PINYA COLADA AMB TOC DE MADUIXA

 
 
A vegades les hores em pasen lentes, però inexplicablement els dies se'm passen volant. I d'això me n'adono amb més virulència cada 15 de mes que penso, com pot ser que tornem a ser a dia 15? els que em seguiu ja sabeu que m'agrada molt participar als reptes dels meus col·legues bloggers i La Recepta del 15 és un dels que intento no perdre'm cada mes tot i que hi ha mesos que no hi arribo.

En aquesta ocasió i ja pensant en l'estiu els amics dels Fogons ens proposaven fer cocktails. Després de donar-hi unes quantes voltes he acabat amb un clàssic en versió alcohol free i amb un toc de maduixa. La veritat és que era ben bó i refrescant.

Us animeu a preparar-lo?

INGREDIENTS: (2 racions)

- 8 glaçons de gel
- Suc pinya d'una llauna de 400g de pinya en almíbar
- 200ml. de llet de coco
- 100ml. de nata líquida
- 2 cullerades de melmelada de maduixa
- Melmelada de maduixa i sucre per decorar la copa (opcional)

PREPARACIÓ:

 - Per decorar la copa (opcional) s'ha d'humitejar la vora amb la melmelada de maduixa posant la copa del revés i fregant-la per un plat que contingui una fina capa de melmeada de maduixa. Després tornem a passar la vora de la copa per un plat o superfície plana que contingui sucre. El sucre s'adhereix i queda aquest efecte
- Trinxar el gel
- Barrejar a una coctelera o bé amb una batedora tots els ingredients menys la melmelada de maduixa
- Remenar enèrgicament.
- Posar a una copa buida dues cullerades de melmelada de maduixa. A continuació afegir el cocktail.
- Decorar amb un tall de pinya (jo vaig posar en almíbar però no cal dir que si és natural molt milor)

OBSERVACIONS:

Gràcies Núria i mare de la Núria per deixar-me la vostra coctelera!!!!

COQUES DE PATATA DE VALLDEMOSSA

 


 

  

Darrerament vaig de bòlit. Tant que no dono a l'abast per participar i a temps en tot allò que m'agradaria. Tinc varis posts pendents de publicar, fotos pendents de passar i reptes en que no he pogut participar per manca de temps. En alguns d'ells fins i tot he arribat a fer el plat i l'he fotografiat però després no m'ha donat temps a publicar-ho.

Una part de la culpa la té el gimnàs. Bé, ell en sí no, sino el meu retorn a aquest gran espai que fins fa pocs mesos només pagava i no visitava. M'ha costat reenganxar-me al ritme però finalment aconsegueixo anar tres vegades per setmana i la veritat és que m'està sentant genial. Saltar, ballar, treure adrenalina, desintoxicar-me del sedentarisme de la feina i gaudir d'una estona per mi. Tot molt beneficiós però clar algú s'havia de ressentir d'aquest temps. I aquest algú és el bloc i també els blocs amics als que no puc respondre i correspondre com 'agradaria.

El passat mes de març, l'Alba i el Jordi celebràven el tercer aniversari del seu bloc. El seu, és un bloc molt actiu, amb propostes molt atractives i originals. I a més a més sempre els trobes presents als principals reptes que es fan a la blogosfera. En aquest cas, ells ens convidaven a preparar una recepta viatgera que ens evoqués un altre país o ciutat.  Tot i que sí que vaig arribar a temps de participar al repte, encara no us havia pogut ensenyar el que havia cuinat.

Es tracta d'unes coques típiques del poble de Valldemossa al nord de Mallorca. Son unes coques elaborades amb patata, molt flonjes i tendres. Amb un sabor molt suau i dolcet. Son un mos dels més deliciosos que hi ha. I se'm va acudir fer-les perquè és un dels sabors que m'evoquen a Mallorca. Nosaltres hem viatjat moltes vegades a aquesta illa i ens encanta ja que té raconets fantàstics.

