PASTÍS DE FORMATGE MAGRE AMB CONFITURA D'ALBERGÍNIA

Avui he fet anys i com és ja tradició a la feina m' ha tocat portar un pastís de postre. Arriba un punt que ja no saps què portar perquè som moltes i ja som molts anys de celebració. A més a més el nivell cada vegada és més alt. Total que per poder lluir-me una miqueta (o com a mínim intentar-ho) vaig recòrrer al llibre de receptes 100 Plaers per compartir de la Carme Ruscalleda i vaig preparar aquest pastís. La textura de la mousse és super suau i té un gust molt bo amb el toc àcid que li aporta el suc de llimona. La confitura d'albergínia és una passada i li dóna un toc molt interessant al pastís. A més a més si teniu comensals com les meves que sempre estan a dieta pot ser un punt a favor amb l'argument de que estan menjant verdura. Je,je.
Us poso la recepta original que jo vaig seguir tal qual. Només modificaria una cosa quan el torni a fer i us aconsello que també ho feu. Per donar-li una consistència més ferma a la mousse, recomano afegir 3 o 4 grams més de gelatina o be posar el pastís al congelador 5 minutets per poder tallar-lo bé sense que es desmunti massa la part de la mousse.



Que vagi de gust !!!!!

MOUSSE DE XOCOLATA II

Avui han vingut a casa a dinar els meus consogres i la meva jove. La relació amb ells es fantàstica i aixo no sempre es fàcil. Potser ajuda el fet de que el Marc i la Berta nomes tinguin 4 anys i que comencessin la relació el darrer curs d'escola bressol. Ja,ja. El cas es que ja feia dies que havíem quedat per fer alguna escapadeta conjunta però com la previsió del temps era tan dolenta (al final no ha estat per tant) vam decidir que vinguéssin a casa a dinar.
De dinar vaig fer una fideuà que sempre es un recurs "resulton" i agrada molt als nens i als grans. I de postre vaig preparar aquesta mousse de xocolata. La base del pastis ja l' havia fet en aquesta altra mousse però el farcit el vaig fer seguint aquesta recepta de la mestra Mercé de cuinaperllaminers. Perquè no us perdeu entre aquí i allà us poso la recepta completa tal i com la vaig fer jo. El resultat es molt bo.

INGREDIENTS:

Per la base:

- 3 ous
- 100g sucre
- 100g ametlles moltes
- 100g de xocolata cobertura
- Mantega i farina per al motlle

Per la mousse de xocolata:

• 250 g de xocolata negra de postres
• 400 mL de nata líquida
• 200 mL de llet sencera
• 1 sobre de Flam Royal de 4 racions

Preparació de la base:

Batre els rovells amb el sucre fins aconseguir una mescla cremosa, afegir-hi la xocolata fosa, les ametlles moltes i les clares muntades. Posar la mescla en un motlle untat amb mantega i enfarinat i coure-la al forn a 180º uns 25 minuts aproximadament, fins que sigui ferma al tacte i deixar-la refredar.


Preparació de la mousse:

En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. Quan arrenqui al bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic. Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir.
I just abans de servir, es decora al gust. En aquest cas, el vaig empolsimar amb cacau en pols.



I aquí una foto dels dos protagonistes. Gràcies Xavi, Laura i Berta per fer-nos passar un dia tant divertit i merci per deixar-nos pujar aquesta foto tant maca.

PASTISSET CALENT DE BRIOIX, AVELLANES I NATA

Ohhhh, els dies d'hivern em fan sentir nostàlgia. Dies en que tinc ganes de mirar fotos i recordar coses que tant poden ser de fa uns mesos com de fa anys. A vegades em venen a la ment aromes que m'evoquen moments però també em passa que recordo moments que oloren...bé, el cas és que m'enyoro d'aquells dies de la baixa de maternitat on era propiètaria del meu temps (bé, hauria de dir copropietària amb l'Arnau)i on cuinava més, on donava el pit a l'Arnau i on tenia alguna estona de migdia al sofà amb un bon postre entre les meves mans. I voilà que recordant aquelles estonetes em va venir a la ment la olor que feia aquest pastisset la recepta del qual vaig treure del llibre 100 PLAERS PER COMPARTIR de la Carme Ruscalleda i que vaig preparar a l'abril i que no havia compartit al blog!!
A mi la presentació no em va quedar ni de bon tros semblant a la d'ella i per això hauria de dir allò de que era més bo del que sembla. També cal dir en defensa meva que la foto la vaig fer uns quants minuts després de treure'ls del forn, potser massa i al ser una mena de souflé aquest postre doncs va baixar el seu volum ben ràpid.

Aquí us poso la recepta. Les úniques modificacions que faig fer és no afegir ni el licor d'avellanes ni vaig decorar amb la sal de flor d'hibiscus. Però evidentment que el licor li deu donar un toc molt interessant i lo de la sal doncs depén de les disponibilitats i abastos del vostre rebost.

TARTA DE POMA EXPRÉS

No les tenia totes amb mi que pogués penjar la recepta i el resultat de la recepta al blog quan vaig preparar aquest pastís ahir.
Obro la nevera, detecto pasta de full caducada fa 20 dies i penso, la llenço … o encara estarà bé, … li pregunto al Google i després de llegir algun que altre comentari decideixo jugar-me-la i preparar quelcom (per si de cas als nens no els hi donaré, je,je)

Què? … potser algo amb poma. El primer que em ve a la ment és la tatin pero defujo la idea ja que massa elaboració per una pasta que no sabem quin resultat em donarà (recordo que està caducada) i buscant, buscant trobo una tarta de poma ideal. Jo la he batejat com tarta de poma express. Bé, m’he llegit un parell de receptes i al final he fet una mica un mix el resultat és extraordinari. Molt ràpida d’elaborar i molt bona i resultona.

INGREDIENTS:

- Massa rodona de pasta de full (la meva era fresca. Bé fresca em refereixo a que no era refrigerada)
- 3 pomes Golden
- 25 grams de mantenga
- Sucre moreno
- Melmelada de préssec
- 1 rajolí d’aigua

PREPARACIÓ:

- Folrar un motlle de tarta amb paper de forn (jo faig servir el mateix paper que porta la pasta de full)
- Estendre la pasta de full al motlle i punxar la base perquè no s’infli mentre es cou
- Pelar 3 pomes, tallar-les a mitats i cada una de les meitats fer-les a làmines primetes i anar-les colocant de forma concentrica sobre la pasta de full.
- Un cop colocades les pomes, posar trossets de mantega repartides i sucre moreno (no gaire quantitat només empolssimar)
- Posar al forn a 180 graus uns 25 minuts (fins que veiem que les vores comenten a enrossir-se. Això dependrà molt de forn!!!)
- Posar el grill un parell o tres de minuts per fer que la poma quedi més dauradeta.
- Un cop retirem el motlle del forn, preparar l’almibar amb una mica de mermelada de préssec, albercoc o similar i un rajolí petit d’aigua. Barrejar bé i amb l’ajut d’un pinzell pintar tota la tarta per aconseguir més lluentor.
- Abans de servir-la li he afegit una mica de canyella per sobre.

I a menjar-la!!



Aquesta tarta m’agrada molt per un berenar, per acompanyar un café o un té amb llet. I és perfecta en cas de visites inesperades ja que es prepara en poc temps.