dilluns, 9 de desembre del 2013

AVET-BROWNIES




La recepta que us proposo avui és una idea que us pot anar molt bé per Nadal. És una adaptació de brownie que ens pot anar genial per regalar un detall dolç o per fer un postre adaptat a les dates a les que estem.

Un brownie acostuma a agradar a tothom: grans i peques. Podreu prescindir de les nous (potser ja no es diria brownie però resultaria igualment boníssim) si voleu assegurar-vos que els petits de la casa s'ho mengen sense que els hi molestin els trossets i podreu decorar-los adaptant-los al material que tingueu a casa i als vostres gustos.

Com fer-ho? Doncs tallant-lo a porcions triangulars i decorant-los per l'ocasió.

Aquí us explico la recepta:


INGREDIENTS:

* Pel brownie:

 - 150gr. de xocolata de cobertura (jo vaig fer servir un del 70% de cacau)

- 150gr. de mantega

- 175gr. de sucre

- 75 gr. de farina

- 75 gr. de nous trossejades

- 4 ous (rovells i clares per separat)

* Per la decoració:

- Xocolata verda (jo vaig fer servir per primera vegada uns candy melts com aquests i em vana anar perfectes)

- Lacasitos o perles de sucre, boletes de sucre de colors o el que tingueu a ma per decorar

- "Neules" de xocolata per fer de tronc o palets de pa banyats en xocolata.


PREPARACIÓ:

- Preescalfar el forn a 170º només de sota.

- Fondre la xocolata (o al microones o al bany maria) i quan estigui desfeta incorporar la mantega en daus remenant fins que es fongui la xocolata.

- D'altra banda muntar les clares a punt de neu.

- En un altre bol, muntar els rovells dels ous amb el sucre. Ha de doblar el seu volum i agafar un color blanquinós.
 
- Un cop tenim tot això preparat s'han de barrejar tots els ingredients: començarem barrejant la xocolata amb els rovells muntats, després incorporarem la farina i les nous trossejades i per últim les clares muntades a punt de neu. S'han de barrejar tots els ingredients de forma delicada, sobretot les clares per evitar que s'abaixi el seu volum.

- Folrar un motlle amb paper i pincellar amb mantega fosa i empolsimar amb farina per evitar que s'enganxi.

- Omplir el motlle amb la barreja i posar-lo al forn que ja ha de ser calent a 170º durant uns  20-25 minuts.

-S'ha de retirar quan es comenic a formar una crostra per sobre però per dins encara serà humit i tou (en concret en el meu forn s'hi va estar uns 22 minuts)


DECORACIÓN O MUNTATGE: 

- Dividir el brownie longitudinalment en 2 parts i a cada una de les parts anar marcant els triangles.

- Tallar les porcions triangulars i ajudant-nos d'una cullera o d'un buidador de pinyols de pomes fer una incissió en el lateral de sota per poder posar la neula o el palet que farà de tronc.

- Pintar els arbres amb la xocolata de colors simulant la decoració nadalenca o bé posar coco tenyit de verd o bé xocolata blanca i anar-lo decorant amb lacasitos o boletes de sucre, sucre glass, coco ratllat, etc...

- També quedaria genial si empolsimem sucre llustre amb un colador per sobre. Així li donarem un efecte nevat.


MOTLLE EMPRAT: 

Rectangular d'alumini de 20 x 30 cm


RACIONS:

Amb aquestes mides surten uns 10-12 arbres de 8 X 10 cm

Espero que us hagin agradat i si us animeu a fer-los no us oblideu de compartir les vostres fotografies amb nosaltres. Ja sabeu que al facebook tenim un apartat on anem penjant les vostres fotos.
 


 

dilluns, 25 de novembre del 2013

MOUSSE EXPRÉS DE XOCOLATA I GERDS


  
Aquest any ma mare ha fet 60 anys i per això li hem muntat una de grossa. Sorprendre a la meva mare és molt però que molt difícil. És una persona que ho té tot sota el seu control o això és el que creu. O sigui que el repte ha estat un gust perquè no se n'ha enterat absolutament de res i perquè juntar a tota la família sempre fa molta ilusió.

Pel que fa al pastís, sé que aquesta tarta li encanta i com no tenia massa temps vaig apostar per aquesta recepta que tant bé surt sempre. Això sí, com volia donar-li un toc diferent vaig pensar que uns gerds li agradarien.

La base de la tarta no deixa de ser una variant d' aquesta i aquest però com alguns de vosaltres per facebook m'heu demanat la recepta prefereixo posar-la tal qual l'he feta. Heu de tenir en compte que és un pastís de 32 cm de diàmetre. Els motlles convencionals solen tenir entre 20 i  24 cm o sigui que si el voleu adaptar a una mida més petita haurieu de ajustar la quantitat dels ingredients.

El pastís és el mateix que el pastís mussol que també teniu al bloc però canviant la decoració i el sabor de la melmelada.




INGREDIENTS: (Per un motlle de 32 cm)

* De la base:

- 6 ous
- 2 iogurts naturals
- 2 mesures d'iogurt d'oli d'oliva suau
- 2 mesures d'iogurt de farina
- 2 mesures d'iogurt d'ametlla molta
- 2 mesures d'iogurt de cacau puro en pols (Valor)
- 4 mesures d'iogurt de sucre
- 2 sobres de llevat químic (tipus Royal)
- 100 gr. de melmelada de gerds per pinzellar la base un cop feta

* De la mousse:

- 1 paquet de preparat per fer flams Royal de 8 racions
- 500 grams de xocolata de cobertura (en aquesta ocasió vaig posar la cobertura en gotes de Chocolates Valor del 70% de cacau)
- 800 ml. de nata líquida
- 400 ml. de llet

* De la decoració:

- 750 gr.de gerds
- Encenalls de xocolata blanca
- Encenalls de xocolata negra
- Festucs trinxadets
- Brillo o almíbar o melmelada diluïda amb 1 cullera sopera d'aigua.

