Aquest any ma mare ha fet 60 anys i per això li hem muntat una de grossa. Sorprendre a la meva mare és molt però que molt difícil. És una persona que ho té tot sota el seu control o això és el que creu. O sigui que el repte ha estat un gust perquè no se n'ha enterat absolutament de res i perquè juntar a tota la família sempre fa molta ilusió.
Pel que fa al pastís, sé que aquesta tarta li encanta i com no tenia massa temps vaig apostar per aquesta recepta que tant bé surt sempre. Això sí, com volia donar-li un toc diferent vaig pensar que uns gerds li agradarien.
La base de la tarta no deixa de ser una variant d' aquesta i aquest però com alguns de vosaltres per facebook m'heu demanat la recepta prefereixo posar-la tal qual l'he feta. Heu de tenir en compte que és un pastís de 32 cm de diàmetre. Els motlles convencionals solen tenir entre 20 i 24 cm o sigui que si el voleu adaptar a una mida més petita haurieu de ajustar la quantitat dels ingredients.
El pastís és el mateix que el pastís mussol que també teniu al bloc però canviant la decoració i el sabor de la melmelada.
INGREDIENTS: (Per un motlle de 32 cm)
* De la base:
- 6 ous
- 2 iogurts naturals
- 2 mesures d'iogurt d'oli d'oliva suau
- 2 mesures d'iogurt de farina
- 2 mesures d'iogurt d'ametlla molta
- 2 mesures d'iogurt de cacau puro en pols (Valor)
- 4 mesures d'iogurt de sucre
- 2 sobres de llevat químic (tipus Royal)
- 100 gr. de melmelada de gerds per pinzellar la base un cop feta
* De la mousse:
- 1 paquet de preparat per fer flams Royal de 8 racions
- 500 grams de xocolata de cobertura (en aquesta ocasió vaig posar la cobertura en gotes de Chocolates Valor del 70% de cacau)
- 800 ml. de nata líquida
- 400 ml. de llet
* De la decoració:
- 750 gr.de gerds
- Encenalls de xocolata blanca
- Encenalls de xocolata negra
- Festucs trinxadets
- Brillo o almíbar o melmelada diluïda amb 1 cullera sopera d'aigua.
PREPARACIÓ:
* De la base:
- Preescalfar el forn a 180º
- Disposar en un bol tots els ingredients (en últim lloc la farina i el llevat) i batre'ls amb el túrmix.
- Pinzellar un motlle gran per forn d'uns 30 x 40 cm amb mantega i empolsimar-lo amb farina i abocar en ell la barreja
- Disposar al forn que ha d'estar ja calent a 180º només de sota uns 20 minuts (com sempre dependrà molt del nostre forn. A mi per aquesta superfície tant ampla amb 20 minuts en tinc prou)
- Treure del forn quan al punxar amb un ganivet aquest surti net i deixar refredar en una reixeta.
- Un cop freda, retallarem la base a la mida del motlle triat. Jo vaig fer servir un motlle tipus cèrcol d'emplatar de 32 cm de diàmetre com aquest i ajusto el motlle a sobre de la coca fins que es retalla la part de base que necessito.
- Després poso la base dins el motlle, previament pinzellat amb mantega i empolsimat amb farina. En cas de que sigui un aro d'emplatar, aquest hauria d'anar a sobre d'una safata que pugui anar a la nevera i que sigui consistent per aguantar el pes de la mousse.
- Afegim dues cullerades soperes d'aigua a un pot que contingui la melmelada i l'escalfem uns segons al microones.
- Pinzellem la superfície de la coca amb la melmelada i reservem.
* De la mousse:
- En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam.
- Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci.
- Quan arrenqui al bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre el motlle on tenim la base de pa de pessic.
- Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins al moment de servir. (cualla en 3-4 hores)
* De la decoració:
- Netegem els gerds sense rentar-los (va molt bé pinzellar-los suaument i netejar-los amb un tovalló)
- Després tallem els encenalls de les xocolates i trinxem els festucs amb la mà d'un morter per exemple.
- Decorem el pastís amb el gerds, pinzellem amb el brillo o la melmelada i afegim per sobre els encenalls i els festucs trinxadets.
I el reservem a la nevera fins el moment de servir. Es pot fer perfectament un dia abans i s'assenta millor. Un cop cuallat per desmotllar-lo, aixequem el cèrcol molt suaument fins que es vagi desenganxant. Acostuma a sortir molt, molt net.
Per Molts Anys mami!!