La recepta la he extret del blog Las recetas de Sara. L'he fet tal qual ella l'explica però amb la meitat dels ingredients ja que ella mateixa comentava que sortien dues safates senceres i em semblava molt per nosaltres quatre 

El resultat ...meravellós. A una de les fotos ja es veu que acompanyem la coca de patata d'una melmelada de maduixa feta pel meu fill petit a l'escola i que estava boníssima però la veritat és que soles ja son una autèntica temptació.

Us atreviu a viatjar a Valldemossa ni que sigui a través de les seves famoses coques de patata?

Per cert, si voleu veure el recull tant maco que van fer els amics del taller de cuina, aquí el teniu:

INGREDIENTS:

85 grams de patata cuita i pelada

50 grams de mantega

115 grams de sucre

25 mil · lilitres d'oli d'oliva verge extra

240 grams de farina de força

20grams de fècula de patata o en el seu defecte maizena

25 mil · lilitres de llet

2 ous petits (o un ou i mig gran)

10 grams de llevat fresc

sucre glassé per empolsimar

PREPARACIÓ:

- En un bol posem la mantega a temperatura ambient amb les patates cuites i trinxadetes, barregem bé, intentant que ens quedi una masita homogènia.

- Afegim el sucre, barregem, afegim la llet (amb el llevat prèviament dissolt en ella)i posem els ous, d'un en un, no posar el següent fins no tenir completament integrat l'anterior.

- Afegim la farina i fècula o maizena prèviament tamisades. Pastem 5 minuts ajudant-nos amb els 25 mil · lilitres d'oli, és una massa pringosa, no cal pastar molt però si que aquest tot ben integrat.

- Tapem amb film i deixem llevar en un lloc temperatfins que dobli el seu volum (un parell d'hores ben bones)

- Passat aquest temps i amb les mans sucades en oli formem boletes petites una mica més grans que una nou i les anem posant sobre la safata, així fins acabar amb totes.

- Deixem llevar novament(en el meu cas un altre parell d'hores)

- Preescalfem el forn a 180 º amunt i avall i enfornar més o menys 9 minuts, han de quedar com a les fotos, més blanquetes que daurades.

- La textura és molt molt toveta, es fonen a la boca.

FONT:

- Bloc "Las Recetas de Sara"

MOUSSE D'IOGURT GREC AMB MORES, GERDS I MELINDROS

Fa unes setmanes em va arribar una proposta de La Fageda. Volíen que tastés la seva nova gamma de iogurts grecs i que elaborés alguna recepta amb ells. Per mi el blog és quelcom molt personal. Un espai íntim tot i que compartit on recullo els meus experiments gastronòmics, les meves receptes tradicionals, les adaptacions d'altres amics bloggers, les meves fotografies. Però cada vegada més, també és un espai  obert. Obert a les convocatòries mensuals de la blogoesfera, obert a les propostes d'altres blogs, als concursos i en definitiva a tots aquells reptes que també et poden fer crèixer gastronòmicament parlant. De manera que després de reflexionar vaig pensar que perquè no acceptar la seva proposta si a més a més es tractava de productes d'una marca consumida molt freqüentment a casa.

A més a més la marca la Fageda té altres components que m'impulsaven a dir que sí. I és que aquesta empresa és una cooperativa catalana que té com a finalitat la integració de persones amb discapacitats intel·lectuals. I aquesta filosofia sempre és un valor afegit a l'hora d'escollir una marca.

Vaig aprofitar fa un parell de dissabtes que celebràvem l'aniversari de la meva germana per oferir-me a portar el seu pastís. Ella està molt liada amb la seva nena petita i ja sabeu que nosaltres, els bloggers de la gastronomia no necessitem gaires excuses per disposar-nos a cuinar. A més a més tinc que felicitar la meva germana per partida doble perquè ens va fer uns aperitius que ens van deixar a tots bocabadats.

El postre també va resultar fabulós. O això em va dir tothom. I és que la nova gamma ens ha agradat molt, tant per la textura com per la cremositat i per l'acidessa i m'han funcionat a la perfecció a aquesta mousse.

