diumenge, 28 d’octubre del 2012

GALETES DE XOCOLATA BLANCA I NOUS


 



  
La primera vegada que vaig fer galetes vaig pensar ..com és que no m'he animat abans a fer-les???

I és que fer galetes és senzill, assequible i a més a més ràpid ja que de seguida obtens el resultat. La cuina m'encanta però a vegades se'm passa el temps lent esperant davant del forn per veure què tal surt un determinat experiment. En canvi fer galetes és ideal per impacients. És tant curt el temps que has d'esperar que val la pena intentar-ho.

D'aquestes galetes que us proposo avui ja no queden ni les engrunes i en general han agradat molt a tothom que les ha tastat tot i que pel que he vist han tingut més èxit amb els adults que amb els petits. Com son tant senzilles de fer i requereixen d'uns ingredients que de ben segur teniu a casa no teniu excusa per no preparar-les vosaltres mateixos i comprovar què us semblen.
 
I ara us explico com fer-ho,  

INGREDIENTS: (Surten unes 24 galetes)  

- 125 gr. de mantega a temperatura ambient 
- 125 gr. de sucre moré 
- 1 ou batut 
- 200 gr. farina leudante 
- 1 pèssic de sal 
- 125 gr. de xocolata blanca esmicolada a trossets 
- 50 gr. de nous esmicolades  

PREPARACIÓ:  

- Batre la mantega amb el sucre en un bol fins que estigui esponjosa la barreja. 
- Afegir l'ou poc a poc sense deixar de batre. 
- Afegir la farina i la sal tamissada per sobre i remenar bé. 
- Incorporar els trossos de xocolata blanca i les nous esmicolades 
- Anar agafant porcions petites de massa, fer boletes, aixafar-les amb les mans i anar disposant les porcions a sobre d'una plata folrada amb paper de forn. 
- Hem de deixar espai suficient entre les galetes per evitar que quan es coguin es toquin unes a les altres ja que sempre creixen una mica. 
- Coure les galetes al forn preescalfat a 180º durant 10 o 12 minuts fins que estiguin ben rosses. 
- Deixar-les refredar del tot a una reixeta metàl·lica abans de servir-les.

 

Amb aquesta recepta participo al repte mensual que ens proposen els nostres amics del Memòries d'una Cuinera i que aquest mes d'octubre ens proposava cuinar galetes. Si us animeu a fer-les ja sabeu que m'encantaria que m'ho diguéssiu i m'enviéssiu una foto de la vostra versió.

dijous, 25 d’octubre del 2012

XV JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA CAÇA I EL BOLET DE TERRASSA


Avui no us porto una recepta sinò que us vull fer partíceps d'una de les activitats de promoció turística de Terrassa que està tenint més èxit en aquests darrers anys.

Aquesta tarda i convidada pels nostres amics de La Terrassa del Museu he assistit a la presentació del programa Tardor de caça i bolets de la ciutat de Terrassa.

La presentació s'ha fet a la Casa Alegre de Sagrera i només poder fer una passejada per aquesta joia modernista ben ha valgut la pena. El programa inclou una sèrie d'activitats, com tallers i aules de cuina, concursos, excursions, rutes turístiques i també les ineludibles Jornades Gastronòmiques de la Caça i el Bolet que aquest any ja arriben a la seva quinzena edició.

Després de la presentació, alguns dels restaurants participants ens han fet un tastet del que seran els plats que conformen els menús que es serviran mentre durin les Jornades.

I aquí us deixo amb algunes imatges del que us podreu trobar si us animeu a tastar alguns dels menús dels restaurants participants.


 Mandonguilles de cérvol de La Mola Hotel



Crema de rossinyols de La Mola Hotel



Pastís de castanyes de La Mola Hotel

 


 Xips de moniato del Restaurant Sara



 Estofat de soja blanca ecològica amb ceps, rossinyols i citronella del restaurant Despertares



Escuma de bolets amb tòfona i cruixent de carxofa del restaurant L'Alegria del Teatre



Caneló de bolets amb beixamel de trompetes de la mort del Restaurant Premiere

 

Risotto de ceps i café del restaurant La Terrassa del Museu

 

Trufes de xocolata, taronja i castanyes del Restaurant La Terrassa del Museu



I per últim us deixo amb una imatge del moviment que tenien els cuiners a la presentació. A la foto la xef de La Terrassa del Museu, la Sílvia Hernández preparant el risotto.



A mi m'ha semblat que la cosa promet i nosaltres a la que puguem ens escaparem. I vosaltres...us animeu a venir a Terrassa i tastar alguna d'aquestes delícies?


dijous, 18 d’octubre del 2012

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE CIRERES



Missing de la blogosfera em trobo aquests dies. Cuinar, continuo cuinant però o bé no fotografio o bé se m'acumulen les fotos a la tarja de memòria de la càmera. Com volia treure el cap per avisar que tot va bé i que trobo a faltar entrar més sovint a ensenyar el que cuino i a comentar les vostres receptes recupero un clàssic que tenia al rebost.
  
Si hi ha algun postre que accepta versions a dojo aquest és sense dubte el pastís de formatge. Els hi ha que es fan al forn, que cuallen en fred, amb formatges de molts tipus diferents però en general tots guarden un element en comú: acostumen a agradar moltíssim i son un clàssic al que molts de nosaltres recorrem amb freqüència.

Al bloc ja tinc publicada alguna versió de pastís de formatge però la recepta que us presento avui és tant senzilla de fer...a tall d'exemple dir-vos que aquest estiu passat hem recorregut a ella fins en 4 ocasions. L'he elaborat amb cobertura de prunes, amb cobertura de préssecs, amb cobertura de fruites del bosc, amb melmelada de figues i aquest com el que us presento avui amb cobertura de cireres. Allà on l'he portat ha agradat moltíssim i si hagués de triar una cobertura potser em quedaria amb la de cireres o amb la de prunes tot i que la de fruites del bosc o la de figues també li queden genial.

Per elaborar la recepta em vaig inspirar en el Superpastís de formatge del llibre de la Mireia Carbó, "La cuina et dona joc"amb algunes adaptacions.

INGREDIENTS:

- 350 g. de formatge fresc batut (també val el formatge fresc normal)
- 100g. de formatge de cabra tipus rulo (sense crosta)
- 125g. de formatgets d'aquests de porcions
- 2 iogurts naturals (preferiblement grecs)
- 100g. de sucre
- 80g. de farina
- Mig sobre de llevat en pols (uns 7 grams)
- 3 ous
- 200 gr. melmelada o confitura (aquí i aquí tinc receptes de melmelades)

PREPARACIÓ:

- Preescalfar el forn a 180º només de baix
- Esmicolar el formatge de cabra a un bol i abocar la resta d'ingredients.
- Batre-ho tot amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema fina.
- Folrar un motlle amb paper de forn o bé pinzellar-lo amb mantega desfeta i empolsimar amb farina.
- Abocar la preparació al motlle i coeu-ho al forn, que ha d'estar calent a 180º, durant 50-60 minuts. Com sempre cada forn és una història i convé anar mirant com evoluciona el pastís i comprovar la cocció puntxant el pastís amb un escuradents fins que surti net.
- Un cop fred desmotlleu el pastís i amb una espàtula repartir la melmelada o confitura.
- Reservar a la nevera fins el moment de servir. (Aquest pastís pel meu gust com està millor és fent-lo el dia anterior i servir-lo ben fresquet)

I aquí us deixo un tall,