PREPARACIÓ:

* De la base:

- Preescalfar el forn a 180º
- Disposar en un bol tots els ingredients (en últim lloc la farina i el llevat) i batre'ls amb el túrmix.
- Pinzellar un motlle gran per forn d'uns 30 x 40 cm amb mantega i empolsimar-lo amb farina i abocar en ell la barreja
- Disposar al forn que ha d'estar ja calent a 180º només de sota uns 20 minuts (com sempre dependrà molt del nostre forn. A mi per aquesta superfície tant ampla amb 20 minuts en tinc prou)
- Treure del forn quan al punxar amb un ganivet aquest surti net i deixar refredar en una reixeta.
- Un cop freda, retallarem la base a la mida del motlle triat. Jo vaig fer servir un motlle tipus cèrcol d'emplatar de 32 cm de diàmetre com aquest i ajusto el motlle a sobre de la coca fins que es retalla la part de base que necessito.
- Després poso la base dins el motlle, previament pinzellat amb mantega i empolsimat amb farina. En cas de que sigui un aro d'emplatar,  aquest hauria d'anar a sobre d'una safata que pugui anar a la nevera i que sigui consistent per aguantar el pes de la mousse.
- Afegim dues cullerades soperes d'aigua a un pot que contingui la melmelada i l'escalfem uns segons al microones.
- Pinzellem la superfície de la coca amb la melmelada i reservem.

 
*  De la mousse:

- En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. 
- Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. 
- Quan arrenqui al bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre el motlle on tenim la base de pa de pessic.
- Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir. (cualla en 3-4 hores)
 
*   De la decoració:

- Netegem els gerds sense rentar-los (va molt bé pinzellar-los suaument i netejar-los amb un tovalló)
- Després tallem els encenalls de les xocolates i trinxem els festucs amb la mà d'un morter per exemple.
- Decorem el pastís amb el gerds, pinzellem amb el brillo o la melmelada i afegim per sobre els encenalls i els festucs trinxadets.


I el reservem a la nevera fins el moment de servir. Es pot fer perfectament un dia abans i s'assenta millor. Un cop cuallat per desmotllar-lo, aixequem el cèrcol molt suaument fins que es vagi desenganxant. Acostuma a sortir molt, molt  net. 

Per Molts Anys mami!!

dimarts, 19 de novembre del 2013

CREMA DE MONIATO AMB SALTEJAT DE TROMPETES DE LA MORT I OU POCHÉ




Què tal?

Com esteu? Porteu bé aquest fred que ens ha arribat  de forma intensa i precipitada? jo us proposo que li feu front amb una bona crema o sopa ( a banda d'abrics, calefacció, etc..je,je)

A aquestes alçades de la película segur que ja tots coneixeu la meva afició de presentar-me als concursos gastronòmics. Doncs el plat que us presento avui va guanyar el segon premi d'un concurs organitzat per la cadena de restaurants Tapiñas de Terrassa. Demanàven plats de tardor per incorporar a la seva carta i aquesta crema complia tots els requisits i va ser una de les seleccionades. De fet fins i tot hem pogut gaudir ja del premi d'un àpat per dues persones a un dels seus restaurants.

I què dir-vos d'aquesta crema? doncs que és boníssima i que si us agraden els tres ingredientes per separat, lligats encara es potencien més.

Aquí us deixo la recepta que a més a més també la presento al concurs Mossegades que organitzen des del portal Gastronomicament.


INGREDIENTS (2 persones):

3 moniatos petits
1 ceba petita
1 pastanaga
Aigua o brou de verdures
150 grams de trompetes de la mort
1 gra d’all
2 ous
oli d’oliva
sal
pebre
cibulet


PREPARACIÓ:

* De la crema:

-Pelar els moniatos i la pastanaga i tallar-los a rondanxes no gaire gruixudes i reservar.
-Tallar la ceba a mitges llunes i posar-la a sofregir amb un bon raig d’oli d’oliva a una cassola.
- Quan la ceba hagi sofregit cinc minutets abocar el moniato i la pastanaga i sofregir-ho tot plegat un parell de minuts més.
- Afegir el brou o l’aigua(que no arribi a cobrir-los), un péssic de sal i deixar coure fins que trenqui el bull. Un cop arrenqui el bull abaixar el foc i deixarem coure uns 15 minuts aproximadament fins que el moniato i la pastanaga siguin tendres.
- Un cop estiguin tendres, retirar del foc i triturar amb la túrmix amb el turbo per evitar que quedin grumolls. Si la volem més fina passar-la pel colador xinés.



* Del saltejat de trompetes:

-Netejar els bolets.
-Posar a una paella un rajolí d’oli d’oliva i quan sigui calent tirar un gra d’all ben picadet.
-Enrossir l’all i després afegir les trompetes.
-Saltejar-les uns minuts fins que s’evapori gairebé tot el líquid de la paella.



*  Dels ous poché:

-Posar un cassó amb aigua al foc fins que bulli.
-Mentrestant folrem l’interior d’un got amb paper film, el pinzellem una mica amb oli o mantega desfeta i buidem l’ou a dins del got filmat.
-Tanquem el film amb cordill de cuina o fent un nus al propi film i quan l’aigua del foc sigui bullint posarem els paquetets d’ou entre 3 i 4 minuts.
- Un cop passat aquest temps refredem els ous amb aigua freda per evitar que agafin més temperatura i retirem delicadament el film.
 
Per emplatar posarem crema a un plat fondo, sal i pebre negre molta a sobre, afegirem una mica de saltejat de trompetes i a sobre d’aquestes hi posarem l’ou poché empolsimat d’una mica de sal gruixuda i de cibulet picat.

Que aprofiti!!!

divendres, 18 d’octubre del 2013

FINANCIERS AMB NABIUS




Abans que comenceu a llegir aviso que als propers posts no trobareu pas opcions lleugeres. I és que per fi m'he decidit a fer un pas en la meva gran passió i aquest octubre he començat un curs de pastisseria a l'Escola Hofmann de Barcelona.

Com he d'assajar les preparacions que ens ensenyen, les meves propostes seran a partir d'ara més calòriques que abans però espero que també siguin més bones i més atractives. El que sí que us puc assegurar és que no us fallaran perquè tenen el segell Hofmann.

Comencem doncs amb la primera recepta que hem fet a classe i que vaig repetir a casa la setmana passada. Es tracta d'uns financiers, una mena de magdalenes d'ametlla molt bones, tendres i molt dolces i que per tant son ideals de fer amb nabius perquè el dolç combina molt bé amb aquest fruit.

Us explico la recepta que és molt fàcil.

