Coure coulants

COULANT DE POMES A LA MISTELA AMB COR DE NATA I CANYELLA , RESULTAT DEL CONCURS I GRÀCIES

2012-02-26T18:43:00.024+01:00

Estic enormement contenta i orgullosa d'haver-me decidit un bon dia a crear un blog...aquest blog. És per mi un apassionant hobby on puc volcar la creativitat que el dia a dia no em deixa mostrar de cap altra manera. A través del blog he millorat en cuina, en presentacions, en fotografia, en amistats virtuals. És dur trobar temps per a tot però ho faig tant a gust i és que els vostres comentaris sempre em fan somriure i m'animen a continuar. I les visites a les vostres cuines son una infinita font d'inspiració.

El concurs ha estat el colofó a un any molt especial. El concurs ha fet augmentar exponencialment els seguidors del facebook i les visites al blog. Celebràvem els 3 anys de blog i els més de 100 seguidors al facebook i un mes després us puc dir que estem gairebé fregant els 300 seguidors. Jo apenes m'ho crec. Un any en que ens ha passat de tot i tot bó.

- Una revista russa em demanava permís per publicar una de les fotos de la tarta Selva negra a la seva revista física i electrònica.
- Guanyàvem el concurs de receptes de Pimienta Rosa de 50€ a la botiga de joguines Bateau Lune.
- Guanyàvem el concurs de Film and Food de Setembre.
- Ens recomanaven a Rac1 com a blog de la setmana.
- I guanyávem un preciós quadre de la MªÀngels de Cook me Tender.

Bé, aquest post serà llarg encara que no vulgui i és que tinc que explicar moltes coses. En primer lloc us deixaré un parell de fotografies i la recepta del coulant que jo vaig elaborar amb motiu del concurs. Un coulant de pomes a la mistela amb cor de nata i canyella. Un invent que ha resultat ser un éxit i que comparteixo amb tots vosaltres.

INGREDIENTS: (em van sortir uns 8 coulants)

* Per les pomes a la mistela:

- 3 pomes
- 2 cullerades soperes de sucre moré
- 1 rajolí de Mistela del Bages o altra tipus de moscatell
- 20gr. de mantega
- 1 canonet de canyella

* Per la massa del coulant:

- 70 gr. de farina
- 30 gr. de mantega
- 4 ous
- 325g. de pomes a la mistela (que és al que equivalen les 3 pomes)
- 60 gr. de sucre
- 5gr. de sucre avainillada
- 1 culleradeta petita de llevat Royal
- 1 polsim de canyella
- 1 cullerada de canyella
- 200 ml. de nata líquida

PREPARACIÓ:

- Primer de tot farem els nuclis dels coulants.
- Posarem la nata líquida amb el canonet de canyella a foc baixet uns 10 minuts evitant que bulli.
- Un cop retirats del foc deixarem infussionar una horeta i després colarem la nata i reservarem.
- Després pelarem i tallarem les pomes a quarts i les posarem al foc amb la mistela, el sucre moré, la mantega i una culleradeta de canyella.
- Posarem el foc fort i quan bulli baixarem el foc i deixarem coure uns tres quarts d'hora fins que la poma estigui ben tova.
- Un cop fetes les pomes les barregem amb els 30 grams de mantega, les triturem amb la batidora i les reservem fins que estiguin fredes.
- Un cop estigui aquest puré fred triturem la nata infussionada i uns 100 grams de poma triturada.
- Repartim aquesta barreja en glaçoneres o motlles de semiesferes que puguin anar al congelador per fer els nuclis dels coulants
- Congelem un mínim de dues hores
- Mentrestant anem fen la massa dels coulants:
- Muntem el sucre amb els ous amb la batedora de barnilles fins que resulti una barreja cremosa i densa.
- Afegim la farina tamissada i uns 200grams del puré de poma molt suament per evitar que es desmunti la massa i barregem.
- Pinzellem uns motlles de flaneres amb mantega i empolsimem amb farina i repartim un terç de la massa. A continuació posem dos nuclis de nata congelats i continuem abocant massa fins arribar a 2/3 de la superfície de la flanera.
- Posem al forn preescalfat a 180º durant dotze minuts aproximadament o fins que veiem que de sobre ja estàn cuits.

