SALMOREJO

Què de gust vé aquestes nits d'estiu de xafogor i poca energia acabar el dia amb una sopeta ben freda de verduretes... de gaspatxo en fem molt sovint a casa però de salmorejo no haviem fet mai. L'haviem tastat en un viatge de fa anys a Cordoba i vaig recordar que m'havia agradat molt. I gràcies al Memòries d'una cuinera del mes de juliol hem aconseguit retrobar-nos amb aquest sabor i qui sap si potser no s'acabarà convertint en un clàssic de la nostra cuina...

Així doncs us presento la recepta de salmorejo que he seguit. Una recepta molt tradicional però també molt bona.

INGREDIENTS:

- 1 kg de tomàquets madurs
- 120g. de pa (si és sec millor)
- Mig gra d'all
- 100 ml d'oli d'oliva
- Sal
- Vinagre de xerés (opcional)
- Ou dur esmicoladet
- 2 talls prims de pernil ibèric.

PREPARACIÓ:

- Posar el pa a remullar amb aigua
- Pelar els tomàquets i posar-los a un bol per triturar
- Afegir el gra d'all i el pa que escorrerem una mica amb les mans
- Afegir l'oli d'oliva, la sal (i vinagre al gust) i triturar amb la túrmix fins obtenir una crema. (A mi no m'agrada triturar-lo amb el turbo perquè acabes desfent les llavors i el color del salmorejo o gaspatxo es torna massa rosa)

DECORAR EL SALMOREJO:

- Per guarnir i acompanyar el plat posar els talls de pernil entre dues fulles de paper de forn i a sobre d'un plat uns 30 segons al microones fins que quedi totalment dur. Després extreure el pernil amb cura de no cremar-nos i si l'apretem entre les mans s'esmicolarà totalment.
-Bullir l'ou fins que sigui dur, pelar-lo i tallar-lo a bocinets petits i iguals.
- Afegir aquests dos acompanyaments per sobre o posar-los en uns bols a banda.

I ja ho tenim. No em direu que no és una opció fàcil, bona i ben fresqueta.