L'inspiració d'aquest postre la vaig rebre d'una  fotografia del llibre "100 plaers per compartir" de la Carme Ruscalleda. I dic fotografia perquè tot i que la forma del pastís és ben bé la mateixa els ingredients son totalment diferents.

I ara sí, per fi, us deixo amb la recepta:

INGREDIENTS:

- 5 iogurts grecs normals La Fageda
- 100 grams de sucre
- 8 fulles de gelatina
- 500ml. de nata líquida
- 50 ml. de llet sencera
- 3-4 melindros tallats a tires regulars
- Mig got de llet per humitejar els melindros
- 50-60g. de gerds
- 50-60g. de mores


PREPARACIÓ: (Motlle rectangular de silicona de 30 cm de llarg * 10 ample * 7cm alçada)


- Introduir les fulles de gelatina  en un bol amb aigua freda fins que quedin totalment cobertes i deixar que s'hidratin (mínim 5 minuts)
- Muntar la nata líquida fins que que es comencin a fer pics.
- Escalfar la llet i dissoldre en ella el sucre.
- Escòrrer les fulles de gelatina i posar-les uns segons al microones fins que es fonguin.
- Afegir la gelatina ja fosa a la barreja de llet i sucre que encara ha d'estar calenta i remenar bé fins que s'integri tot.
- A continuació afegir unes cullerades d'iogurt grec a aquesta barreja perquè vagi perdent temperatura la gelatina i remenar energicàment.
- A continuació ja es poden afegir la resta d'iogurts i remenar bé la barreja fins que quedi tot ben integrat.
- Incorporar aquesta última barreja a la nata que tenim muntada. S'ha de remenar de forma suau i amb una espàtula per evitar desmuntar la nata.
- A continuació pintem amb mantega un motlle de forma rectangular-plum cake (preferiblement de silicona o desmuntable)
- Disposem al motlle un terç de la massa de nata i iogurt grec
- A sobre anem col·locant una filera de gerds a una de les bandes i una filera de trossets de melindros prèviament humitejats amb llet a l'altra banda.
- Tornem a abocar un terç més de la massa d'iogurt grec i nata.
- I a sobre tornem a disposar unes mores en filera a un dels costats i uns trossos de melindro a l'altre costat.
- Aboquem la resta de barreja de nata i iogurt grec i el posem a la nevera fins que cualli. Millor si el deixem tota la nit a la nevera.

OBSERVACIONS:

- Un cop cuallat i per no tenir problemes a l'hora de destmollar (ja que el volia girar) vaig preferir introduïr la mousse al congelador (mínim 4 hores) i així després vaig poder desmotllar de forma neta i sense problema. En un parell d'hores ja estava llesta per menjar.

Ja m'explicareu si la feu què tal us queda.

Que vagi de gust!!!

COCA DE VIDRE AMB AMETLLES

Fa molt de temps que tenia ganes de fer coca de vidre però mai trobava el moment. El passat cap de setmana em vaig animar i Deu Meu quant de temps perdut perquè crec que serà un clàssic a fer totes les setmanes. I amb l'adaptació que vaig fer em va semblar que podia ser una molt bona proposta per presentar al concurs Cocina con uno de dos on la Pam ens demanava per participar cuinar algun plat que portés oli i farina.

El blog Uno de dos és un dels meus blogs preferits en castellà. Si no el coneixeu, cosa poc probable, us recomano que el consulteu perquè tant les fotografies com les receptes us deixaran glaçades. I és per això que tenia ganes de participar en aquest concurs per celebrar el seu tercer aniversari.

Bé, per realitzar aquest clàssic dolç català versionat he fet servir la recepta que té l'Eri al seu blog amb unes petites variacions.

Us deixo amb la recepta tal qual la he seguit i us animo si us plau a que elaboreu aquesta recepta si és que encara no l'heu feta perquè el resultat és extraordinari.