Ummmm, son deliciosos...clar que res que superi els vostres espectaculars coulants...guau quina passsada i quina imaginació que heu tingut algunes. Aquí us deixo amb un mosaic de fotos de tots els coulants que m'heu enviat. En total 22 persones han volgut enviar-me el seu coulant però alguns m'heu enviat vàries versions.

Dins d'aquest mosaic ens trobem amb coulants que m'ha enviat gent que no té blog de cuina i he decidit que crearé un post o una pàgina on em dedicaré a posar-vos les receptes i les fotos que em van enviar perquè tots son autèntiques delícies que crec que valen la pena compartir.

Començo amb el resum individualitzat dels coulants que m'heu enviat. Primer de les persones que no tenen blog:

- L'Abigail Cardoza no té blog i em va enviar una proposta de coulant de xocolata i taronja confitada. Va ser una de les primeres en enviar-me la seva proposta i la vaig trobar deliciosa.

- La Sandra Flórez companya i amiga meva tampoc té blog (tot i que crec que per poc temps) i es va animar a fer un coulant after-eight quadrat com aquest.

- La Muntsa Llordella també amiga i companya meva va dir que això seria l'excusa perfecta per menjar coulants uns quants dies i després de rumiar va pensar que un coulant de Toblerone seria molt original (i efectivament ha estat així).

- La Caterina Isern que crec que tampoc té blog em va deixar impactada davant de la pantalla pensant com podia ser que hagués gent amb tanta imaginació i és que el seu coulant de sobrassada i formatge mahonés a banda de molt autòcton era d'una originalitat espectacular.

- L'Eli Rodriguez és la mestra de l'Arnau i em va fer una il·lusió terrible quan em va dir que ella volia participar al concurs i que a més a més volia fer un coulant. Tampoc té blog de cuina i no entenc perquè perquè m'ha demostrat que fa unes coses estupendes. Recepta de creació pròpia amb un resultat espectacular. Aquí el seu coulant de crema de formatge

- L'Anna Codina tampoc té blog i em va confessar que és el primer certàmen i concurs al que participa. Ho va fer per tot lo alt amb aquest coulant de xocolata i mora

- La Clara Bagaria tampoc es va voler perdre el concurs coure coulants i em va enviar un fantàstic coulant de formatge que us mostro a continuació i que va acompanyar amb palets.

- La Jennifer que encara no té blog em va enviar un coulant de xocolata amb un toc de canyella molt però que molt temptador.

I fins aquí les participants amb coulant que no tenen blog (o que jo crec que no tenen perquè potser en algun cas m'he colat. Pel que fa als que sí en tenen blog us deixo els enllaços de les altres participants:

