SELVA NEGRA

Uiuiui, pels péls que no arribo al darrer repte al que em vaig comprometre a participar aquest mes. En aquesta ocasió es tracta del Film and Food i em va semblar tant temptador el funcionament d'aquesta darrera edició que no vaig poder resistir-m'hi.
Encapçalat per la película Chocolat el repte consitia en que cada blogger proposés una recepta que portés xocolata. Després les organitzadores de l'"evento" repartien entre tots els que participàvem les diferents propostes.

Jo, mancada d'inspiració i gairebé obligada pel nom del blog vaig proposar uns coulants que no sé a qui li hauran tocat de fer i la incògnita del que havia de fer jo em va quedar resolta amb un correu on m'indicaven que la proposta del blog El horno de Su que jo havia d'interpretar era la Selva Negra.

Jo no havia fet mai aquest pastís!!!! i el primer que vaig pensar és... perquè em comprometo a fer aquest tipus de coses amb la de feina que ja tinc només a casa?... però d'una altra banda em picava la curiositat de veure si era capaç de sortir-me'n.

El resultat és una Selva Negra versionada boníssima i força vistosa. (les fotos tenen mèrit perquè he hagut d'esquivar dits de nens per tot arreu)

A grans trets us diré que el pastís consisteix en fer una coca de xocolata de la que hem de treure 3 o 4 discs. D'una altra banda fer nata muntada per farcir les capes de la coca i d'una altra banda fer una melmelada de cireres o cireres confitades. Les versions originals també porten kirsch o licor de cirera però jo no n'hi vaig posar.

INGREDIENTS PA DE PESSIC DE XOCOLATA (he fet servir la mateixa recepta que aquí, tot i que ho torno a copiar tot a continuació)

- 3 ous
- 1 iogurt natural
- 1 mesura d'iogurt d'oli
- 1 mesura d'iogurt de cacau en pols
- 2 mesures d'iogurt de sucre
- 2 mesures d'iogurt de farina
- 1 sobre de llevat

INGREDIENTS FARCIT:

-500ml nata líquida
-300g. de cireres sense pinyol
-100g. de sucre

PREPARACIÓ COCA DE XOCOLATA: (Es pot fer el dia d'abans)

Abocar tots els ingredients dins un bol. Primer els ingredients líquids i després els ingredients sòlids. Jo sempre afegeixo en últim terme la farina i el llevat.
Batre amb la túrmix tota la barreja fins que quedi ben fina.
Folrar dos motlles de 20 cm de diàmetre per anar forn, estendre-hi mantega i empolsimar una mica de farina per evitar que s'enganxi.
Abocar la meitat de la barreja a cada un dels motlles i posar al forn preescalfat a 180º. Forn només de sota i safata a mitja alçada.
Coure uns 25 minuts o fins que al punxar l' escuradents ja surti net.
Deixar refredar les coques. Inclús es milor si les fem el dia abans.

PREPARACIÓ CIRERES CONFITADES: (És convenient fer-la mínim un dia abans)

-Treure el pinyol a les cireres (si no teniu un gadget "despinyolador" de cireres jo vaig fer servir una tècnica que em va anar molt bé. Aquí us la expliquen molt bé)
- Posar les cireres en un bol i cobrir-les amb el sucre.
- Deixar el bol a la never macerant tota la nit o unes quantes hores
- Posar al foc la barreja anterior. Primer a foc fort fins que bulli i després baixem el foc i anem remenant. (Generalment amb les melmelades jo vaig apretant la barreja perquè la fruita tregui el seu suc i la melmelada quedi tota reduïda a pulpa. Com volia que les cireres em quedessin ben senceres doncs anava remenant sense aixafar-les).
- S'ha de coure uns 35-40 minuts.
- Un cop extret del foc reservem el suc per una banda i les cireres confitades per una altra.

PREPARACIÓ NATA: (s'ha de fer instants abans del muntatge del pastís)

-Abocar la nata freda en un recipient que estigui ben fred.
-Amb la batidora de barnilles anar batent-la fins que veiem que es formen pics i que s'espesseix molt.
-Reservem la nata.

MUNTATGE DEL PASTÍS:

-S'obren les coques de xocolata transversalment i de cada coca es fan dos discos. Per la versió que jo vaig fer només vaig fer servir 3 discos en total (també es podia haver fet amb els 4 discos però agafava molta alçada i em va fer por que embafés massa. Per tant retirar aquest disc que sobra per altres usos)
-Afegir un petit rajolí d'aigua al almíbar resultant de fer les cireres confitades i escalfar la barreja uns segons al microones. Moure bé i preparar un pinzell.
-Sucar cada disc de la coca de xocolata amb l'almíbar de cireres.
-Afegir nata muntada a sobre cada disc i escamparla amb cura amb una espàtula.
-Incorporar les cireres confitades a sobre de la nata i tapar amb la següent capa de coca.
-Anar fent el mateix amb la següent capa de coca i tapar amb la darrera capa.
-A sobre de la que serà la tapa del pastís estendre una capa de nata més primeta que les anteriors.
-Incorporar les virutes de xocolata i decorar al gust. En el meu cas la vaig decorar amb unes cireres fresques ben bones.









Que vagi de gust!!!