 

INGREDIENTS:

-175 grams de farina de força

- 4 grams de sucre

- 4 grams de sal

- 3,5 grams de llevat sec (o bé 8 grams de llevat fresc)

- 12 grams de mantega a temperatura ambient

- 90 ml d’aigua (aproximadament ja que dependrà de la capacitat d’absorció que tingui la farina)

- 10 ml. d'oli d'oliva verge

- Oli d’oliva per pintar les coques

- Sucre per a empolsimar

- Ametlles en granets

- Anís (el lícor) 

PREPARACIÓ:

- Desfer el llevat a l'aigua tèbia.

- Posar en un bol la farina, el sucre, la sal i la mantega i anar remenant fins que quedi tot ben integrat.

- Després afegir l'aigua, amb el llevat prèviament dissolt en ella, i l'oli i remenar fins que se'ns formi una masa una mica consistent.

- Arribats a aquest punt ja podem treballar la massa fora del bol. Amassarem durant uns 10 minuts i al final d'aquest temps, fem una bola amb la massa i la deixem repossar uns 15 minuts en un bol net i tapada amb un drap.

- Preescalfar el forn a 190º.

- Passat el temps de repós (15 minuts) dividir la massa en parts iguals (jo ho vaig dividir en 7) i formar boles amb cada una de les porcions.

- Anem treballant les boles una a una i mentrestant deixem les altres boles tapades.

- El procediment a fer és estendre la bola amb el corró donant-li la forma que es vulgui (jo les vaig fer estretes i allargades). El més important és que quedi una massa molt, molt estirada, pràcticament transparent.

- Un cop aconseguida la forma desitjada passar la coca a la safata del forn, pinzellar-la amb oli d'oliva, afegir les ametlles i el sucre en abundància.

- Repetir l'operació amb totes les altres coques. (jo vaig haver de fornejar en dues tandes)

- Coure al forn (de baix i de dalt) uns 10-15 minuts tot i que s'ha d'estar molt pendent perquè son tant primes que de seguida es fan.

- Quan veiem que estan agafant color, treure la safata del forn i mullar les coques amb l'anís (deixant caure les gotes des d'un pinzell) D'aquesta manera el sucre es cristalitza. Tot seguit tornar a introduir la safata al forn 3 minutets més

- Treure del forn i deixar refredar i ja es poden consumir. Aviso que volaran!!!!

Que vagi de gust!!!

ENTREPÀ INTEGRAL DE PIT DE POLLASTRE, CANONGES, CREMA DE FORMATGE I NOUS

Quants dies sense publicar!!! sempre em venen bé els primers dies de mes per descansar i prendre inspiració i així arrencar el mes que entra amb més energia i idees noves però aquest mes m'he passat....

Així que avui, una mica abans del que toca, us presento la meva proposta a la recepta del 15. El repte d'aquest mes era ben senzill...ENTREPANS... i no hi havia excusa per no participar. Tant senzill que m'ha costat pensar quin entrepà presentava perquè m'agraden tots. Al final em vaig decidir per aquest entrepà integral. El pa integral el vaig fer seguint aquesta recepta de la Su de webosfritos. Son receptes senzilles i explicades d'una manera magistral. El resultat del pa em va encantar.

I pel que fa al contingut, aquí teniu els ingredients que vaig posar.

INGREDIENTS (Per 1 persona):

- 1 llesca de pa integral
- 1 filet de pit de pollastre a la planxa
- Crema de formatge (tipus philadephia o alguna variació amb herbetes)
- Un grapadet de nous
- Radiccio o mezclum d'enciams
- Canonges

PREPARACIÓ: 

- Tallar la llesca de pa a la meitat
- Passar el filet de pit de pollastre a la planxa i reservar
- Untar les parts interiors del pa amb la crema de formatge
- Disposar els enciams, el pollastre i per acabar el grapadet de nous

SUGGERIMENTS:

Per presentar-lo, he fet servir una broqueta per evitar que es desmuntés. Això és recomanable per qualsevol entrepà que agafi certa alçada (per cert la idea de presentació li he copiat a un company de feina al que li vaig demanar inspiració. Je,je.)

