GASPATXO DE CIRERES AMB FORMATGE DE CABRA

Evidentment les coques passen factura i com la calor també cada vegada es nota més doncs avui us porto un plat que va genial per combatre aquests dos temes. Una versió de gaspatxo que incorpora cireres que li dona un toc dolç i de sabor genial i que el fa encara més refrescant.

Com conté molta verdura, és molt fàcil de fer, agrada tant a grans com a nens i refresca moltíssim doncs he decidit que era el plat ideal per participar al Concurs Chef Pimienta Rosa del mes de juny dedicat a "La Receta del verano". Això sí arribo perquè crec que a les 00:00 s'acaba el termini.

INGREDIENTS (Per 2 persones: surten dos bols ben grans):

- 120 grams de cireres
- 500 g tomàquet vermell (4-5 segons la mida)
- 1/2 pebrot verd
- 1 tall de ceba d'uns 50g. aproximadament
- 1 cullerada de vinagre de xerés
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge
- formatge fresc o formatge de cabra per esmicolar
- una mica d'alfàbrega o alguna altra herba per decorar

PREPARACIÓ:

- Pelar els tomàquets i la ceba i posar-los en un bol per batre
- Netejar el pebrot verd, i posar-lo al mateix bol
- Netejar les cireres, treure'ls els pinyol i afegir-les al bol
- Posar el vinagre de xerés i l'oli d'oliva i batre-ho tot junt fins obtenir una crema ben fina.

PRESENTACIÓ:

Per presentar-lo he pensat que quedaria més maco fer el següent:

- Pasar el puré pel colador xinés perquè quedi més fi
- Afegir després en forma de "quenelle" la polpa que se'ns ha quedat al xinés i que està carregada de fibra.
- Esmicolar el formatge de cabra o formatge fresc al voltant.
- Decorar amb l'alfàbrega o l'herba triada.



Que vagi de gust!!!!