LLENTIES RÀPIDES AMB VERDURES I ARRÓS

Com ja he comentat moltes altres vegades, el bloc m'omple de satisfacció en molts aspectes diferents de la meva vida però hi ha algunes ocasions en que em sento especialment orgullosa de tenir-lo. Sobretot quan a través d'ell pots col·laborar en alguna bona causa com la que té lloc avui.

Aquest any és el segon que em sumo a la convocatòria de Blogs contra la fam. És una iniciativa que va engegar un grup de blogaires per contribuir en la tasca del Banc dels Aliments i la seva campanya solidària “Gran Recapte d’Aliments”.

El granet de sorra el posem publicant avui 30 de novembre una recepta fàcil i econòmica elaborada amb alguns dels ingredients bàsics que es recolliran en aquesta campanya solidària. És una manera de difondre i incentivar la campanya promoguda per la Fundació Banc dels Aliments, que tindrà lloc entre el 30 i l'1 de desembre de donacions d'aliments en mercats i supermercats. Si voleu més informació podeu consultar el punt de recollida més proper aquí.

Si voleu fer una ullada a totes les receptes que han penjat els meus col·legues bloggers cliqueu aquí.

I ara sí us deixo amb la meva recepta. Es tracta d'unes senzilles llenties ràpides d'arrós i verdures. Espero que us agradin.

INGREDIENTS: (4 persones)

- 500g. de llenties cuites i escorregudes
- 1 fulla llorer
- sal i pebre
- 1 pastanaga (tallada a dauets)
- 3 tomàquets madurs
- 1 carbassó (tallat a daus)
- 1 ceba petita
- 1 grapadet d'arrós (30 grams)
- aigua

PREPARACIÓ:

- Pelem els tomàquets i la ceba i ho batem tot amb la túrmix.
- Posem un rajolí generós d'oli d'oliva a una cassola al foc i quan estigui calent tirem dins el tomàquet i la ceba triturats, la pastanaga tallada a dauets i la fulla de llorer.
- Afegim sal i pebre al gust, remenem una mica perquè es sofregeixi bé i abaixem el foc
- Quan veiem que l'aigua del tomàquet ja s'ha consumit (5-10 minuts) afegim l'arrós i remenem perquè s'integri bé amb el sofregit
- A continuació afegim un parell o tres de tassess d'aigua calenta (la podem escalfar al microones), pugem el foc al màxim i remenem bé.
- Quan bulli abaixem el foc i passats 5 minuts posem el carbassó tallat a daus.
- Passats 5 minuts més posem les llenties netes i escorregudes i tornem a pujar el gas.
- Quan tot plegat bulli abaixem el gas i deixem coure-ho tot junt uns 8-10 minuts més.

I ja tenim un plat de llenties molt molt bó i econòmic. Les verdures es poden substituir per les verdures de temporada que hi hagi en aquell moment i abaratir així el cost. A mi m'encanta el toc que li dona l'arròs a les llenties però també podrieu prescindir-ne.

Espero que us hagi agradat la meva petita aportació. A aquest post també li sumarem l'excursió al super amb els nens per dissabte per poder fer allàr la donació d'algun dels aliments que demanen. Recordeu que els aliments més demanats son: pasta, arrós, farina, oli, conserves , etc... però per més detalls no deixeu de consultar la pàgina de la Fundació Banc dels Aliments

PASTÍS MUSSOL

  
  
Acabem novembre i amb ell per mi s'acaba el mes de més producció pastissera i repostera de tot l'any. I és el que té que els teus dos fills hagin nascut el mateix mes i que vulguis fer-ho tu tot cassolà.

Avui ha fet 3 anys el petit de la casa i entre els tres hem preparat una coca d'iogurt decorada perquè pogués bufar les espelmes el dia que li tocava. I amb aquesta creació tanquem el cicle d'aniversaris que ha estat profús i intens.
Però la gran festa d'aniversari dels dos nens va ser diumenge. Vam convidar alguns amics i familiars i vam fer una petit pica-pica. De pastís vaig portar aquesta tarta mussol.

La base de la tarta no deixa de ser una variant de aquesta i aquest però com molts de vosaltres m'heu demanat la recepta prefereixo posar-la tal qual l'he feta. Heu de tenir en compte que és un pastís de 32 cm de diàmetre. Els motlles convencionals solen tenir entre 20 i  24 cm o sigui que si el voleu adaptar a una mida més petita haurieu de ajustar la quantitat dels ingredients.

