TORRIJAS AMB MADUIXES EN TRES TEXTURES

Whole Kitchen a la seva proposta dolça del mes de març ens ha convidat a preparar torrijas. Jo no havia fet mai de torrijas i aquesta era la oportunitat perfecta per posar-m'hi a fer aquest dolç típic de Setmana Santa que crec que no son gaire típiques a Catalunya i que em venien molt de gust tastar.

Per preparar les torrijes he emprat la recepta del llibre de Xavier Barriga "Recetas caseras con pan de ayer" i com volia donar-li un toc original no vaig parar fins que vaig pensar que una fruita de temporada com la maduixa li donaria un toc ben bó. I en quin format la maduixa? doncs tenir problemes de decisió a vegades et dona bons resultats i amb aquestes tres textures de maduixa les "torrijas" queden d'escàndol:

- Bocinets de maduixa natural
- Sopeta de maduixa i nata
- Coulis de maduixa



INGREDIENTS:

* Per les "torrijas":

- 4 llesques de pa de barra que estigui dur (el meu tenia 2 dies)
- 100 ml. de llet
- Un tros de pell de llimona i 1 canonet de canyella
- 1 ou (a la recepta posa 2 però jo amb la mida de llesques que tenia ja vaig fer amb un)
- Oli d'oliva per fregir

* Pels bocinets de maduixa:

- 2 maduixes

* Pel batut de maduixa i nata:

- 3 maduixes
- 100ml. llet
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada sopera de nata muntada

* Pel coulis de maduixa

- 130g. de maduixes
- 30g. de sucre
- 30ml. d'aigua
- 1 cullerada de suc de llimona

PREPARACIÓ:

De les "torrijas":

Preferiblement la nit d'abans escalfar la llet amb la pell de llimona (no incloure la part blanca que és amarganta) i el canonet de canyella. Quan bulli, retirar-lo del foc i tapar-la perquè absorveixi els aromes. Reservar a la nevera. (també es pot fer al moment però si és reserva sempre agafa més aroma)

Colar la llet per retirar la pell de llimona i la canyella

Tallar les crostes de les llesques de pa per donar-li forma rectangular. (això és opcional)

Remullar les llesques de pa dur a la infusió de llet, retirar-las i deixar-las escòrrer una mica sobre paper absorvent.

Posar oli d'oliva a escalfar a una paella gran.

Batre l'ou lleugerament. Passar les llesques de pa per l'ou i fregir-les a una paella pels dos costats fins que s'enrosseixin.

Al treure-les de la paella deixar-les reposar sobre un paper absorvent perquè no quedin massa olioses.

La recepta recomana rebossar les torrijas amb sucre per ambdues cares i empolsimar una mica de canyella.

De les 3 textures de maduixes:

* Bocinets de maduixa

Netejar les maduixes i fer a bocins ben petits la part exterior d'aquestes

*Coulis de maduixa

Posar en un cassó al foc les maduixes netes i tallades a trossos amb l'aigua, el sucre i el suc de llimona. Deixar a foc fort i quan bulli baixar el foc. Anar remenant i en uns 15-20 minuts tindrem la textura desitjada de coulis. Triturar i reservar. Jo vaig servir amb el decopen de Lekue.

* Sopeta de maduixa i nata

La sopeta de maduixa i nata o batut es fa triturant tots els ingredients descrits amb una batedora.

MUNTATGE:

Posar en un plat fondo o mig fondo un parell de cassons de sopeta de maduixa i nata. A continuació posem la torrija. La empolsimem amb sucre per sobre i tot seguit li afegim els bocinets de maduixa. Per últim decorem el plat amb unes gotetes de coulis de maduixa.

Us vé de gust una mossegadeta? a nosaltres ens han encantat!!!!