A gaudir de l'entrepà!!!!!!!!!!

OBSERVACIONS: 

Una vegada més tinc que donar les gràcies a la meva parella per no queixar-se per menjar-se els plats freds i per deixar-se fotografiar menjant o intentant-lo. Ji,ji. Deu ser dur ser familiar d'un gastroblogger...

Nois de la recepta del 15 a veure si torneu a batre el vostre propi record de recull de receptes perquè la proposta convida a no saltar-se la convocatòria!!!!!!!!

PANNACOTTA DE LLIMA AMB COULIS DE CAIPIRINHA PER LA SANDRA

Avui dia 30 d'abril algú molt especial i molt important en el mon de la blogosfera gastronòmica fa anys. Si encara no sabeu qui és potser si torneu a llegir el nom del postre sabreu de qui es tracta i és que la Sandra d'Els Fogons de la Bordeta és una gran fan de la caipirinha i totes les seves variacions.

Aquest any no em volia perdre el seu aniversari virtual i li vaig dir al seu grup d'amigues (Paula, Mònica, i Judith) que comptéssim amb mi si estàven pensant preparar alguna cosa especial. I així va ser. Totes ho teníen claríssim. Si amb alguna cosa la podíem homenatjar en aquest dia era amb qualsevol preparació que tingués caipirinha. Jo no havia fet mai caipirinha a casa, de fet no tenia ni cachaça però ara que la he tastat i que tinc l'alcohol a casa de ben segur que alguna altra vegada ens preparem o bé el cocktail o bé alguna preparació que la contingui.

Així doncs, Sandra, Moltes Felicitats, espero que passis un dia genial. Els coure coulants t'enviem a més a més de molts petons, aquesta pannacotta de llima amb coulís de caipirinha per celebrar l'aniversari amb tu. Per Molts anys més i moltes receptes i fotografies més que ens omplen de colors i originalitat aquesta blogosfera gastronòmica amb la que gaudim tant.

Ja ens perdonaràs que no te l'haguem donat ni a tastar. I la veritat és que segur que t'hagués encantat perquè a nosaltres (els adults només) ens ha agradat molt.

 I ara sí, aquí, va la recepta:  

INGREDIENTS: (Per unes 3-4 racions com la que es veu a la foto)

 * Per la gelatina:
 - 1 llima
- 65 gr. de sucre
- Cachaça al gust (no el vaig mesurar, que no quedés massa forta de gust)
- Mitja fulla de gelatina

* Per la pannacotta:
- Ratlladura d'1 llima
- 200 ml. de nata líquida (muntar)
- 1,5 fulles de gelatina
- 40g. de sucre

PREPARACIÓ:

 * De la gelatina:
- Netegem la llima i la pelem de forma molt superfícial intentant no agafar la part blanca.
- Tallem la pell a bocinets petits.
- La part blanca de la llima la retallem i la rebutgem ja que és molt dura i amarganta.
- Tallem la polpa a trossets i la possem en un cassó que pugui anar al foc.
- Afegim el 85-90% del pes de la polpa de sucre. En el meu cas la polpa de la llima pesava 70 grams i vaig posar uns 60 grams de sucre.
- Ho deixem reposar tota la nit a la nevera.
- A l'endemà afegim a aquesta barreja de polpa i sucre el raig de cachaça, i la pell tallada a bocinets i ho posem tot a foc fort.
- Mentrestant deixem la mitja fulla de gelatina hidratant-se en un bol amb aigua freda.
- Quan bulli abaixem el foc i el tenim una estona fins que veiem que es va densificant tal qual com si féssim una melmelada. No parem de remenar perquè té molt sucre i no ens interessa que se'ns enganxi al cassó.
 - Quan veiem que te una textura més densa és el moment d'escòrrer la mitja fulla de gelatina i afegir-la a la barreja.
- Abans que es refredi aboquem la gelatina als bols o gotets i el reservem a la nevera (aquesta capa hauria d'estar un parell d'horetes cuallada abans d'afegir la pannacotta)  