Perquè un pastís mussol? arriba un punt que se t'esgoten les idees i vols sorprendre a nens i grans amb quelcom original però què a més a més sigui bo. A mi m'agraden molt estèticament els pastissos de fondant i pots fer autèntiques obres d'art (tot i que jo ni ho he intentat i potser no me'n sortiria) però quan arriba el punt de tastar-los...buff, se'm fan molt pesats... així que vaig decidir donar-li un altre aire a un dels seus pastissos preferits.

La idea de la decoració mussol la vaig treure del bloc de la Pam d'Unodedos. En concret aquí i és que val la pena mirar-s'ho quan necessites idees noves perquè sempre té coses molt originals i molt ben presentades.

INGREDIENTS: (Per un motlle de 32 cm)

* De la base:

- 6 ous
- 2 iogurts naturals
- 2 mesures d'iogurt d'oli d'oliva suau
- 2 mesures d'iogurt de farina
- 2 mesures d'iogurt d'ametlla molta
- 2 mesures d'iogurt de cacau en pols amarg
- 4 mesures d'iogurt de sucre
- 2 sobres de llevat químic (tipus Royal)
- OPCIONAL: melmelada d'albercocs per pinzellar la base un cop feta

* De la mousse:

- 1 paquet de preparat per fer flams Royal  de 8 racions
- 500 grams de xocolata de cobertura (tipus Nestle Postres)
- 800 ml. de nata líquida
- 400 ml. de llet

* De la decoració:

- Ametlles laminades
- Flocs xoco krispis
- Galetes triturades i tamissades
- Fideus de xocolata
- Galetes oreo
- 2 bombons o conguitos o lacasitos per fer les formes dels ulls.


PREPARACIÓ:

* De la base:

- Preescalfar el forn a 180º
- Disposar en un bol tots els ingredients (en últim lloc la farina i el llevat) i batre'ls amb el túrmix.
- Pinzellar un motlle gran per forn d'uns 30 x 40 cm amb mantega i empolsimar-lo amb farina i abocar en ell la barreja
- Disposar al forn que ha d'estar ja calent a 180º només de sota uns 20 minuts (com sempre dependrà molt del nostre forn. A mi per aquesta superfície tant ampla amb 20 minuts en tinc prou)
- Treure del forn quan al punxar amb un ganivet aquest surti net i deixar refredar en una reixeta.
- Un cop freda, retallarem la base a la mida del motlle triat. Jo vaig fer servir un motlle tipus cèrcol d'emplatar de 32 cm de diàmetre com aquest i ajusto el motlle a sobre de la coca fins que es retalla la part de base que necessito.
- Després poso la base dins el motlle (previament pinzellat amb mantega i empolsimat amb farina) i a sobre d'una safata que pugui anar a la nevera perquè sobre aquesta base i a aquest motllo és on posarem la mousse.
- Pinzellem la superfície de la coca amb melmelada d'albercocs barrejada amb una cullerada d'aigua (opcional)

 
*  De la mousse:

- En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. 
- Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. 
- Quan arrenqui al bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre el motlle on tenim la base de pa de pessic.
- Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir. (cualla en 3-4 hores)
 
*   De la decoració:

- Primer tamissem la galeta triturada per la part central del pastís
- Després decorem amb els flocs de cereals i amb les ametlles laminades fent la forma de les ales del mussol
- Decorem amb els fideus de xocolata i les galetes oreo fent les formes de les celles i els ulls.



I el reservem a la nevera fins el moment de servir. Es pot fer perfectament un dia abans i s'assenta millor. Després desmotllem aixecant el cèrcol molt suaument fins que es vagi desenganxant. Acostuma a sortir molt net. 

Espero que us agradi!!!             

MOUSSE DE MATÓ AMB CONFITURA DE ROSSINYOLS I GALETA SORROSA

 

 
Fa un mes deien els entesos que la temporada de bolets no pintava gaire bona: arribava el fred d'hora i fort. Però l'augment de les temperatures i la pluja caiguda a les darreres setmanes semblen haver salvat la temporada. Afortunadament!! ja que aquests dies, diferents poblacions organitzen Fires i Festes que giren entorn els bolets. Terrassa, ja fa dies que va iniciar les Jornades Gastronòmiques de la Caça i el Bolet i aquest cap de setmana era el barri de Sant Pere d'aquesta mateixa ciutat qui oferia una Fira entorn al bolet.