* La Bet de Tastarutes ha elaborat uns coulants disfressats de cupcake que ensenya aquí
* La Helena no havia fet mai coulants i el concurs va ser l'excusa per preparar al seu blog Ricosinazucar aquesta delícia de coulants de xocolata i crema.
* La Sandra i el Xavi, els nois dels Fogons de la Bordeta ens van preparar dos coulants deliciosos: un d'arbequines i un altre de tomaquet i pesto. Aquí us el mostren.
* La Pili de Kooking em sorprenia amb un coulant amb un interior ben exótic. Un deliciós coulant de gerds.
* La meva estimada Judith que em va dedicar un post molt, molt especial i a la que considero una amistat molt especial em va oferir un extraordinari i glamurós pink coulant.
* La Silvia de cocinandoconsilvia em va deixar bocabadada davant la pantalla perquè no em podria ressistir al seu coulant de ou i patates fregides.
* La Marta de pebreixocolata va preparar un deliciós coulant de formatge acompanyat d'olivada. El podreu veure al seu blog en pocs dies.
* La Sònia de Encontrar la Felicidad en los pequeños detalles em va sorprendre molt quan en obrir el correu em va presentar el seu dinar basat en coulants a quin d'ells més bo. (COULANT DE FORMATGE I CEBA CARAMELITZADA AMB COR DE BRIE/ COULANT DE FORMATGE BLAU, PERES I NOUS / COULANT DE XOCOLATA BLANCA AMB COR DE TRUFA I RATAFIA)
* La Núria de Mamas 2.0 és una de les bloggers que conec personalment a més a més de virtualment. Abans tenia el blog I quina oloreta i ara s'ha volcat en un projecte molt maco on a més a més de receptes comparteix articles interessants sobre l'aventura de ser mare. Ella em va enviar el seu coulant de xocolata blanca amb cor multicolor.
* L'Alba del taller de cuina pujava el to als coulants amb aquest coulant trifàsic de baileys. Encara no l'ha publicat però quan tingueu la recepta feu-la perquè promet.
* La Cuina de l'Eri feia una altra versió de la xocolata i la menta amb aquests xips de xocolata blanca tant atractius. Encara no ha publicat la recepta però feu una ullada al seu blog.
* A la Xisca i el seu blog "Cocinar y mas" no els coneixia però la seva proposta no em deixarà indiferent durant un bon temps perquè és ser originalíssim presentant un coulant de torta del casar y taquitos de ibérico.
* A la Conxita d'Al pot petit la vaig conéixer virtualment a través del Repte Film and Food de les galetes i tampoc ha volgut perdre's el concurs presentant un saludable coulant de xocolata, crocant i oli d'oliva.
* L'Agnès que no coneixia s'ha animat a participart amb un també originalíssim coulant de gouda amb carbassó i olives. De 10, Agnès.

Evidentment també vull donar les gràcies a tothom que ha participat concursant encara que no hagin enviat coulant. Que sàpiguen que tothom tenia el seu número de participacions a l'urna.

I ara sí, la guanyadora del concurs Coure Coulants és:

I la subcampiona és:

Moltes Felicitats Helena de Rico sin Azucar, i Conxita d' Al pot petit!!!! Us contactaré per mail per fer-vos arribar els vostres premis. I Gràcies a tots els que heu volgut participar perquè m'ho he passat molt però que molt, molt bé.

Tinc un vídeo del sorteig i a la que pugui us el penjo perquè no sé per quin canal fer-ho.

GRÀCIES!!!!!!!!!!!!!!!!!

I aquí s'acaba el post més llarg de la història del blog. Ja,ja

PUNTS DE CONCURS COURE COULANTS

2012-02-23T23:50:00.013+01:00

Bé, què poc seriós és aquest concurs, deveu pensar, oi? ains... és que això dona molta feina. Ara em puc posar en la pell de les organitzadores dels certàmens mensuals i els hi valoro més que mai el mèrit de fer uns índex en condicions.

El meu em penso que no està en condicions però és el que he pogut preparar amb poc temps.

Bé, abans de posar la llista amb els punts que té cada un dels participants us he de dir que heu participat un total de 58 persones. D'elles 22 s'han animat a presentar coulant. I dues han enviat més d'un coulant i és per això que tenim 25 deliciosos coulants pendent de mostrar-vos.

Alguns d'aquests coulants ja els haureu vist penjats als respectius blogs. I les altres persones que no tenen blog tindran aquí evidentment un espai per mostrar les seves creacions. Això serà el dia 26 on després de mostrar un mosaic fotogràfic dels coulants rebuts, s'explicaran les receptes dels que no tenen blog, els links dels que sí en tenen i al final del post s'indicarà la guanyadora i la subcampiona del concurs coure coulants. Recordeu que el concurs es realitzarà el mateix 26 amb els dos petits notaris que tinc a casa.

