CAKE DE PLÀTAN I COCO

Com us va la tornada a les feines? a mi aquest setembre m'està costant. Setembre sempre és sinònim de un curs nou, noves ilusions, nous projectes però jo aquest any més que mai m'enyoro de les vacances. Snif, snif haurem de tenir paciència...

La setmana passada vaig fer aquest cake i és que tenia curiositat per saber quin sabor tindria i si ens agradaria. I la veritat és que estic contenta del resultat. A la meva parella li ha agradat moltíssim,als nens força i a mi em va fallar que vaig posar els plàtans massa madurs i llavors per mi sobrava aquell punt d'extradolçor que tenen els plàtans maduríssims. Però vaja que ho repetirem segur perquè la combinació era molt, molt bona i era cruixentet de fora i molt, molt esponjós de dins. Per cert, el coco apenes es perceb. Jo crec que li dona textura però davant del sabor potent dels plàtans queda en un discret segon pla.


INGREDIENTS:

- 100ml d'oli d'oliva suau d'oli de girasol
- 2 ous
- 250g. de farina
- 1,5 cullerades de llevat en pols (jo vaig posar uns 10 grams)
- 200g de sucre
- 50g. de coco sec ratllat
- 2 plàtans madurs aixafats (però no extramadurs)
- 125 ml. nata líquida
- 1 cullerada d'extracte de vainilla o vainilla en pols o substituir uns 10g. de sucre normal per sucre avainillat.
- Coco tallat a talls allargats i torrat (per decorar. Opcional)

PREPARACIÓ:
- Folrar o pintar un motlle de forn de 1l de capacitat
- En un bol gran, tamissar juntes la farina i el llevat
- Afegir el coco i el sucre i continuar remenant la barreja (si la v
- Batre en un altre recipient els ous juntament amb l'oli, el plàtan, la nata i la vainilla (si és líquida)
- Incorporar la barreja d'ou als ingredients secs i remoure la pasta fins que quedi homogènia.
- Incorporar la massa al motlle del forn i allissar la superfície amb una espàtula
- Coure el cake al forn ja calent (preescalfat a 180º) durant uns 50 minuts fins que hagi pujat la coca i es vegi ferm i daurat.
- Deixar que es refredi al motlle duran 15 minuts i després dipositar-lo sobre una reixeta metàlica perquè es refredi totalment.
- Per últim decorar-lo i servir-lo

OBSERVACIONS:

- Si la vainilla que poseu és o bé extracte en pols o bé sucre avainillada convindria afegir-la als ingredients secs i no als líquids tot i que després acabint tots plegats barrejats.

I com sempre vaig comptar amb col·laboració (tot i que després no acabi mai de rentar caxarros, parets, terra, sostre?, etc..)