A nosaltres, que la visitàvem aquest any per primer cop, ens han agradat molt totes les activitats que hem trobat: tallers pels nens, tastets de plats amb bolets d'alguns restaurants, agrobotigues, exposicions de moltes espècies de bolets, venda de bolets, etc... i concurs de cuina amb bolets. I aquí és on jo vaig dir que aquesta oportunitat no se m'havia d'escapar. També tinc amics que s'encarreguen d'enviar-me mails i recordar-m'ho i és que tothom que em coneix una mica ja sap quin és el meu punt feble.

Com era la primera vegada que participava, vaig voler sorprendre amb un plat dolç i innovador. I per això em vaig decidir per unes postres on el bolet vindria cuinat en forma de confitura. Haig de dir que tenia moltes idees al cap i van ser les companyes de feina i la meva parella qui em van ajudar a fer la tria.

La mousse de mató era un pél dolça i és per això que a la recepta que us proposo a continuació ja estan corregides les quantitats perquè triomfeu amb aquest postre tant poc convencional però que a nosaltres ens ha agradat molt. Els membres del jurat van escollir plats salats pel podi (va guanyar un fricandó) però en presentació la meva mousse va ocupar la segona posició seguint molt d'aprop a uns cistellets de bolets.

Però ja se sap que als concursos unes vegades es guanya i d'altres no. I l'experiència m'ha servit per millorar, arriscar-me a fer plats com aquest i conèixer gent i altres propostes.

Ara sí, us deixo amb la recepta, amb la que participo al repte "La Recepta del 15" dels nostres amics dels Fogons de la Bordeta i que no podien haver triat millor ingredient per un mes de novembre com aquest.

INGREDIENTS: (per un motlle de 24 cm de diàmetre. Jo vaig fer servir individuals de aprox. 7 cm de diàmetre i en van sortir 4 pastissets)

* Per la base del pastís:

- 200g. de galeta de xocolata (si pot ser cassolana millor)

- 40 g. de mantega amb textura pomada

* Per la Mouse de mató:

- 100g. de sucre

- 50 ml. de suc de llimona

- 50 ml. d'aigua

- 2 rovells d'ou

- 250 grams de mató.

- 300 ml. de nata per muntar

- 20 gr. de sucre

- 6 fulles de gelatina

* Per la confitura de rossinyols: 
- 200g. rossinyols ja nets

- 80 g. sucre

- Suc de mitja llimona

- 1 fulla de gelatina pel moment del muntatge

PREPARACIÓ: 

* De la base del pastís:

- Triturem amb un robot les galetes de xocolata cassolanes i les barregem amb la mantega.

- Disposem aquesta massa sobre la base del motlle seleccionat. Ens ajudem del cul d'un got o d'un estri pla per pressionar la base i que quedi ben apretada.

 

* De la mousse de mató:

- Posar a hidratar les 6 fulles de gelatina en un bol amb aigua ben freda.

- Barrejar en un cassó que pugui anar al foc i amb la batedora de barnilles els 100g. de sucre, el suc de llimona, l'aigua mineral i els dos rovells d'ou fins que quedi una barreja ben escumosa.

- Portar a foc aquesta crema fina fins que bulli . Anar remenat amb les barnilles perquè agafi més densitat.

- Un cop ha bullit retirar-la del foc i quan encara és ben calenta afegir-hi les fulles de gelatina escorregudes i fosses i remenar bé.

- Afegir ara el mató i remenar enèrgicament perquè quedi tot ben integrat.

- Muntar la nata amb els 20g. de sucre i anar-la afegint un cop muntada a la barreja anterior.

- Remenar suau amb una espàtula per evitar que perdi cos la barreja però intentant que tots els ingredients quedin ben lligats.

* De la confitura de rossinyols:

 - Netejar els rossinyols i disposar-los a un bol.

- Afegim el sucre i el suc de llimona per sobre i els deixem macerar un mínim de 4-5 hores a la nevera.

- Posem a foc mig la barreja i l'anem remenant aixafant una mica el bolet perquè tregui el seu suc però sense triturar perquè conservi els trossets que son carnosos.

