PANNACOTTA DE LLIMA AMB COULIS DE CAIPIRINHA PER LA SANDRA

Avui dia 30 d'abril algú molt especial i molt important en el mon de la blogosfera gastronòmica fa anys. Si encara no sabeu qui és potser si torneu a llegir el nom del postre sabreu de qui es tracta i és que la Sandra d'Els Fogons de la Bordeta és una gran fan de la caipirinha i totes les seves variacions.

Aquest any no em volia perdre el seu aniversari virtual i li vaig dir al seu grup d'amigues (Paula, Mònica, i Judith) que comptéssim amb mi si estàven pensant preparar alguna cosa especial. I així va ser. Totes ho teníen claríssim. Si amb alguna cosa la podíem homenatjar en aquest dia era amb qualsevol preparació que tingués caipirinha. Jo no havia fet mai caipirinha a casa, de fet no tenia ni cachaça però ara que la he tastat i que tinc l'alcohol a casa de ben segur que alguna altra vegada ens preparem o bé el cocktail o bé alguna preparació que la contingui.

Així doncs, Sandra, Moltes Felicitats, espero que passis un dia genial. Els coure coulants t'enviem a més a més de molts petons, aquesta pannacotta de llima amb coulís de caipirinha per celebrar l'aniversari amb tu. Per Molts anys més i moltes receptes i fotografies més que ens omplen de colors i originalitat aquesta blogosfera gastronòmica amb la que gaudim tant.

Ja ens perdonaràs que no te l'haguem donat ni a tastar. I la veritat és que segur que t'hagués encantat perquè a nosaltres (els adults només) ens ha agradat molt.

 I ara sí, aquí, va la recepta:  

INGREDIENTS: (Per unes 3-4 racions com la que es veu a la foto)

 * Per la gelatina:
 - 1 llima
- 65 gr. de sucre
- Cachaça al gust (no el vaig mesurar, que no quedés massa forta de gust)
- Mitja fulla de gelatina

* Per la pannacotta:
- Ratlladura d'1 llima
- 200 ml. de nata líquida (muntar)
- 1,5 fulles de gelatina
- 40g. de sucre

PREPARACIÓ:

 * De la gelatina:
- Netegem la llima i la pelem de forma molt superfícial intentant no agafar la part blanca.
- Tallem la pell a bocinets petits.
- La part blanca de la llima la retallem i la rebutgem ja que és molt dura i amarganta.
- Tallem la polpa a trossets i la possem en un cassó que pugui anar al foc.
- Afegim el 85-90% del pes de la polpa de sucre. En el meu cas la polpa de la llima pesava 70 grams i vaig posar uns 60 grams de sucre.
- Ho deixem reposar tota la nit a la nevera.
- A l'endemà afegim a aquesta barreja de polpa i sucre el raig de cachaça, i la pell tallada a bocinets i ho posem tot a foc fort.
- Mentrestant deixem la mitja fulla de gelatina hidratant-se en un bol amb aigua freda.
- Quan bulli abaixem el foc i el tenim una estona fins que veiem que es va densificant tal qual com si féssim una melmelada. No parem de remenar perquè té molt sucre i no ens interessa que se'ns enganxi al cassó.
 - Quan veiem que te una textura més densa és el moment d'escòrrer la mitja fulla de gelatina i afegir-la a la barreja.
- Abans que es refredi aboquem la gelatina als bols o gotets i el reservem a la nevera (aquesta capa hauria d'estar un parell d'horetes cuallada abans d'afegir la pannacotta)  

* De la pannacotta:
- Ratllem la pell d'una llima sense agafar la part blanca.
- Possem en un cassó a foc suau la nata líquida durant uns 10 minuts evitant que bulli.
- Un cop transcorregut aquest temps, retirem la nata del foc, li afegim el sucre i la ratlladura de la llima i remenem durant un minut.
- Després afegim les fulles de gelatina ben escorregudes amb les mans i remenem durant un minut més perquè es reparteixi homogéniament.
- Deixem refredar 10 minuts i ja podem posar la capa als bols o gotets on tenim la gelatina de caipirinha. Abans de servir desmotllar si el motlle ho permet i a gaudir d'aquest postre tant bo i exòtic.  

FONT: Pròpia


Sandra, m'ha encantat enviar-te aquest detall. Espero que t'hagi agradat. Un petó ben grós i gaudeix del teu dia que t'ho mereixes!!!!!!!!!!!!!!!!!