dimecres, 19 de desembre del 2012

TURRÓ DE XOCOLATA TIPUS "SUCHARD"



 
Si hi ha alguna cosa que no falta aquests dies a la blogosfera son idees i receptes pels àpats de Nadal. A vegades m'aturo a pensar què feiem abans quan no teniem internet? crec que ens passàvem idees per telèfon, receptes a mà o potser feiem més ús dels llibres de cuina que podiem tenir a casa. Però ara gaudeixo tant!!!! Tenim tantes opcions al nostre abast per poder triar la que millor s'adapti a les nostres preferències, al nostre pressupost, als nostres ingredients...

Jo avui us porto un bàsic. Segur que aquest tipus de turró de xocolata i arrós inflat és un dels dolços que no falta a la majoria de les cases i per això m'he decidit a fer la meva versió.

La recepta venia acompanyant un motlle de silicona per turrons (la meva darrera adquisició) i la veritat és que el resultat és molt bo. Ben bé podries pensar que t'estàs menjant un autèntic "Suchard". Si us animeu, no trobareu recepta més fàcil i senzilla que aquesta.

El truc, tenir un praliné d'avellana a casa. Jo vaig fer servir aquest de Home Chef que pots trobar online en moltes webs diferents. (com per exemple aquesta)


INGREDIENTS:

- 250gr. de xocolata amb llet 
- 150gr. praliné d'avellana
- 6 cullerades soperes d'arrós inflat (jo vaig fer servir Choco Krispies)

PREPARACIÓ:

- Fondre la xocolata amb llet o bé al foc al bany maria o bé al microones segons instruccions del fabricant.
- Escalfar el praliné també al foc o al microones 
- Barrejar la xocolata amb llet desfeta amb el praliné d'avellana.
- Afegir les cullerades d'arrós inflat i remenar tota la barreja
- Abocar sobre un motlle de silicona o sobre un motlle folrat amb paper antiadherent i deixar refredar a la nevera
- Desmotllar, treure el paper i posar-lo en una caixa per presentar-lo o a una safata per servir.

OBSERVACIONS:

Jo faig servir caixes per turrons comprades a una botiga de Terrassa que ven ingredients i productes de pastisseria.

Per la extensió de la recepta podreu deduïr que es tracta d'una recepta molt senzilla.

A les companyes de feina i company els va agradar molt. I vosaltres, us animeu aquest Nadal a servir torró fet a casa?


 



dilluns, 17 de desembre del 2012

TARTA "PAPA-NOEL" DE MOUSSE DE MADUIXES I CANYELLA








Els que em seguiu per facebook sabeu que fa dos mesos que col·laboro amb un web que es diu Petit-On. És un portal nou creat per la Raquel del bloc Pequealamoda i on col·laboro encantada a la secció de Cuina.

Aquest mes de desembre havíem de fer receptes amb canyella i jo que soc una mica retorçada no vaig pensar en una altra cosa sinò que fer aquest pastís. Je,je

He de reconèixer que la idea original no és meva. Jo feia ja algun temps que havia vist pel google images una tarta Pare Noel però no tenia ni la recepta ni els ingredients. Així que un cop vista la imatge vaig posar en marxa la màquina de pensar fins que vaig donar amb una recepta prou bona i vistosa.

Com la tarta ha tingut molt d'èxit a la seva pàgina i al facebook he pensat que estaria molt bé compartir-la també amb els meus lectors.  I és que als nens els encanta però el millor de tot és que és boníssima per tots els públics i no pot ser més oportunista donades les dates a les que estem.

No em faig més de pregar més i aquí us deixo la recepta. I que no us espanti l'extensió que tot i que és llarga d'explicar és ben senzilla de fer.


INGREDIENTS: (És un pastís d'uns 18 cm de diàmetre apròximadament)

* Per la base:
- 150g. de galetes tipus Digestive 
- 65g. de mantega 
- 2 cullerades de canyella en pols

* Per la mousse: 
 - 200g. de nata de montar 
- 1 canonet de canyella
- 300ml. de llet sencera (150ml seran per la mousse i 150ml es reservaran per la cobertura)
- 400g. de maduixes
- 100g. de sucre
- 5 fulles de gelatina (de uns 2g. cada fulla) 
- 1 cullerada de canyella

* Per la cobertura de maduixes/barret: 
- 150g. de maduixes
- 25ml. d'aigua 
- 30g. de sucre
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 fulla de gelatina 

* Per la cobertura de llet i canyella/cara Pare Noel: 
- 150ml de llet amb canyella de la que ens ha sobrat de fer la mousse
- 1 fulla de gelatina 

*Per decorar les barbes i el cabell del Pare Noel:
- Nata muntada


PREPARACIÓ: 

* De la base:
- Picar les galetes a un robot de cuina fins que quedin ben triturades
- Afegir la mantega a punt de pomada i tornar a triturar amb el robot de cuina fins que quedi tot ben integrat fet una pasta.
- Folrar un motlle amb forma de cor (desmoldable o tipus cèrcol d'emplatar) amb la massa de galetes. S'ha d'anar prement la massa perquè quedi ben unida.
- Prémer amb la base d'un got per compactar i anivellar la base
- Reservar el motlle a la nevera


* De la mousse:
- Muntar la nata i reservar
- Posar en una bol amb aigua freda a hidratar les fulles de gelatina.
- Escalfar els 300ml. de llet amb la branca de canyella i la cullerada de canyella fins que bulli.
- Retirar la llet del foc, colar i reservar la meitat d'ella per a la cobertura de llet i canyella.
- Dissoldre en l'altra meitat encara calenta les fulles de gelatines fins que es fonguin i remenar-ho tot molt bé.
- Rentar i trossejar les maduixes i afegir-les a la barreja de llet i gelatina i batre'l tot amb la batedora elèctrica.
- Anar afegint a aquesta barreja la nata muntada amb una espàtula i anar barrejant amb moviments suaus per evitar que es baixi.
- Abocar la barreja al motlle folrat amb galetes i reservar a la nevera unes 5-6 hores mínim abans d'afegir les següents capes.