INGREDIENTS: (Surten uns 18 financiers)

- 75 gr. d'ametlla molta
- 150gr. de sucre
- 25 gr. de mel
- 50 gr. de farina
- 135 gr. de clares d'ou
- 125 gr. de mantega (cuita fins a 150º)
- Nabius o gerds

PREPARACIÓ:

- Coure la mantega al foc fins que arribi a 150º( Si no teniu termòmetre, aquesta temperatura coincideix amb el moment en que la mantega deixa de bullir més fort i es va enrossint lleument)
- Colar la mantega amb un colador i reservar.
- Barrejar l'ametlla amb el sucre i la farina tamissada.
- Afegir la clara d'ou, la mel i la mantega colada.
- Filmar la massa i deixar-la reposar 1 hora a la nevera. (jo la vaig deixar reposar directament dins una mànega pastissera)
- Posar la barreja en una màniga pastissera si no ho hem fet abans.
- Omplir uns motlles de magdalenes o financiers una tercera part, afegir els nabius o gerds i tornar a posar una mica de massa fins la meitat o dos terços del motlle aproximadament i com a màxim.
- Coure al forn a 190º uns 8 minuts. Com sempre el temps serà orientatiu ja que dependrà del vostre forn, dels motlles i de la mida dels financiers.

Apa, ja m'explicareu què tal us surten. Que vagi de gust!!!!

divendres, 27 de setembre del 2013

MINIMOUSSES DE FORMATGE DE CABRA AMB MADUIXES EN DUES TEXTURES





Què tal?

No preguntaré pas que què tal les vacances perquè em fa por que us tireu a sobre meu però seria lo lògic de preguntar tenint en compte que aquest és el primer post després de les vacances.

Tot necessita el seu temps i em sembla que la rutina d'actualitzar el bloc ha estat la última en reprendre's.

Fa uns dies celebràvem l0 anys de casats i com el pressupost post-vacances estava una mica malmès em vaig decidir a preparar un àpat sorpresa a casa. El menú va consistir en un timbal de verdura escalivada amb formatge de cabra. De segon vaig preparar unes galtes de porc amb vi ranci d'Ullastrell i parmentier de carbassa i a les postres vaig preparar aquestes mousses.

Van ser una improvisació total. Elaborades el mateix dia del àpat a les 6:30h del matí (el coulis de maduixa ja el tenia preparat el dia d'abans però encara no sabia que fer-ne...) Però el resultat és genial. Son molt bones, es poden tenir fetes amb antelació i així en format individual son perfectes per convidats.

L'ingredient que fa cuallar aquestes mousses és el preparat per flams (tipus Royal) que també faig servir per aquesta mousse de xocolata.

Us explico com fer-les:



INGREDIENTS: (Per unes 9 minimousses de 50 ml. aprox. cada una. Jo vaig fer servir aquests motlles de silicona que venien amb el llibre "Minibizcochos dulces y salados")

* Per la cobertura de maduixes en dues textures:
- 315 gr. de maduixes netes i tallades.
- 50 gr. de sucre
- 1 cullerada sopera de suc de llimona

  * Per les minimousses:
- 125 ml. de llet
- 100 ml. de nata líquida
- 175 gr. de formatge en crema (tipus philadelphia)
- 75 gr. de formatge rul·lo de cabra (sense crosta)
- Mig paquet (uns 35 gr). de preparat de flam Royal 4 persones


PREPARACIÓ:

* Del coulis de maduixes (preferible preparar-ho el dia d'abans)
- Reservar 3 maduixes a banda que seran les que després farem servir per tallar a làmines.
- Rentar i tallar les altres maduixes i posar-les a un cassó que pugui anar al foc.
- Afegir el sucre i el suc de llimona per sobre i deixar-ho macerar una estona (preferiblement tota la nit) a la nevera.
- A l'endemà o al cap d'una estona portar a foc el cassó; primer a foc fort. Després baixar el foc i coure'l uns 10-15 minuts fins que s'espesseixi. S'ha d'anar remenant contínuament aixafant les maduixes i evitant que s'enganxi al fons del pot.
- Retirar del foc, triturar la barreja amb la túrmix i passar-la pel xinés per aconseguir una salseta més fina.
- Quan sigui fred, reservar el coulis a la nevera fins el moment de fer-lo servir.

* De les minimousses:
- Posar en un cassó que pugui anar al foc la llet, la nata líquida i dissoldre en ell el preparat de flam Royal.
- Possar el cassó al foc i quan estigui calent afegir els formatges.
- Remenar sense parar fins que els formatges estiguin dissolts i no quedi cap grumoll i pujar el gas fins que arrenqui el bull.
- Un cop comenci a bullir el retirem del foc, el deixem perdre temperatura un parell de minuts i omplim els motlles amb la massa.
- Al cap d'una estona que ja no estiguin els motlles calents, posar les minimousses a la nevera perquè cuallin.
- Al moment de servir, desmotllar directament sobre el plat, afegir un parell de cullerades soperes de coulis de maduixes per sobre de la mousse i a continuació disposar les làmines de maduixetes a sobre. - Per últim afegir una fulleta de menta si tenim.


I no volia despedir el post sense explicar-vos que dissabte passat vaig estar a la celebració del II Dia Cuina que organitza la Revista Cuina amb motiu de la Festa del Porc i la Cervessa que es celebra a Manlleu. És el segon any d'aquesta festa i el primer en que jo participo com a finalista del concurs i vaig poder gaudir d'una sèrie d'activitats molt ben organitzades. També vam disfrutar d'un dinar al Restaurant Sambucus. La festa va estar molt ben organitzada i va ser tot un èxit. No vaig guanyar cap premi però m'ho vaig passar molt, molt bé. Vaig compartir jornada amb uns quants bloggers amb qui m'encanta estar i divertir-me i vaig poder posar cara a molts altres que no coneixia personalment.
 
Des d'aquí vull felicitar als guanyadors per les seves receptes perquè eren fantàstiques. Felicitats Manel, Sussie i Àngels!!!

Us deixo una foto de tota la colla


Fins el proper post!!!

dilluns, 29 de juliol del 2013

AMANIDA DE MANGO, PRÉSSECS I ENCENALLS DE FOIE AMB PIPES CARAMELITZADES I VINAGRETA DE MADUIXES




Abans de marxar de vacances us volia deixar una penúltima entrada. Es tracta d'una amanida senzilla, bona, amb el toc gourmet que aporta el foie i el toc exòtic que li dona el mango. Un entrant adaptable al 100% a les vostres preferències i on les textures fan que encara s'assaboreixi més la frescor de l'amanida.