Tots els coulants rebuts han estat considerats com originals ja que no s'ha repetit exactament cap d'ells. N'hi ha de semblants però no d'iguals.

I sobretot, sobretot vull agrair a tothom que ha volgut participar en aquest concurs la seva dedicació. Per mi han estat uns dies molt especials. Obrir el correu i rebre un coulant és una experiència màgica...i obrir altres blogs i veure els coulants participants ha sigut fantàstic. Moltes gràcies de debó i gràcies per aquestes paraules tant maques que li heu dedicat al meu blog i en alguns casos a la meva persona.

Aquí va la llista amb els punts. Repasseu i si creieu que hi ha alguna errada m'ho de dir abans del 26 perquè cada punt és una papereta al sorteig i un cop fet no es podrà impugnar. Je,je. Espero no haver-me equivocat molt.

Recordeu les bases:

PARTICIPAR: 1 PUNT
FAN FACEBOOK: 1 PUNT
100 PRIMERS FANS FACEBOOK: 1 PUNT
ENTREGAR COULANT: 1 PUNT
COULANT ORIGINAL: 5 PUNT

PARTICIPANTS:

* La Sandra Flórez té 9 punts i ha participat amb un original Coulant After-Eight quadrat.
* La Sílvia de Cuinetes té 3 punts
* La Bet de Tastarutes té 9 punts i ha participat amb un molt oportu i apetitós coulant disfressat de cupcake
* La Helena de Rico Sin azúcar té 9 punts i ha participat amb un deliciosíssim coulant de xocolata i crema brillantment fotografiat
* La Sandra dels Fogons de la Bordeta té 9 punts i ha participat amb dos originalíssims coulants: un d'arbequines i un de tomàquet i pesto
* L'Anna de Gastroadikta té 3 punts
* La Laura de Dulce Cocinillas té 2 punts.
* La Pili de Kook-pi té 8 punts ja que ha participat amb un atrevit coulant de gerds.
* L'Aranchá té 2 punts.
* L'Anana de Pitanza para hoy té 2 punts.
* La Belen Feliu té 2 punts.
* El Pablo de Galaeciawargames té 2 punts.
* La Núria de Graella de sucre té 2 punts.
* La Norma té 1 punt.
* L'Inma Pou té 2 punts.
* La Judith del Mon de Juju té 9 punts ja que ha preparat un Pink coulant fantàstic i molt rosa.
* La Silvia de Cocina con Silvia em va sorprendre amb un innovador i celestial coulant de ous i patates fregides i per tant té 9 punts.
* L'Andrea de Los descubrimientos de Andrea té 2 punts.
* L'Abigail Cardoza es va animar a preparar-nos un deliciós coulant de xocolata i taronja confitada i per això té 8 punts.
* L'Isa Junquera té 2 punts.
* La Marta de Pebre i Xocolata té 8 punts ja que ha preparat un apetitós coulant de formatge acompanyat d'olivada.
* La Rebeca de Torres de La Cocina de Rebeca té 2 punts.
* La Sònia de Encontrar la Felicidad en los pequeños detalles em va sorprendre molt quan en obrir el correu em va presentar el seu dinar basat en coulants a quin d'ells més bo i per tant té 9 punts. (COULANT DE FORMATGE I CEBA CARAMELITZADA AMB COR DE BRIE/ COULANT DE FORMATGE BLAU, PERES I NOUS / COULANT DE XOCOLATA BLANCA AMB COR DE TRUFA I RATAFIA)
* La Maria Ángeles Ortiz Serna té 2 punts.
* La Laura Solsona té 2 punts.
* La Verònica Serrano té 2 punts.
* La Lídia de Cuina Útil té 1 punt.
* La Núria desde el seu nou Projecte Mama 2.0 em convidava a prendre un temptador coulant de xocolata blanca amb cor multicolor i per tant té 9 punts.
* La Caterina Isern em traslladava literalment a Ses Illes per fer-me desitjar aquest autòcton coulant de sobrassada i formatge mahonés i per això té 8 punts.
* La Teresa té 1 punt.
* L'Alba del Taller de Cuina ens proposa pujar un to al coulant amb un coulant trifàssic de baileys i per tant té 9 punts.
* L'Eri de la cuina de l'Eri em proposa un exòtic coulant amb crema de menta i per tant té 9 punts.
* La Xisca de Cocinar y mas em donava una altra apetitosa sorpresa amb un coulant de torta del Casar i taquitos d'ibèric i té 9 punts.
* La Conxita d'Al pot petit versionava els coulants per presentar-nos un saludable coulant d'oli d'oliva i crocant i té 7 punts.
* La Muntsa Llordella té 8 punts per haver participat amb un original coulant de toblerone.
* La Laura de Cuinejar té 2 punts.
* La Mònica de Coses de Llabiro té 3 punts.
* L'Agnès de Tibal ens ha preparat un deliciós coulant de gouda amb carbassó i olives i per això té 7 punts.
* L'Eli Gallego té 3 punts.
* La Núria de Nurietes cake té 2 punts.
* La Beatriz Asensio té 2 punts.
* L'Encarni Fernandez també té 2 punts.
* L'Abigail té 1 punt.
* La Diana Verdú té 2 punts.
* L'Àfrica d'Un dulce cuento té 2 punts.
* L'Antonia Cos té 2 punts.
* La Patrícia també té 2 punts.
* L'Eli Rodriguez té 7 punts ja que ha participat amb un irresistible coulant de crema de formatge que tenia una pinta brutal.
* L'Anna Codina em sorprenia amb un deliciós coulant de xocolata i mora i per això té 8 punts.
* La Barbi Furmanski té 2 punts.
* La Meritxell Moreno té 2 punts.
* La Meritxell Bruguera té 1 punt.
* La Dolores de Mi gran diversión té 2 punts.
* L'Anna Tomàs té 2 punts.
* Ingredients i Paraules té 2 punts.
* La Clara Bagaria té 8 punts i és que ha participat amb un coulant de formatge més que temptador.
* La Jennifer que encara no té blog, espero que per poc temps, ha presentat un coulant de xocolata amb toc de canyella i té 8 punts.
* La Marina Choco de La Rosquilla de Tia Laura té 3 punts.

