SOPA RÀPIDA DE BLEDES, PASTANAGA I BACALLÀ

Des de fa un temps identifico 15 amb la recepta del 15. Una relació encertada però no entenc perquè també identifico Memòries d'una cuinera amb el dia 28 i això ja no m'agrada tant. Avui és el darrer dia per participar al repte del Memòries d'aquest mes i sempre hi vull participar però no m'explico com sempre acabo fent-ho a últim moment.

M'ha portat de cap saber quina sopa fer-ne. A casa de sopa hem fet de ceba, el brou típic de pollastre (tot i que fa anys que me'l subministra la mare), la sopa de peix però buscant quelcom més original em vaig trobar amb aquesta recepta de sopa que ens ha agradat força als dos.

Aprofitant que el dissabte els nens van baixar una estona amb els avis mentre nosaltres col·locàvem uns prestatges i cuinàvem (recordeu la mà de pastissos que hem fet aquest cap de setmana) jo vaig fer aquesta sopa en un plis plas.

La recepta original porta fulles de col enlloc de bledes però com a mi les cols no m'agraden gaire i era jo qui cuinava li vaig buscar un ràpid substitut.

INGREDIENTS: (2 persones tot i que van sortir 3 racions enormes)

- 200g. de fulles de bledes, neta i retallada de la tija dura
- 200g. de pastanaga
- 200g. de bacallà dessalat
- 150ml. d'oli d'oliva
- 1 litre d'aigua mineral
- 1/2 gra d'all
- 1 ou
- sal

PREPARACIÓ:

- Posar al foc 1l. d'aigua mineral. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la pastanaga prèviament ratllada, deixeu-la coure un minut i tireu-hi la bleda tallada a tires fines.
- Deixar-ho coure quatre minuts, saleu-ho i aparteu-ho del foc.
- Tireu a l'olla el bacallà tallat prèviament a daus d'1cmx1cm.
- Prepareu una maionesa amb l'oli, l'all i l'ou. Tireu a la maionesa una tassa del brou de la sopa, tritureu-ho per emulsionar-la i tireu-ho a la olla. Tasteu-ho de sal.

La sopa és a punt de servir. Que vagi de gust!!!!

FONT:

Cuina a casa amb Carme Ruscalleda

SALMOREJO

Què de gust vé aquestes nits d'estiu de xafogor i poca energia acabar el dia amb una sopeta ben freda de verduretes... de gaspatxo en fem molt sovint a casa però de salmorejo no haviem fet mai. L'haviem tastat en un viatge de fa anys a Cordoba i vaig recordar que m'havia agradat molt. I gràcies al Memòries d'una cuinera del mes de juliol hem aconseguit retrobar-nos amb aquest sabor i qui sap si potser no s'acabarà convertint en un clàssic de la nostra cuina...

Així doncs us presento la recepta de salmorejo que he seguit. Una recepta molt tradicional però també molt bona.

INGREDIENTS:

- 1 kg de tomàquets madurs
- 120g. de pa (si és sec millor)
- Mig gra d'all
- 100 ml d'oli d'oliva
- Sal
- Vinagre de xerés (opcional)
- Ou dur esmicoladet
- 2 talls prims de pernil ibèric.

PREPARACIÓ:

- Posar el pa a remullar amb aigua
- Pelar els tomàquets i posar-los a un bol per triturar
- Afegir el gra d'all i el pa que escorrerem una mica amb les mans
- Afegir l'oli d'oliva, la sal (i vinagre al gust) i triturar amb la túrmix fins obtenir una crema. (A mi no m'agrada triturar-lo amb el turbo perquè acabes desfent les llavors i el color del salmorejo o gaspatxo es torna massa rosa)

DECORAR EL SALMOREJO:

- Per guarnir i acompanyar el plat posar els talls de pernil entre dues fulles de paper de forn i a sobre d'un plat uns 30 segons al microones fins que quedi totalment dur. Després extreure el pernil amb cura de no cremar-nos i si l'apretem entre les mans s'esmicolarà totalment.
-Bullir l'ou fins que sigui dur, pelar-lo i tallar-lo a bocinets petits i iguals.
- Afegir aquests dos acompanyaments per sobre o posar-los en uns bols a banda.