És d'aquells entrants ideals per quan venen convidats (als que saps que els agrada el foie) i per fer-te un homenatge el cap de setmana o el dia que toqui... Nosaltres la vam acompanyar d'un vinet dolç, el Curial, un Moscato d'Asti de Mas Ferrant que ens agrada molt per aperitius i que vam trobar que s'entenia molt bé amb el foie.

Si us animeu a fer-la així és com la vam preparar nosaltres.


INGREDIENTS (2 persones):

* Per l'amanida:

- 80-100 gr. de mezclum d'enciams
- 4 talls primets de pernil
- 40 grams de foie
- 1 mango
- 1 préssec
- Un grapat de pipes caramelitzades


* Per la vinagreta:

- 100 grams d'oli d'oliva
- 35 grams de melmelada de maduixa (la meva era cassolana)
- 10 grams de mel o xarop d'atzavara
- 1 cullerada de mostassa de dijon
- 10 grams de vinagre (jo vaig posar a parts iguals vinagre de xerés i vinagre de mòdena)
- Un péssic de sal
- Un péssic de pebre negre molt


PREPARACIÓ:

- Un dels punts forts que té l'amanida és el format del foie que en encenalls es fà irresistible. Per poder-lo tallar ben prim amb la mandolina el vaig congelar una estona abans per poder-lo així manipular i tallar sense que se'm desfés a les mans o se'm trenquéssin els encenalls.
- Per fer la vinagreta, posar tots els ingredients en un bol i batre amb el túrmix fins que estigui ben emulsionada.
- Els cruixents de pernil els podem fer al microones. Posem en un plat paper de forn antiadherent i a sobre col·loquem els talls de pernil salat o ibèric. Posem un altra capa de paper de forn a sobre del pernil i el posem a escalfar al microones en tandes de 30 segons. En uns dos minuts el pernil s'haurà cuit i un cop fred si l'apretem amb les mans es trencarà en bocinets petits.
- Pelar el mango i el préssec a dauets petits.
- Dipositar una mica de vinagreta al fons del plat, afegir la barreja d'enciams per sobre, els dauets de préssec i mango, els flocs de cruixent de pernil i amanir amb la vinagreta.
- Per últim afegir els encenalls de foie i decorar amb les pipes caramelitzades.


I ja la teniu. Espero que us hagi agradat. Jo estic preparant una altra entrada abans de marxar de vacances però si vosaltres ja ho esteu, espero que les gaudiu moltíssim i aprofiteu per fer tot allò que no teniu temps de fer durant la resta de l'any. 

Gaudiu, mengeu i ens llegim, veiem a la tornada!!!


divendres, 21 de juny del 2013

CUALLADA DE CARBASSÓ I PEBRE NEGRA




Més senzill imposible, és el títol que li donaria a aquest primer plat o aperitiu perquè en 10 minuts el tens fet. Això sí, l'has de fer antelació perquè es prén fred de la nevera.

Aquest fet, el fa ideal per aquells àpats que tens on has de servir vàries coses ja que aquest aperitiu el tens dins la nevera ja emplatat i tot i només l'has de treure, posar-li el pebre negre, el picatoste i portar-lo a taula. També lliga molt bé amb una gamba per sobre per exemple.

Té una textura finíssima i es nota que menges carbassó. Jo els vaig servir en envasos de vidre d'iogurt  i a més de bons queda molt bufona la seva presentació.

INGREDIENTS: (Surten uns 6 gotets) 

- 400 ml. llet sencera
- 100 ml. nata líquida
- 1 carbassó petit (d'aproximadament uns 150 grams) 
- 1 sobre cuallada Royal 
- 1 pèssic de sal

 PREPARACIÓ:

 - Netejar molt bé el carbassó ja que no el pelarem i posar-lo a coure al vapor (jo el vaig fer al microones a l'estotx Lekué i en dos minuts ja el tenia fet. 
- Triturar el carbassó cuit amb la nata líquida. 
- Posar a coure la meitat de la llet a foc lent. 
- Disoldre en la meitat de la llet que no tenim al foc el sobre de cuallada fins que no quedin grumolls. 
- Quan estigui a punt de bullir la llet que tenim al foc, afegir-li les altres dues barreges: la de la nata líquida + carbassó i la de la llet + cuallada i posar una miqueta de sal.
- Remenar molt bé uns segons fora del foc fins que s'integri tot i tornar a portar al foc i esperar fins que torni a bullir sense deixar de remenar.
- Un cop torni a bullir retirar del foc i servir immediatament als gots. 
- Reservar fins que estigui a temperatura ambient i després conservar a la nevera fins el moment de servir. 
- Abans de servir a taula, afegir pebre negre molta i un picatoste a cada got. 

Espero que us hagi agradat. Als nostres convidats els van agradar molt i penso repetir el plat pel proper dinar o sopar doncs com us he comentat és molt fàcil de fer. També podeu probar a versionar-lo amb altres verduretes o ingredients  enlloc de carbassó.


diumenge, 16 de juny del 2013

CUIXETES DE POLLASTRE AMB SALSETA AL TOC DE XOCOLATA I PERFUM D'ALFÀBREGA



El plat que us proposo avui és d'aquells que va molt bé tenir a mà en el receptari per recòrrer a ell quan tenim convidats ja que es pot preparar amb antelació i escalfar en l'últim moment i això sempre és un ajuda.

També us el recomano pel seu cost, és un plat força econòmic.

Però sobretot us el recomano pel seu sabor. La salseta aquesta té un toc ,un perfum i una densitat que s'han de tastar. Son d'aquelles salses que fan que s'exhaureixin les existències de pa a casa teva.

Si em vaig animar a cuinar aquestes cuixetes el cap de setmana passat va ser perquè volia un plat que maridés bé amb un dels vins que em van enviar des de Bodegas Maset. Feia temps que tenien ganes de que col·laborés amb el seu bloc Cocina con Maset i em va semblar que estaria molt bé començar maridant un dels seus Priorats, el Mas Viló.

En la meva opinió (que és d'aficionada novata), aquest vi negre de les varietats Garnatxa i Carinyena presenta la mineralitat típica dels Priorats i és potent però afruitat. Vam trobar que tenia acidessa (i és que era collita 2011) o sigui que d'aquí un temps encara podria ser més bo.

Així doncs, crec que vaig aconseguir que vi i menjar s'entenguéssin molt bé i vam convertir el dinar de dissabte en un dinar especial.

Us deixo amb la recepta.

