dimarts, 19 de novembre del 2013

CREMA DE MONIATO AMB SALTEJAT DE TROMPETES DE LA MORT I OU POCHÉ




Què tal?

Com esteu? Porteu bé aquest fred que ens ha arribat  de forma intensa i precipitada? jo us proposo que li feu front amb una bona crema o sopa ( a banda d'abrics, calefacció, etc..je,je)

A aquestes alçades de la película segur que ja tots coneixeu la meva afició de presentar-me als concursos gastronòmics. Doncs el plat que us presento avui va guanyar el segon premi d'un concurs organitzat per la cadena de restaurants Tapiñas de Terrassa. Demanàven plats de tardor per incorporar a la seva carta i aquesta crema complia tots els requisits i va ser una de les seleccionades. De fet fins i tot hem pogut gaudir ja del premi d'un àpat per dues persones a un dels seus restaurants.

I què dir-vos d'aquesta crema? doncs que és boníssima i que si us agraden els tres ingredientes per separat, lligats encara es potencien més.

Aquí us deixo la recepta que a més a més també la presento al concurs Mossegades que organitzen des del portal Gastronomicament.


INGREDIENTS (2 persones):

3 moniatos petits
1 ceba petita
1 pastanaga
Aigua o brou de verdures
150 grams de trompetes de la mort
1 gra d’all
2 ous
oli d’oliva
sal
pebre
cibulet


PREPARACIÓ:

* De la crema:

-Pelar els moniatos i la pastanaga i tallar-los a rondanxes no gaire gruixudes i reservar.
-Tallar la ceba a mitges llunes i posar-la a sofregir amb un bon raig d’oli d’oliva a una cassola.
- Quan la ceba hagi sofregit cinc minutets abocar el moniato i la pastanaga i sofregir-ho tot plegat un parell de minuts més.
- Afegir el brou o l’aigua(que no arribi a cobrir-los), un péssic de sal i deixar coure fins que trenqui el bull. Un cop arrenqui el bull abaixar el foc i deixarem coure uns 15 minuts aproximadament fins que el moniato i la pastanaga siguin tendres.
- Un cop estiguin tendres, retirar del foc i triturar amb la túrmix amb el turbo per evitar que quedin grumolls. Si la volem més fina passar-la pel colador xinés.



* Del saltejat de trompetes:

-Netejar els bolets.
-Posar a una paella un rajolí d’oli d’oliva i quan sigui calent tirar un gra d’all ben picadet.
-Enrossir l’all i després afegir les trompetes.
-Saltejar-les uns minuts fins que s’evapori gairebé tot el líquid de la paella.



*  Dels ous poché:

-Posar un cassó amb aigua al foc fins que bulli.
-Mentrestant folrem l’interior d’un got amb paper film, el pinzellem una mica amb oli o mantega desfeta i buidem l’ou a dins del got filmat.
-Tanquem el film amb cordill de cuina o fent un nus al propi film i quan l’aigua del foc sigui bullint posarem els paquetets d’ou entre 3 i 4 minuts.
- Un cop passat aquest temps refredem els ous amb aigua freda per evitar que agafin més temperatura i retirem delicadament el film.
 
Per emplatar posarem crema a un plat fondo, sal i pebre negre molta a sobre, afegirem una mica de saltejat de trompetes i a sobre d’aquestes hi posarem l’ou poché empolsimat d’una mica de sal gruixuda i de cibulet picat.

Que aprofiti!!!

9 comentaris:

  1. Cada vegada cuino més amb moniatos i també l'afegeixo a les cremes que faig.
    El resultat d'aquest plat que ens portes és espectacular!!!
    Petons

    ResponElimina
  2. Quin color tan vistós que te aquest plat! M'agrada molt la idea d'afegir-hi un ou poché a sobre.
    Deliciós!

    Petons

    ResponElimina
  3. Moltes gràcies Margarida. A mi també em donen molt joc els moniatos. Ptonets.

    ResponElimina
  4. Uau!! Bo, boníssim Laura! Avui precisament estava buscant receptes amb moniatos perquè en volia fer, i mira, potser agafo alguna idea de les teves! Petons!

    ResponElimina
  5. Jo, el que m'estranya és que no guanyessis el primer premi, perquè aquesta crema fa una pinta espectacular! Et faré cas, perquè m'agraden tots tres ingredients per separat, així que segur que la faig!

    Petons!

    ResponElimina
  6. Una crema muy agradecida y presentada de lujo para una cena especial. Besos!

    Ana

    ResponElimina
  7. Els colors són preciosos i el sabor una meravella segur!!! Cada cop estic cuinant més amb moniatos i cada recepta nova em dona ganes de sortir a comprar-ne més!
    Petonets,
    Palmira

    ResponElimina
  8. Amb el fred que fa avui per Alaró, quina "mosseguera" que fa aquesta crema! Votada!

    ResponElimina
  9. Un plat de crema molt original i per estos dies de fred es lo que m'agrada.
    Un abraç

    ResponElimina