I ja ho tenim. No em direu que no és una opció fàcil, bona i ben fresqueta.

GASPATXO DE CIRERES AMB FORMATGE DE CABRA

Evidentment les coques passen factura i com la calor també cada vegada es nota més doncs avui us porto un plat que va genial per combatre aquests dos temes. Una versió de gaspatxo que incorpora cireres que li dona un toc dolç i de sabor genial i que el fa encara més refrescant.

Com conté molta verdura, és molt fàcil de fer, agrada tant a grans com a nens i refresca moltíssim doncs he decidit que era el plat ideal per participar al Concurs Chef Pimienta Rosa del mes de juny dedicat a "La Receta del verano". Això sí arribo perquè crec que a les 00:00 s'acaba el termini.

INGREDIENTS (Per 2 persones: surten dos bols ben grans):

- 120 grams de cireres
- 500 g tomàquet vermell (4-5 segons la mida)
- 1/2 pebrot verd
- 1 tall de ceba d'uns 50g. aproximadament
- 1 cullerada de vinagre de xerés
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge
- formatge fresc o formatge de cabra per esmicolar
- una mica d'alfàbrega o alguna altra herba per decorar

PREPARACIÓ:

- Pelar els tomàquets i la ceba i posar-los en un bol per batre
- Netejar el pebrot verd, i posar-lo al mateix bol
- Netejar les cireres, treure'ls els pinyol i afegir-les al bol
- Posar el vinagre de xerés i l'oli d'oliva i batre-ho tot junt fins obtenir una crema ben fina.

PRESENTACIÓ:

Per presentar-lo he pensat que quedaria més maco fer el següent:

- Pasar el puré pel colador xinés perquè quedi més fi
- Afegir després en forma de "quenelle" la polpa que se'ns ha quedat al xinés i que està carregada de fibra.
- Esmicolar el formatge de cabra o formatge fresc al voltant.
- Decorar amb l'alfàbrega o l'herba triada.



Que vagi de gust!!!!

SOPA JULIANA

Avui he decidit arreglar una mica el sopar i enlloc de prendre'ns el caldo de pollastre solet (que era boníssim però que confesso que no vaig fer jo...ens el va portar la meva sogra, schh) he decidit fer una versió de sopa juliana.
Ja ho vaig fer la setmana passada i el resultat em va encantar. És una manera molt atractiva de menjar verdures i en un sol plat te'n portes vitamines i hidrats de carboni. A més a més acabada de fer calenteta vé molt de gust per dies freds com el d'avui.

INGREDIENTS (Per 4 persones)

- 1l de caldo de pollastre
- 100 gr. porro
- 100 gr. carbassa
- 1 carbassó petit
- 100-120 gr de fideus o una altra pasta, preferiblement de mida petita

PREPARACIÓ:

- Tallem totes les verdures en juliana que consisteix en tallar les verdures en tires llargues i molt primetes.
- Posem a escalfar el brou fins que gairebé bulli
- Mentre s'escalfa el brou, saltegem en un cassó les verdures amb dues cullerades soperes d'oli d'oliva uns 7-10 minuts.
- Un cop tenim les verdures saltejades afegim el brou que ha d'estar molt calent o a punt de bullir.
-En aquest punt afegim la pasta, baixem el gas i la deixem coure el temps que recomani el seu envás.
-En el meu cas vaig posar fideus i als 3 minuts ja vaig retirar del foc i la vaig servir.

Aquesta vegada no hi vaig afegir res més però també és molt bona afegint formatge ratllat, ou a trossets, o bocinets de pa. Ummmm, em menjaria una altra ració.

Ah i una altra cosa. Evidentment si no teniu aquestes verdures les podeu substituir per qualsevol altra. El truc radica en un tall ben prim de les verdures. La setmana anterior l'havia feta amb bledes, pastenaga i porros i també va quedar molt bona.

La veritat és que és una recepta molt senzilla però vaig pensar que no estava de més compartir-la amb vosaltres. Que vagi de gust!!!