INGREDIENTS:

- 12 cuixetes de pollastres ( 1.2 Kg aprox)
- 3 tomàquets
- 1 cullerada de tomàquet concentrat
- 1 ceba
- 1 gra d' all
- 25 gr. de xocolata de cobertura negra de minim 60% cacau
- 1 cullerada petita de cacau amarg en pols
- 1 rajolí d'aigua
- 1 tassa (250 ml) de brou de pollastre
- Mig got de vi ranci
- 1 cullerada sopera de xarop d' atzavara.
- Oli d'oliva verge extra
- 5-6 fulles d' àlfabrega
- Sal
- Pebre


PREPARACIÓ:

- Netejar una mica les cuixetes de greix i salpebrar-les.
- Posar a escalfar un bon raig d' oli d' oliva a una cassola
- Quan l'oli sigui ben calent marquem les cuixetes a foc viu per les dues bandes.
- Retirar les cuixetes del foc i reservar-les.
- Tallar ben petit l' all i la ceba i posar-los a sofregir a foc lent a la mateixa cassola on hem marcat el pollastre.
- Triturar o ratllar els tomàquets i barrejar-los amb la polpa de tomàquet concentrat. Afegir un rajolí d' aigua per ajudar-nos a triturar-ho tot.
- Un cop hagin enrossit l'all i la ceba, posar el tomàquet també a la cassola primer a foc viu i després a foc lent fins que estigui ben reduit i comfitat.
- En aquest moment, incorporarar les cuixetes a la cassola i afegir el vi ranci.
- Quan el vi hagi reduit, incorporar el brou i deixar coure fins que bulli.
- Abaixar el foc i afegir a la cassola la xocolata ratllada, el cacau en pols, 2 fulles d' alfàbrega i el xarop d' atzavara i rectificar de sal si és necessari.
- Deixar coure a foc lent fins que la salsa tingui la densitat desitjada. (jo el vaig tenir uns 20-25 minuts)
- A l' hora d' emplatar és ideal picar una mica d' alfàbrega i posar-la per sobre.


Espero que us hagi agradat la meva proposta.

dilluns, 10 de juny del 2013

COCA D'ALBERGÍNIA, TOMÀQUETS DESHIDRATATS I RUCA AMB FORMATGE DE CABRA I VINAGRETA D'ATZAVARA



I una estona abans:


Crec que és la primera vegada que poso un nom tant llarg a un plat. I crec que és la primera vegada en uns quants anys que estic més d'un mes sense actualitzar el bloc...

Ai, el temps...vull fer tantes coses que crec que no me'n surto però vaja aquí estic. Tinc moltes novetats gastronòmiques: un disc dur ple d'imatges, una llibreta plena de receptes, un cap ple de propostes, i algunes novetats de concursos que estava  i estic desitjant compartir.

No m'enrotllo i començo mostrant-vos cóm amb els mateixos ingredients de la coca de forner podem elaborar aquesta versió salada que queda espectacularment bé. I això està genial perquè fas la massa i després del primer repós la divideixes en dos: una de les parts serà la coca dolça de l'esmorzar i l'altra, la salada del sopar i en un moment ja tenims dos àpats resolts.

Com després de tant de temps sense aparèixer no vull fer el vago us explico detalladament els ingredients i la preparació.

INGREDIENTS:

* De la coca (surten 2 com la de la foto):

- 500g. de farina de força
- 10g. de llevat fresc
- 10g. de sal
- 280g. d'aigua
- 25 g. d'oli d'oliva

* De l'acabat:

- Oli d'oliva per pinzellar
- 1 albergínia cuita al vapor o al microones
- Unes fulles de ruca
- Medallons de formatge de cabra
- Tomàquet deshidratat en oli
- Tomàquets cirerols

* De la vinagreta:

- 15 grams de xarop d'atzavara
- 5 grams de vinagre de mòdena
- 5 grams de vinagre de xerés
- 100 grams d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mostassa de Dijon


PREPARACIÓ:

* De la vinagreta:

- Posar en el got de la batedora els vinagres, l'oli d'oliva, la cullerada de mostasssa i el sirop d'atzavara i batre-ho tot bé amb el túrmix.
- Picar les avellanes amb el morter.
- Barrejar les avellanes amb la vinagreta i reservar.
* De la coca:

- Amassar o bé a una amassadora o bé a mà tots els ingredients de la coca. Posem tots els els ingredients menys l'aigua que l'anirem afegint gradualment a mida que la massa ens la vagi demanant fins a posar-la tota.
- Amassem uns 10-12 minuts a màquina o 20-25 a mà fins que veiem que la massa està suau i elàstica i es fa un tel quan la estirem.
- És el moment de posar la massa a un bol empolsimat amb farina i tapar-la amb un paper film i la deixem llevar uns 45 minuts o 1 hora.
- Després dividim la massa en 2  parts i fem uns barrots amb ella. Per fer els barrots primer estirem cada porció, la imaginem en 3 parts i dobleguem cada una de les parts fins al centre, després la pleguem sobre ella mateixa i per últim tanquem les puntes pressionant amb els dits i ja tindrem fetes les formes de barrot. Repetim el procediment per les altres peces.
- Després deixem llevar els barrots fins que doblin el seu volum. Unes dues hores. Jo un dels barrots el vaig deixar a la nevera tota la nit i després el vaig treure una estoneta abans de fornejar (uns 30 minuts o 1 hora abans)
- Un cop llevats els barrots, els agafem i amb les mans li donem la forma de coques.
- Reservem unes quantes fulles de ruca i la resta les posem uns segons al microones perquè s'estovin com si estiguéssin fetes al vapor
- Pinzellem les coques amb oli i posem tots els ingredients per sobre (menys la vinagreta i les fulles de ruca reservades) de la manera que més ens agradi
- Posem les coques al forn preescalfat a 250º de dalt i de baix uns 12 minuts.
- Acabades de sortir del forn les decorem amb les fulles de ruca que haviem reservat i les ruixem amb la vinagreta d'avellanes i atzavara.

De debó que la heu de tastar perquè és molt bona i admet les variacions que volgueu. I sinò, perquè no la proveu a fer amb els vostres ingredients preferits??



dimarts, 30 d’abril del 2013

MINI BUNDT CAKE DE XOCOLATA I VI NEGRE

 
Bon Dia,

Avui estem de celebració i aniversari . La nostra estimadíssima amiga Sandra d'Els Fogons de la Bordeta fa anys i no podiem deixar de celebrar-lo a lo gran.