- Al cap d'uns 25 minuts ja haurà espessit i agafarà consistència de confitura.

- Serà el moment de retirar-la del foc i reservar fins el moment que la necessitem.

 

MUNTATGE: 

1. Fer la base de galeta cruixent.

2. Afegir la mousse de mató i reservar el motlle a la nevera i esperar un mínim de 3 horetes perquè cualli bé la capa abans de posar-hi la confitura.

3. Escalfar la confitura si no la tenim acabada de fer i afegir-li una fulla de gelatina previament hidratada, remenem i amb l'ajut d'una espatula i de forma suau anem extenent la capa de confitura de rossinyols sobre les mousses

OPCIONAL: 

* Galeta cassolana de xocolata (135g. de mantega, 150g. de sucre, 1 ou, 1 cullerada petita de vainilla en pols, 1 cullerada petita de sal, 42g. de cacau i 210 g. de farina) Barrejar la mantega i el sucre fins que quedi una barreja cremosa, després afegir l'ou i remenar. Després afegir la sal, la vanilla i el cacau i per últim afegir la farina i el llevat en 3 temps. Remenar tot i estendre´'l entre dos papers de forns i amb l'ajut d'un corró. Enfornar a 180º uns 8-10 minuts) Deixar-la refredar perque s'endureixi. Si es vol fer servir com a base convé preparar-la el dia d'abans. Amb aquestes quantitats us surt més galeta de la que necessiteu per la base.

Espero que us hagi agradat i si us animeu a fer-la, recordeu d'enviar-me les vostres fotografies i les vostres percepcions del plat perquè sempre m´agrada molt saber la vostra opinió i veure els resultats.

MOUSSE DE LLIMONA AMB COBERTURA DE LEMON CURD

Octubre i novembre son a casa meva mesos de celebracions. Costa trobar un foradet a l'agenda per fer altres coses que no sigui celebrar aniversaris. Je,je. El cap de setmana passat li va tocar el torn a la meva mare i com no podia fallar-li ja feia dies que havia començat a maquinar quin nou pastís li podria preparar.

En aquesta ocasió preferia una mousse. I és que volia algo tovet que pogués menjar la meva germana que feia pocs dies que havia passat per les mans del dentista...

A una de les meves pàgines de referència, al Cuina per Llaminers vaig trobar una mousse de llimona que feia una pinta extraordinària (com tot el que té la Mercé, es clar). La vaig adaptar una miqueta perquè el motlle que jo tenia era una mica més gran i volia que quedés més alta i voilà....aquí teniu el resultat.

El sabor és fantàstic però dependrà molt de la qualitat dels ingredients. Sobretot la part de la mousse ja que està feta amb iogurts de llimona. És per això que us recomano que fugiu dels típics iogurts més comercials i amb més colorant i trieu uns bons iogurts artesans i el resultat ben us valdrà la pena. És un pastís que té 3 capes i on la combinació de la mousse que és dolça i cremosa amb la capa de lemon curd que conserva l'accidessa de la llimona és sensacional.

Aquí us deixo amb la recepta. I ja sabeu que aquí podeu llegir la recepta original de la Mercé de Cuina per llaminers.

INGREDIENTS:

* Per la planxa de pà de pessic:

- 2 ous
- 50g. de farina
- 55g. de sucre
- 10 ml. d'oli d'oliva suau
- 1 cullerada petita de llevat
- Ratlladura d'una llimona
- 3 gotes d'essència d'aigua de tarongina

* Per la mousse de iogurt de llimona:

 - 4 iogurts de llimona de 125 g. cada un (jo vaig fer servir aquests de La Torre)
- 80 ml. de llet
- 80 g. de sucre
- 6 fulles de gelatina
- 200 ml.de nata líquida

* Per la cobertura de lemon curd o crema de llimona:

- 2 ous
- 150 ml. suc de llimona natural colat
- 120 g. de sucre
- 15g. de maizena
- 30g. de mantega
- 2 fulles de gelatina


PREPARACIÓ:


* De la planxa de pà de pessic:

- Preescalfar el forn només de baix a 180º
- Es posen en un bol els ous i el sucre i es bat amb una batedora de barnilles fins aconseguir una barreja escumosa i densa i que hagi augmentat el seu volum
- Afegir l'oli, la ratlladura de llimona i les gotes d'essència de tarongina tot barrejant molt suaument amb una espàtula per evitar que perdi volum la massa.
- Per últim s'ha d'anar abocant al bol la farina i la culleradeta de llevat en diferents temps tot barrejant molt suaument també amb la espàtula fins que estigui ben integrada.
- Disposarem la massa en un silpat o safata de forn prèviament folrada amb paper antiadherent i enfornem uns 8 o 10 minuts a 180º.
- Treiem de forn i deixem refredar a sobre d'una reixeta
- Un cop fred la tallem a la mida del nostre motlle i la col·loquem en ell. (Jo faig els mousses amb cèrcols com aquest i així tallo la base a la mida del motlle i després son molt fàcils de desmotllar.)

* De la mousse de iogurt de llimona:

- Semimuntar la nata líquida en un bol ample (la nata ha d'agafar consistència però no ha de quedar dura)
- Posem a hidratar les fulles de gelatina a un bol amb aigua ben freda (entre 5 i 10 minuts)
- Un cop semimuntada la nata afegim a aquesta els iogurts de llimona i remenem molt suament amb una espàtula (hem d'intentar evitar que la nata perdi volum)
- Escalfem la llet al microones fins que estigui ben calenta
- Dissolem en la llet calenta el sucre
- Escòrrem les fulles de gelatina i les posem en un bol al microones apenes uns segons perquè es fonguin
- Afegim la gelatina fosa a la llet calenta i remenem fins que estiguin ben dissoltes.
- Afegim unes cullerades de la barreja de nata i iogurt a aquest bol de gelatina + llet per anar baixant poc a poc la temperatura.
- Disposem la barreja de gelatina i llet al bol de nata i iogurt i remenem de forma suau però intensa per aconseguir que estigui tot ben integrat.
- Abocar la barreja a sobre de la base del pastís, en el nostre cas a sobre de la planxa de pa de pèssic de llimona i reservar a la nevera fins que cualli una mica que serà el moment en que es podrà posar la cobertura (i és que han de passar unes hores entre aquesta capa i la següent per evitar que la calor de la cobertura de llimona fongui la mousse)


* De la cobertura de lemon curd o crema de llimona:

- Posar a foc mitjà un cassó que contingui el suc de llimona colat i el sucre (anar remenat per evitar que s'enganxi el sucre)
- Paral·lelament, batre amb el túrmix els ous i la maizena
- Posar a hidratar les fulles de gelatina a un bol amb aigua ben freda (entre 5 i 10 minuts)
- Quan arrenqui el bull la barreja de suc de llimona i sucre s'aboca a poc a poc a sobre de la barreja d'ous i maizena sense parar de remenar per evitar que els ous cuallin.
- Tornar la barreja al cassó a foc baix fins que espesseixi (tal i com ens recomana la Mercé és convenient no deixar que bulli perquè es podrien formar grumolls)
- Afegir la mantega i remenar bé fins que estigui ben dissolta.
- Escòrrer les fulles de gelatina i incorporar-les a la barreja i remenar fins que aquestes estiguin ben dissoltes i tota la barreja estigui ben integrada.
- Abocar la cobertura a sobre de la mousse que com hem dit al punt anterior ja ha d'estar cuallada i reservar a la nevera fins el moment de servir-lo. (recomanació de 3-4 hores)




I ja el tenim. Us puc assegurar que és més llarg d'explicar que de fer i els ingredients son ben senzills i econòmics. Us animeu a intentar-ho?


Per cert, volia aprofitar aquesta entrada per fer ressó d'una iniciativa que em va fer arribar el Jordi de Tot és bo el que l'olla cou i que crec que és interessant compartir-la.

Es tracta de El català als fogons que és un receptari de cuina per promoure l'intercanvi cultural i la pràctica del català. El projecte ha estat elaborat per la Plataforma per la Llengua amb la col·laboració de la Fundació Carulla i amb la participació de 14 entitats catalanes de persones immigrades. És un llibre de cuina amb receptes proposades per membres i representants d'aquestes entitats de nous catalans i que té l'objectiu de promoure l'intercanvi cultural i la pràctica del català i reconèixer, alhora, la diversitat lingüística del nostre país, on existeixen més de 250 llengües.
Podeu descarregar-vos la publicació aquí.