I jo tot i que no m'ha donat temps a publicar us anuncio que vaig fer un coulant de pomes a la mistela amb cor de nata i canyella que va quedar boníssim i que us mostraré en breu. Avui els protagonistes sou vosaltres. Reviseu les puntuacions!!!! i molta sort al sorteig!!!! I si falta alguna dada em deixeu un missatge aquí sota o m'envieu un mail al correu courecoulants@gmail.com

CROQUETES DE RULO DE CABRA I CEBA CONFITADA AL VINAGRE DE XERÉS

2012-02-16T23:30:00.001+01:00

Snif, snif, un altre mes que no arribo a temps al repte de La Recepta del 15. En aquesta ocasió els nois dels Fogons i la Marina de Xocolata Desfeta ens proposaven un plat entretingut però resulton i tan versàtil... No he pogut mirar gaire la blogosfera però així pels noms m'encanten totes les variacions que es poden fer de les clàssiques i exquisides CROQUETES.

Les meves son unes croquetes rares. Unes croquetes líquides i delicades perquè com la massa no porta beixamel doncs és més fràgil i el fregit s'ha de fer amb cura si no les volem servir a taula buides. Je,je. De 8 que en vaig fer dues se'm van trencar i les altres 6 van ressistir. Les altres 6 que em van quedar les vaig congelar però encara no sé què tal es fregeixen (em penso que millor però no us ho puc confirmar encara)

Ah, què voleu llegir ja la recepta? doncs aquí la teniu. No cal dir que són mossegades EXQUISIDES!!! de debó que no et pots resistir a menjar més i més i més. I son facilíssimes de fer.

