MOUSSE DE MADUIXA

Avui hem anat de visita a una casa rural de Gironella on uns amics del Marc i els pares havien anat a passar el cap de setmana. Aquesta vegada ens va fer mandra apuntar-nos tot el cap de setmana però després de veure què bé s' ho han passat segur que la propera ens animem. De dinar han preparat una gran fideuà i jo em vaig oferir a portar les postres. Com érem molts vaig pensar que mínim havia de portar dos pastissos i tot i així em sembla que he fet curt.
Vaig estar pensant què els podria portar i vaig decidir que una bona opció era aquesta mousse de xocolata. L' altra postre vaig pensar que estaria molt bé que fos de maduixes. Ja ha començat la temporada i la veritat és que les que he comprat fins ara m' han sortit molt bones. Buscant receptes amb maduixes vaig topar amb aquest blog i vaig adaptar una mica les quantitats. Aquí us poso la recepta tal qual l' he fet. De sabor aquesta mousse era bonííííssima i la textura de la mousse era molt suau però si busqueu una presentació més bona per evitar que al tallar-la es desmunti molt, jo afegiria un parell més de fulles de gelatina a la mousse.



RECEPTA MOUSSE DE MADUIXA (Motlle de 22 cm)

INGREDIENTS PER LA BASE:

- 3 ous
- 100 grams de farina
- 100 grams de sucre

INGREDIENTS PER LA MOUSSE:

- 300 grams de nata per muntar
- 3 clares d'ou
- 500g de maduixes
- 100g de sucre
- 3 fulles de gelatina (Jo la propera vegada en posaré 5!!!)

INGREDIENTS PER LA COBERTURA DE CONFITURA DE MADUIXA:

- 150g de maduixa
- 50g de sucre
- 2 cullerades soperes de suc de llimona
- 1 fulla i mitja de gelatina (uns 3 grams)

PREPARACIÓ DE LA BASE:

Barregem els ous amb el sucre i la farina i el posem al forn a 180º uns 20 minuts o fins que estigui ferma al tacte

PREPARACIÓ DE LA MOUSSE:

- Batem les maduixes amb el sucre
- Muntem la nata
- Muntem les clares a punt de neu
- Deixem les fulles de gelatina en aigua freda perquè s'hidratin
- Desfem les fulles de gelatina ja hidratades amb llet calenta i afegim la barreja al puré de maduixes tot remenant molt bé perquè aquesta barreja quedi integrada
- Barregem el puré de maduixes amb la nata muntada i les clares a punt de neu amb moviments suaus per evitar que perdi volum.
- Posem la barreja al motlle i reservem a la nevera. És millor fer-la el dia d'abans perquè així quallarà millor.

PREPARACIÓ DE LA CONFITURA DE MADUIXA:

- Deixem reposar unes quantes hores o una nit sencera les maduixes tallades a trossets i barrejades amb el sucre perquè treguin el seu suc.

- Posem les maduixes i el sucre a un cassó al foc i quan bulli baixem el foc. No parem de remenar i en 10-15 minuts ja tenim llesta la confitura.

- Al retirar del foc la confitura li afegim les cullerades de suc de llimona i també les fulles de gelatina prèviament hidratades i remenem enèrgicament per repartir la gelatina homogéneament.

-Un cop la mousse ja hagi cuallat (mínim 4-5 hores a la nevera) escampem amb cura la confitura de maduixa i deixem refredar a la nevera.

Per preparar la recepta a més a més vaig comptar amb un ajut valuosíssim i és que el Marc cada cop que em veu liada fent pastissos vol col·laborar amb mi. Tenia tantes ganes que el vaig deixar participar i haig de dir que vaig aconseguir unes clares a punt de neu perfectes i una nata més ferma que mai. Això sí potser vaig perdre una mica de mousse en la preparació... ja,ja.


I també aprofito per fer-vos una consulta. Quan faig bases com la d'aquest pastís se m'acostumen a encongir algun centímetre de manera que quan afegeixo la mousse es cobreix la base pels costats de mousse i pels laterals exteriors no es poden apreciar les diferents capes del pastís. Alguna idea perquè això no passi???

Gràcies i que vagi de gust!!!


Ah, i aquí una foto de la fideuà que era boníiiissima.