Amb la Sandra teniem una relació virtual molt maca fins que fa pocs mesos la vaig desvirtualitzar i la vaig conéixer en persona. De manera que la relació virtual maca ha esdevingut una relació real molt maca. És curiós perquè a la primera trobada semblava que ens coneguéssim de fa anys i és que realment el bloc m'ha permés descobrir gent genial com ella. La Sandra a més a més té molt de talent a la cuina i quina millor manera de retre-li un homenatge que cuinant algun plat seu per ella.

La Moni, la Judith i la Paula que la coneixen molt bé van pensar que un cóc o coca seria perfecte per celebrar el seu aniversari. I jo m'he sumat amb aquesta versió d'un dels seus últims cócs. Fa 15 dies que la Sandra i el Xavi ens sorprenien amb un bundt cake de xocolata i vi negre i aquest original pastís és el que jo he cuinat per celebrar el seu aniversari.

Així doncs si voleu seguir la meva recepta que és igual que la d'ells però amb la meitat d'ingredients perquè el meu motlle és més petit, aquí us indico com fer-ho. Us puc assegurar que és una coca boníssima i que el vi juntament amb la xocolata deixa un gustet deliciós. I és que les receptes d'Els Fogons tenen l'èxit garantit.



INGREDIENTS:

- 125 g mantega pomada
- 100 g sucre
- 2 ous
- 50 g. cacau en pols
- 180 g. de farina
- 125 ml. de vi negre
- 7 g. de llevat químic
- Un polsim de sal (mitja cullerada petita)

PREPARACIÓ:

- Preescalfar el forn només de baix a 175º.
- Pinzellar amb mantega i empolsimar amb farina un motlle de bundt-cake.
- Batre amb les barnilles la mantega pomada amb el sucre fins que resulti una barreja ben esponjosa.
- A continuació anar afegint els ous gradualment. Fins que no estigui el primer ben integrat no afegir el segon.
- Barrejar el llevat amb la sal, el cacau en pols i la farina en un bol a banda.
- Incorporar gradualment aquesta barreja alternant-ho amb la incorporació del vi.
- Continuar batent fins que estigui tot ben integrat.
- Disposar la barreja al motlle i coure'l al forn fins que estigui cuit. En el meu cas va estar llest en 30 minuts.
- Deixar refredar 10 minuts i desmotllar a sobre d'una reixeta.


Si voleu veure les sorpreses culinàries que li han preparat la resta de col·legues blocaires no deixeu de visitar.

- El món de juju
- Coses de llabiro
- Bon Tiberi

Sandra, espereo que tinguis un aniversari fantàstic. Vaig pensar en convidar-te al Tickets però l'opció d'aquest post era una mica més econòmica. No m'ho tinguis en compte. Je,je

Si feu el bundt-cake, no dubteu en enviar-li les fotos que li farà ilusió veure que també vosaltres heu versionat el seu cóc.

Que vagi de gust!!!!



diumenge, 28 d’abril del 2013

MOUSSE DE MADUIXES AMB IOGURT GREC I MENTA


Què tal ?

Potser no ve massa de gust que un dia com avui us proposi una mousse fresqueta de maduixes com aquesta. Aquí on visc jo, estem tenint uns dies horribles de pluja i les temperatures fan que sembli que ens acostem a l'hivern i no pas a l'estiu. Però així és la primavera, oi?
El cas és que per per animar una miqueta aquesta tarda de diumenge volia publicar al bloc aquesta recepta que vaig proposar fa uns dies pels lectors i lectores d'un dels blocs amb els que col·laboro, Petit-On.

És una mousse molt senzilla de fer. I podeu variar la base substituint la base de coca per una de galetes si voleu estalviar-vos el forn i uns minuts. També podeu prescindir de la menta si no us agrada tot i que el perfum que deixa és deliciós.

Què em dieus?, us animeu?  doncs a continuació us explico com fer-la. Per cert, indicar-vos que el motlle emprat és rodó de 18cm de diàmetre.






Si us animeu a fer-la ja em direu què tal us surt. No dubteu en enviar-me les vostres experiències i fotografies a courecoulants@gmail.com o bé visitar-me a facebook.

dimecres, 17 d’abril del 2013

BOMBONS DE GARNATXA I FORMATGE BLAU


Ja fa temps que us volia ensenyar aquest aperitiu i tot i que pel facebook ja havia avançat la fotografia no volia trigar més en pujar la recepta. És un aperitiu trencador que impacta molt tant pel color com pel seu sabor però us puc assegurar que agrada molt i deixarà amb la boca oberta als vostres convidats.

Nosaltres el vam fer en un sopar informal amb amics i com viuen a San Sebastian vam intentar fer uns aperitius que estiguéssin a l'alçada dels pintxos que estan acostumats a tastar per aquelles terres. No sé si ho vam aconseguir (ells ens van dir que sí) però vam intentar sorprendre'ls.

Us animo a que els prepareu. No son gens difícils i podeu fer les variacions que cregueu.

La idea d'aquest bombons la vaig treure del bloc de l'Eva, el Fresa & Pimienta que està ple de propostes innovadores i aperitius molt originals. En el seu cas ella preparava uns bombons de cabernet amb mousse d'anxova i jo vaig pensar que aquesta combinació que us proposo també podria maridar molt bé.

Ara sí, us deixo amb la recepta:

INGREDIENTS: (surten unes 20 semiesferes)

* Per la gelatina de garnatxa:

- 250 ml. de vi negre garnatxa 
- 1 cullerada sopera de gelatina vegetal (jo vaig fer servir aquesta de Sosa)

* Per la mousse de formatge blau:

- 40 g. de formatge blau
- 100ml. de nata líquida
- 1 pèssic de sal
- 1 pessic petit de mantega
- 1/2  fulla de gelatina de reposteria tipus Vahiné


PREPARACIÓ:

* Començarem preparant la mousse de formatge blau:

- Posar a hidratar a un bol amb aigua freda la mitja fulla de gelatina.
- Escalfar a un cassó la nata líquida amb la mantega i afegir el formatge esmicolat.
- Anar remenant amb una cullera fins que tinguem el formatge ben fos i integrat amb la nata.
- Escalfar fins que arrenqui el bull i retirar del foc.
- Fondre en la salsa la mitja fulla de gelatina i remenar bé per aconseguir que aquesta s'integri perfectament.
- Repartir la salsa de formatge blau en el motlle de semiesferes tipus aquest i congelar.
- Esperar un mínim de 3 hores perquè quedi ben congelada la mousse.