INGREDIENTS (14 unitats)

- 340g. de rulo de cabra
- 3 cullerades soperes de ceba confitada al vinagre de Xerés (en aquesta ocasió aquesta ceba era comprada feta però us dona igualment un resultat excel·lent amb qualsevol ceba confitada que podeu elaborar vosaltres)
- Farina
- Pa ratllat (faig servir el crujiente Cracker que em funciona de meravella)
- Oli d'oliva
- Clara d'ou

PREPARACIÓ:

- Treure la crosta al rulo de cabra i posar-lo en un bol aixafant-lo amb una forquilla.
- Un cop ben esmicolat afegir les cullerades soperes de ceba confitada i barrejar tot molt bé amb les mans o amb una espàtula.
- Deixar reposar la massa a la nevera un parell d'hores perquè agafi consistència.
- Un cop estigui freda la massa, fer boletes i donar-li formes de croqueta.
- Arrebossar-les amb farina i deixar-les reposar en un lloc fred (però que no sigui nevera)
- Tornar-les a arrebossar amb farina. (és important fer una capa que després amb la calor permeti aïllar el formatge de cabra de la calor un cop estigui al foc.
- Batem la clara d'ou amb una forquilla fins que escumi una mica.
- Suquem les croquetes a la clara d'ou batuda i per últim passem pel pa ratllat.
- Tornem a posar les croquetes a la nevera perquè estiguin ben fredes i no s'estovi la massa interior.
- Posem oli d'oliva en una paella i quan sigui ben calent fregir les croquetes (és millor que l'oli les cobreixi totalment i així no les hem d'anar girant ja que tal i com us he dit el formatge és torna líquid i al més petit porus se'n surt de la croqueta)
Les que us resisteixin hauran merescut la pena perquè són molt bones.

Que vagi de gust!!!!!!!!!!!!!!!!

Per cert, dir-vos que queden 5 dies per donar per finalitzat el termini per preparar coulants i enviar-me'ls pel concurs. Si no us heu animat fins ara... encara esteu a temps. I els que ja us heu inscrit no em digueu que el proper cap de setmana no pot ser perfecte per preparar un coulant. Penseu que no me'l menjo jo sino que el gaudiu vosaltres. Je,je. Les bases aquí.

Li dedico aquesta entrada a la meva germana que divendres va ser mare. I li dono la benvinguda a la nostra estimada i desitjada Arlet!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

TARTA MOUSSE DE FRUITS VERMELLS

2012-02-09T22:44:00.004+01:00

Aquest diumenge vam celebrar el meu aniversari amb la família i ja fa dies que em rondava pel cap que els prepararia. Sempre em costa molt decidir quin menú escollir i quines receptes triar perquè hi ha tantes que m'agraden... però en el cas dels postres ho vaig tenir una mica més fàcil perquè des de fa dies que m'havia inspirat en un pastís en concret.

L'he adaptat a les primeres matèries que tenia i es que no estava el mercat per escollir fruits vermells. Escassetat i preus molt alts era el que em trobava. I vaig optar per una combinació bona, vistosa i assequible.

La veritat és que el resultat és molt bo, tant de sabor com d'aspecte. El contrast de textures és deliciós i va agradar molt a tothom inclús als nens que no acostumen a menjar d'aquest tipus de pastissos.

Així doncs us deixo amb la recepta no sense donar-vos abans les gràcies per tres cosetes: per felicitar-me, per fer-me comentaris que sempre m'animen tant i que m'il·lusionen i per l'acceptació que li heu donat al concurs que tot i que sé que us dona feina heu accedit de molt bon grau a participar. Aquestes sensacions em produeixen una fantàstica satisfacció que em fan llevar-me cada dia una mica més il·lusionada i fan que fer anys sigui fantàstic!!!!