* De la cobertura de maduixes:

- Rentar les maduixes, trossejar i posar-les a macerar amb el sucre i el suc de llimona en un bol a la nevera unes 2-3 hores (preferible tota la nit)
- Posar el contingut del bol en un cassó, afegir l'aigua i posar a foc fort.
- Un cop bulli, baixar el foc i deixar coure uns 20 minuts mentre anem remenant i aixafant una mica les maduixes.
- Posar un full de gelatina en un bol amb aigua freda.
- Tritureu el contingut del cassó i afegir-hi el full de gelatina prèviament hidratada en aigua freda
- Remoure fins que es fongui totalment la gelatina i quedi ben integrada
- Abocar aquesta capa de gelatina amb una espàtula fent la forma del barret (un truc per evitar que s'estengui la gorra és col · locar un tros de palla o canyeta per separar les zones que portin les diferents cobertures)

 
* De la cobertura de llet i canyella/cara Papa Noel:  

-  Hidratar a un bol amb agua fria la fulla de gelatina un mínim de 5 minuts
- Escalfar la barreja de llet i canyella reservada de fer la mousse i disoldre en aquesta llet calenta la fulla de gelatina prèviaament hidratada.
- Disposar aquesta capa sobre la resta del pastís a mode de cara de Papa Noel (sense cobrir la part on va la gelatina de maduixes)
- Reservar la tarta a la nevera tota la nit per aconseguir que les diferents capes cuallin bé i facilitar així el desmotllat.
(Aclariment: a mi em van sobrar una mica de capa de gelatina tant de maduixa com de llet i canyella ja que el motlle no era massa alt)


MUNTATGE:

- Desemmotlleu el pastís amb cura ajudant-vos d'un ganivet per marcar la silueta si fos necessari.
- Retirar la palleta que ens ha servit per separar les dues zones de cobertura.
- Just abans de servir o presentar-lo, col·locar la nata muntada amb una màniga pastissera o d'sprai (no fer-ho amb molta antelació perquè la nata perd estabilitat i s'anirà desfent)

 -Animeu-vos a fer-la!!! Sembla complicada de fer però és senzilla i menys la nata muntada, la resta la podeu tenir acabada amb  un parell de dies d'antelació al dia en que vulgueu menjar-vos-la.

I si la l'excusa és que no us vé de gust alguna cosa freda, què tal acompanyar cada tall de pastís amb una mica de xocolata desfeta?



Espero les vostres fotografies!! 

dissabte, 15 de desembre del 2012

PANNA COTTA DE SALMÓ FUMAT




Fa unes setmanes, vaig tenir uns amics a sopar a casa i vam fer un àpat informal tot a base de tastets. Alguns aperitius dels que vaig servir eren clàssics que ja he fet més d'una vegada a casa i que agraden molt: esferificacions, bombons de foie, però per trobar cosetes noves vaig navegar per la xarxa en busca d'inspiració.

Així és com em vaig topar amb aquestes panna cottes. Son fàcils de fer, es poden preparar amb antelació i feien pinta de ser molt bones.

La recepta la vaig trobar al bloc de la Carme de DulcesBocados, en concret aquí. O sigui que a més a més tenia la tranquilitat de que em sortiria bé perquè ja abans he provat receptes d'ella i han resultat un éxit.

I amb aquesta proposta em presento al repte La Recepta del 15 d'aquest mes de desembre. I aquest mes és especial perquè és el darrer mes de vida d'aquest esdeveniment. Des d'aquí només puc que agraïr als amfitrions la organització mensual i els 24 reculls tant útils de receptes que ens han deixat per gaudir. Entenc perfectament la seva decisió donada la feina que suposa i estic contenta de saber que a canvi de perdre el repte (o de suspendre'l temporalment) gaudirem molt més del seus blocs (aquest i aquest) i de les seves receptes. Gràcies Xavi, Gràcies Sandra i Gràcies Marina.

I ara sí us deixo amb la recepta. L'he modificat una mica pel que fa a les quantitats. En concret, amb els ingredients que us poso a continuació surten uns 14 tastets d'uns 45 ml. (es poden servir en gots d'aperitius o de xupitos)

INGREDIENTS:

- 300 ml. nata líquida de cuinar
- 160 ml. llet sencera
- 30 grans cilantre
- 230 g. de salmó fumat
 - 2 i 1/4 fulles de gelatina
- Pebre negre i cibolet

PREPARACIÓ:

- Hidratar en aigua freda les fulles de gelatina.
- Posar al foc a escalafar un cassó amb la nata i la llet i 30 grans de cilantr.
- Quan arrenqui el bull retirar del foc, colar-lo i fondre en ell les fulles de gelatina.
- Afegir el salmó tallat a trossets i triturar-ho tot molt bé amb la túrmix fins que quedi ben fi.
- Servir la pannacotta als gotets o bols i reservar-ho a la nevera fins el moment de servir (poden estar un dia abans sense problema)
- Just abans de servir empolsimar els gotets amb pebre negra molta i cibolet picadet.




Espero que us agradi. Jo ja l'he cuinat dues vegades i als convidats que els agrada el salmó els ha agradat molt aquesta pannacotta.