* De la pannacotta:
- Ratllem la pell d'una llima sense agafar la part blanca.
- Possem en un cassó a foc suau la nata líquida durant uns 10 minuts evitant que bulli.
- Un cop transcorregut aquest temps, retirem la nata del foc, li afegim el sucre i la ratlladura de la llima i remenem durant un minut.
- Després afegim les fulles de gelatina ben escorregudes amb les mans i remenem durant un minut més perquè es reparteixi homogéniament.
- Deixem refredar 10 minuts i ja podem posar la capa als bols o gotets on tenim la gelatina de caipirinha. Abans de servir desmotllar si el motlle ho permet i a gaudir d'aquest postre tant bo i exòtic.  

FONT: Pròpia


Sandra, m'ha encantat enviar-te aquest detall. Espero que t'hagi agradat. Un petó ben grós i gaudeix del teu dia que t'ho mereixes!!!!!!!!!!!!!!!!!

CARQUINYOLIS AMB PRUNES SEQUES

Aquest cap de setmana sortint tenia molts plans. Entre ells cuinar i penjar posts però el virus que se'ns ha presentat d'imprevist ens ha impedit fer moltes de les coses que teníem planejades.

Però com al repte de Memòries d'una cuinera no s'hi pot faltar, ens hem aixecat i ens hem posat a cuinar. A més a més aquest mes ens proposaven fer carquinyolis i qui es pot resistir a preparar aquest dolç tant bo.

Si feu una ullada comprovareu que al blog no en tinc cap de carquinyolis i jo sempre comento el mateix...la primera vegada que faig una recepta tradicional intento seguir-la al peu de la lletra i deixo la innovació per les posteriors vegades. En aquesta ocasió he fet una petita excepció tot i que només he introduït una mínima variació que sabia que no alteraria massa la qualitat del producte final i a casa ha agradat molt. Jo avui ja he pogut menjar uns quants i a mi m'han conquistat.

La recepta que jo he seguit és la de la Gemma de la cuina de casa i la variació que he fet és la d'afegir trossets de prunes seques que li han donat un gust a fruiteta molt interessant.

INGREDIENTS:

- 65g. d'ametlles crues (amb pell)
- 35g. de prunes seques (sense pinyol i tallades a bocinets petits)
- 150g. de farina
- 100g. de sucre
- 1 ou gran
- 1 culleradeta de llevat en pols
- Un pòlsim de canyella en pols

PREPARACIÓ:

- Barrejar amb les mans tots els ingredient excepte les ametlles i les prunes.
- Afegir les ametlles i els bocinets de pruna i barrejar-lo fins que agafi consistència la masssa.
- Dividir la massa en dues porcions i fer dues tires llargues d'uns 3cm d'ample per 1 cm d'alçada.
- Posar-les a una plata de forn coberta amb un silpat o paper de forn i pintar-les amb ou batut.
- Coure'ls al forn a 180º uns 25 minuts
- Treure la plata del forn i tallar els carnquinyolis al biaix d' un cm de gruix aproximadament.
- Estirar-los transversalment a la plata del forn i tornar-los a posar uns 5 minuts més al forn fins que agafin color.

OBSERVACIONS:

Els temps em van quadrar al minut als que recomana la Gemma a la seva recepta i que son els que us he posat a la recepta.

FONT:

Blog "La cuina de casa" de la Gemma Clofent. Ara aquí.



Per cert, sabeu quin llibre acompanyava les fotos dels carquinyolis? doncs el número 7 de l'Yves Gerbeau. Si voleu saber més d'aquest llibre ja podeu consultar el seu blog.

Com ha anat la Diada de Sant Jordi????

A nosaltres molt bé. Sabeu quin llibre m'han regalat avui? doncs un de cuina, com no!!!. En aquesta ocasió un llibre titulat Postres de Michel Roux. Quan he arribat de la feina estàven els meus tres princeps esperant-me amb la rosa i el llibre a la mà. Com em sento d'afortunada!!!!