INGREDIENTS:

* Per la base de coca:

- 100g. de sucre
- 100g. de farina
- 4 ous
- Suc de mitja llimona
- Ratlladura de pell d'una llimona (sense la part blanca)

* Per la mousse (*):

- 40g. de gerds deshidratats
- 75 ml. d'aigua
- 1 fulla de gelatina (opcional)
- 250 ml nata muntada

* Per la cobertura:

- 500g. de maduixes (sustituïbles per qualsevol altra fruita vermella)
- 125 g. de mores (sustituïbles per qualsevol altre fruita vermella)
- 6 o 7 cullerades soperes de melmelada de fruits vermells (jo vaig emprar una de grosella però qualsevol altra pot anar bé
- Rajolí d'aigua

PREPARACIÓ:

* De la base de coca:

- Barrejar els ous amb el sucre en un bol fins que tripliqui el seu volum i la barreja agafi una consistència ben densa. Tamissar la farina sobre els ous i barrejar amb suavitat. Afegir la ratlladura i el suc de llimona i barrejar fins que quedi homogeni.
- Abocar la barreja en el motlle tipus quiche prèviament pintat amb mantega i empolsimat amb farina per evitar que s'enganxi.
- Coure al forn previament escalfat a 180º durant uns 10-12 minuts fins que es vegi que la massa està feta.
- Deixar refredar la massa una mica i després després pasar-lo a una reixeta.

* De la mousse de fruits vermells:

- Triturar els gerds deshidratats.
- Barrejar la pols de gerds deshidratats amb l'aigua
- Muntar la nata
- Un cop la nata és muntada anar afegint suaument dins aquesta la barreja de fruits vermells i remenar suaument fins que quedi ben homogènia.

* De la cobertura:

- Netejar i tallar les maduixes a meitats. Amb algunes d'elles fer talls més prims
- Netejar les mores
- Barrejar la melmelada amb l'aigua i posar-la uns instants al foc o al microones perquè es desfaci més la barreja i reservar.

*Muntatge del pastís:

- Un cop freda la base comencem a cobrir-la intentant que no rebossin les vores amb la mousse (fet amb espàtula)

- Un cop ben repartida la mousse, afegim les fruites de manera decorativa.

- Després pinzellem les fruites amb la barreja de melmelada i aigua que ja tenim tèbia i líquida per aconseguir endolcir les fruites vermelles i aportar brillo al plat.

OBSERVACIONS:

Jo la mousse la vaig elaborar amb uns paquets que venen a una botiga de Terrassa ja preparats per fer mousses de fruits del bosc. El paquet conté gerds deshidratats, sucre i gelatina que s'han de barrejar amb aigua. Però aquesta mousse es pot fer de moltes altres maneres.
Un altre exemple seria batre unes mores (uns 60grams) o qualsevol altre fruit vermell amb un rajolinet d'aigua i barrejar-les amb la nata muntada. O fer-ho amb altres fruits vermells deshidratats....s'afegiria sucre al gust fins que la preparació ens quedés bona i es podria afegir opcionalment com a molt una fulla de gelatina previament hidratada en aigua freda i desfeta al microones. (Recordeu que sempre que feu servir la gelatina s'ha d'afegir barreja a la gelatina per anar-la refredant progressivament i no al revés ja que sino perd el seu efecte)

MOTLLE:

Tipus quiche de 26 cm desmuntable

FONT:

Adaptació del "bizcocho con frutos rojos" del llibre 200 recetas para postres de editorial BLUME

Espero que us agradi tant com a nosaltres.

Cal dir que gràcies als convidats tinc noves idees i nou atrezzo culinari ja que m'han regalat coses fantàstiques per emprar a la cuina i llibres de receptes genials. Gràcies family!!!!

Amb aquesta recepta participo a la convocatòria mensual del Memòries d'Una cuinera que també està d'aniversari i és que l'aposta de la Judith, la Mònica i l'Yves acaba de fer un anyet. Molta sort nois i per molts anys més!!!!!!!!!!!!!!! Si us sembla bé bufo aquesta espelma per celebrar-ho.