* Ara prepararem la gelatina de garnatxa:

- Posar a escalfar el vi i quan estigui calent el retirar del foc i afegir la gelatina en pols i remenar bé.
- Retirar el motlle del congelador i d'un en un anar punxant les semiesferes amb un escuradents i anar-les sucant per la gelatina de vi que ha d'estar encara calenta. Retirar l'escuradents amb l'ajut d'una forquilleta i dipositar les esferificacions en culleres o en un plat. 
- Als de la fotografia els vaig posar una mica de pols de festucs picadets per sobre i feia un bon contrast.


OBSERVACIONS:

- Si la gelatina s'espesseix molt podeu anar-la escalfant per recuperar la textura líquida i si us ha quedat des del principi molt espessa podeu afegir més vi i barrejar o bé un rajolí d'aigua i barrejar.




I ja ho tenim!!! ja veureu com sorprendreu i el millor de tot és que podeu fer la vostra pròpia versió incorporant i modificant els ingredients de la mousse i del exterior al vostre gust.

Com sempre us dic, si us animeu ja sabeu que estaré encantada de rebre les vostres aportacions i fotografies.

 

dimarts, 2 d’abril del 2013

CHOCOLATE CROWN CAKE

 

Fa temps que tinc per casa un motlle de la marca americana Nordic Ware. No son motlles baratos però tenen molt bona fama pel que fa als desmotllats, i les formes que tenen fan que visualment facin molta patxoca.

A més a més de ser macos i desmotllar bé reparteixen molt bé la calor proporcionant una cocció homogènia per tota la coca.

Total que no em falten raons per fer-ho servir. En aquesta ocasió a més a més m'he animat a fer la recepta que venia a l'embalatge del motlle. I aquí us presento el resultat.

Dimarts a les 8 matí,la casa feia un flaire a coca de xocolata que tombava d'esquena. Esmorzar així et fa afrontar el dia d'una altra manera i sinò que li diguin als meus nens que es van aixecar ben contents en sentir la oloreta a xocolata per tota la casa.

Voleu sentir la mateixa olor a casa vostra? doncs aquí us explico com.

INGREDIENTS:

- 1 tassa de sucre (uns 200-220gr)
- 1/2 tassa de mantega pomada (uns 115 grams)
- 2 ous
- 1,5 tasses de farina blanca normal (170 gr)
- 1/2 tassa de llet (125 ml.)
- 1 cullerada de llevat tipus Royal (6 gr)
- Un polsim de sal
- Un polsim de vainilla en pols
- 80 gr. de xocolata negra de cobertura o 60 ml. de sirop de xocolata
- Un polsim de bicarbonat de soda

PREPARACIÓ:

- Preescalfar el forn només de baix a 165º.
- Pinzellar el motlle amb mantega i empolsimar amb farina.
- Barrejar a un bol la mantega i el sucre amb les barilles elèctriques fins que quedi una barreja ben esponjosa.
- Afegeix els ous d'un en un i remenar bé amb cada adicció.
- Afegir tota la resta d'ingredients menys el bicarbonat i el sirop de xocolata/xocolata negra de cobertura i barrejar fins aconseguir una massa ben homogènia.
- Retirar 1/4 part de la massa a un bol i barrejar en ella el bicarbonat de soda i la cobertura de xocolata desfeta.
- Disposar aquesta massa de xocolata al fons del motlle.
- A continuació disposar a sobre la resta de la massa que no està tenyida de xocolata.
- Coure'l al forn uns 35-40 minuts fins que al punxar un escuradents o ganivet aquest surti net.
- Deixar refredar dins el motlle just 10 minuts.
- Desmotllar a sobre d'una reixeta.

I ja el teniu!!!!

Ja sabeu que si us animeu a fer aquesta recepta i voleu compartir el vostre resultat amb mi estaré encantada de rebre'l a courecolants@gmail.com o bé al facebook.


divendres, 22 de març del 2013

PA GRAN AMB MASSA MARE NATURAL


Doncs avui us porto una altra recepta d'un dels grans del món del pa, d'en Xavier Barriga.

Aquesta recepta està inclosa al seu llibre Pan, una de les meves grans referències en l'àmbit panarra.

Aquest pa porta entre els seus ingredients massa mare natural. Jo he emprat una massa mare que tenia feta desde el setembre de l'any passat i que tenia conservada(adormida) a la nevera. Només han calgut un parell de refrescs per posar-la a punt i que fés el seu efecte.

Soc conscient que no tothom té molt per la mà el que és una massa mare i tinc pendent dedicar un post a explicar-ho i fer un pas a pas de com vaig crear la meva. Mentrestant us deixo amb altres blocs i webs que expliquen perfectament com preparar-la i en què consisteix. Per exemple aquí on la Pam d'Unodedos us explica com fer la d'en Xavier Barriga o aquí on els companys de Gastronomia&cia us expliquen com fer la d'en Dan Lepard.

La massa mare que jo he fet servir és aquesta segona, la d'en Dan Lepard que vaig extreure del seu llibre Hecho a mano. Un altre geni del pa, el llibre del qual val molt la pena.

I bé, arribats a aquest punt... si teniu massa mare ja només us calen farina de força, sal, aigua i un forn evidentment ...i de seguida tindreu enllestit un PA amb majùscules.

A continuació us dic com,

INGREDIENTS:  

- 500g de farina de força (jo vaig posar 100g. de farina integral i 400g. de farina blanca de força) 
- 10g. de sal 
- 350ml. d'aigua 
- 220g. de massa mare natural (explicada aquí) 

PREPARACIÓ:

- Pastem els ingredients i incorporem la massa mare a la meitat del pastat. Deixem reposar la massa a un bol durant 1 hora tapada amb un drap o amb un film.

- Treiem la massa del bol, la posem a la superfície de treball enfarinada i la dobleguem per la meitat, deixem reposar novament durant altres 90 minuts.

- Dividim la massa de pa en dos talls de 500 grams i els deixem reposar uns 15 minuts. Els donem la forma que més ens agradi. Jo els hi vaig donar forma de pa rodó. Tapem cada massa amb un drap i les deixem fermentar com a mínim 3 hores o fins que hagi doblat el seu volum.

- Preescalfar el forn a 230 graus, a dins posem un petit recipient amb aigua per anar creant vapor.  

- Un cop el forn sigui calent i ja hagi acabat el llevat del  pa, posem cada massa delicadament sobre la safata del forn i les couem a 185 graus de dalt i de baix durant aproximadament 60 o 70 minuts.

Treure el pa del forn i deixar refredar sobre una reixeta evitant les corrents d'aire.


És un pa que queda molt, molt cruixent amb una molla humida i elàstica, molt porosa. Tot plegat amb un gust extraordinari. Us el recomano moltíssim!!!!!!!!!! 


divendres, 15 de març del 2013

MOUSSE D'ALBERGÍNIA ESCALIVADA AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT I ESPAI DE CUINA SU



Hola!!!!

Semblava que aquesta entrada no arribava mai i és que ja fa més de dues setmanes que no publicava res. Al rebost tenia cosetes interessants pendents de compartir i entre elles estava aquesta que us proposo avui. Es tracta d'una recepta salada i senzilla que ens introdueix en el món dels fumats i que vaig tenir el plaer d'aprendre al taller que ens va convidar la Su el passat 15 de febrer i de després fer-la a casa amb èxit.

Voleu aconseguir que una albergínia escalivada tingui gustet de brassa havent-la fet a un forn convencional? doncs aquest és el vostre post. Aquí us explico com aconseguir-ho sense haver d'adquirir cap estri nou. I qui diu escalivada, diu tonyina, sardines, salmó o qualsevol altre aliment al que li volgueu donar aquest perfumat de brassa i aquest toc fumat.

INGREDIENTS:

* Per fer la crema:

- 3 albergínies
- sal, pebre
- 250 ml. de nata líquida 
- 100 gr. de rulo de cabra

* Per fer el fumat:

- 1 branqueta de farigola
- 1 branqueta de romaní
- 1 wok o cassola o suport per coure al vapor que tingui tapa.


PREPARACIÓ:

- Primer haurem d'escalivar les albergínies: les rentem, els hi fem un parell de talls per cada banda, les pinzellem abundantment amb oli i les posem a una plata per anar al forn folrada amb paper de forn i coberta per sobre amb paper d'alumini i les posem al forn a 250º de dalt i de baix durant aproximadament 1 hora.
- Un cop escalivades, les pelem i reservem la polpa que l'anem dipositant a sobre d'un plat o paper d'alumini per posteriorment fumar-la.
- Per preparar el fumat necessitarem un wok o cassola per coure al vapor que tingui dues alçades. Si ho fem a un wok col·locarem la polpa de l'albergínia a un plat a sobre de la reixeta del wok i si ho fem a una cassola per coure al vapor col·locarem la polpa de l'albergínia a sobre de la reixeta del vapor ja que a la part de baix serà on farem el foc que fumejarà i que fumarà la nostra escalivada.
- Posem a la part de sota del wok o cassola les branquetes de farigola i romaní i calem foc amb un bufador de cuina o amb algun metxero. 
- A continuació i molt ràpid posem a la part de dalt l'accessori del vapor amb la polpa de l'albergínia a sobre i la tapa. En el cas del wok posem la tapa només ja que l'accesori ja el tindrem fixat.
- Tapem i si veiem que no és hermètic el recipient segellem les vores amb paper film per evitar que el fum s'escampi.
- Deixem que l'aliment s'impregni del fumat aproximadament 15 o 20 minuts. Si el deixem molta estona pot agafar massa gust i pot ser incòmode al paladar ja que picaria. És convenient anar tastant la intensitat que agafa i tornar-la a posar una estona més si creiem que encara no té prou gust.
- Un cop estigui la escalivada fumada, la posem a un got de túrmix amb la nata, la sal i el pebre i ho triturem tot fins que estigui ben fi.
- Després dipositem aquesta crema o mousse a uns bols petits i esmicolem per sobre formatge rulo de cabra sense crosta.
- Gratinem al forn només amb l'opció grill fins que estigui el formatge desfet.

Us deixo unes imatges de la tècnica del fumat perquè potser visualment és més senzill d'entendre:


I ja tenim unes delicioses mousses amb gust a fumat que podem servir acompanyades de picatostes o torradetes.

I ara us explicaré una mica en què va consistir aquest taller al que em van convidar.
La Su, juntament amb el seu soci i marit, en Txep tenen una escola de cuina en un entorn priviliegiat, al centre de Terrassa, on ha rehabilitat un espai dins el conjunt arquitectònic del s XIX, el Vapor Ros per convertir-lo en una moderna escola de cuina on no hi falta de res. Allà fan classes de tot tipus, unes setmanals, alguns tallers monogràfics sobre temes en concret, també fan classes per nens, classes per grups privats, i un munt de coses més que tenen publicades a la seva web.

En aquest marc idílic és on vaig poder gaudir el passat 15 de febrer d'un taller per bloggers. Allà vaig coincidir amb la Sandra i els Xavi d'Els Fogons de la Bordeta, amb l'Alba i en Jordi i l'Aina d'El Taller de Cuina, amb la Nuni de Cuinetes, amb en Jordi Beumala de Tot és bo el que l'olla cou, amb l'Ivana de My Litlle Things, amb la Bet de Tastarutes i amb l'Eva d'El Cullerot Festuc.

Ja veieu que amb aquesta companyia, en aquest espai i amb aquests mestres la festa estava garantida i així va ser. I si no veieu aquest recull d'imatges:


A més a més de la recepta que us he proposat avui també vam elaborar unes sables de parmesà, uns dauets de bacallà confitat amb sobrassada i mel, un risotto de carnaroli, ceps, verduretes i tallarines de calamar i de postre una panacotta amb compota de fruits vermells i crumble.

No només ens vam emportar les receptes i tèniques com la del fumat que us he explicat avui sinò que vam agafar també molts tips i trucs de coure, tallar aliments i coccions que podrem aplicar a altres receptes o ingredients. I és que en aquests tallers qui cuines ets tu.

I després de cuinar va tocar menjar-nos tot el que havíem preparat. Vam acompanyar el sopar amb un vi del Priorat que em va encantar i que va fer encara més encantadora la sobretaula on no hi van faltar les converses que giraven entorn la gastronomia. I és que no podia ser d'una altra manera.... je,je



Ja m'explicareu què tal us surt la recepta si la feu. I si apliqueu aquesta tècnica a altres ingredients no us talleu en escriure'm i explicar-me la vostra experiència ja que que seria interessant que entre tots ho compartíssim.