BROWNIE DE XOCOLATA

2012-01-31T23:59:00.000+01:00

Avui he fet anys i és com tradició a la feina he portat un pastís per celebrar-ho amb les companyes (12) i el nostre company (1)

Després de molt meditar vaig arribar a la conclusió certa que els portés el que els portés elles i ell s'ho menjarien i és que a la gent de la feina els hi va molt lo dolç... i el menjar en general, vaja. Algunes d'elles tenen una lluita interna: dieta sí-dieta no però haig de dir que mai m'han fet el lletj de no menjar-se un tall dels meus pastissos. Un, o dos, o tres, o els que calguin...

Vaig consultar amb el coixí i amb el facebook què fer i algunes propostes em van semblar molt atractives. Repassant l'arxiu documental (sí, sí en paper) de les meves receptes em vaig retrobar amb una recepta de brownie que ja havia fet en alguna altra ocasió (feia força temps) i vaig pensar que era perfecte. No massa complicada i amb un toc càlid ideal per un mes de gener (els pastissos fred tipus mousse ja els havia descartat)

Així doncs us deixo amb aquesta recepta molt senzilla de fer i amb un resultat molt, molt bo.

INGREDIENTS:

- 150gr. de xocolata de cobertura (jo de 52% però la propera vegada provaré amb el del 70%)
- 150gr. de mantega
- 175gr. de sucre
- 75 gr. de farina
- 75 gr. de nous (trossejades)
- 4 ous (rovells i clares per separat)

PREPARACIÓ:

- Fondre la xocolata (o al microones o al bany maria) i quan ja estigui desfet incorporar la mantega a daus remenant fins que es fongui amb la xocolata
- D'altra banda muntar les clares a punt de neu.
- En un altre bol, muntar els rovells dels ous amb el sucre. Ha de doblar el volum i perdre una mica el color groguenc del rovell.
- Un cop tenim tot això preparat s'han de barrejar tots els ingredients: començarem barrejant la xocolata amb els rovells muntats, després incorporar la farina i les nous trossejades i per últim les clares muntades a punt de neu. S'han de barrejar tots els ingredients de forma delicada, sobretot les clares per evitar que s'abaixi el volum de la barreja.
- Folrar una safata de forn amb paper i pinzellar amb mantega fosa i empolsimar amb farina per envitar que s'enganxi.
- Omplir el motlle amb la barreja i posar-lo al forn prèviament escalfat a 170º i durant uns 25 minuts.
-S'ha de retirar quan veiem que es comença a formar una crostra per sobre però que encara estigui humit per dins (en el meu cas 24 minuts)

Que vagi de gust!!!

FONT:

Doncs és una recepta que estava al meu arxiu documental des de fa forces anys i que em va passar la meva germana i no sé ben bé d'on va sortir... (poc sèrio això, oi?)

Per cert, gràcies a tothom per les felicitacions que m'han arribat per totes les posibles vies que la tecnologia ens posa a l'abast i també gràcies a tots per la bona acollida que li este donant al concurs coure coulants.

Si algú no sap de quin concurs li parlo pot clickar aquí on hi ha tota la informació.

Gràcies a tothom i que vagi de gust!!!!!

MINI TRUITES DE PORTOBELLOS I GAMBETES

2012-01-25T18:59:00.001+01:00

L'equip del Memòries d'una cuinera ens ho ha posat molt fàcil aquest mes de gener i ens ha convidat a fer truites. Jo que vaig faltar al certàmen del mes de desembre no volia reincidir i cal dir que quan vaig veure la seva proposta sabia que participaria segurísssim.

Així doncs us proposo aquestes minitruites de portobellos i gambetes que son exquisides. La combinació del portobello amb els ous i les gambes és senzillament genial. Però en el cas d'aquesta recepta el mèrit no és exclusivament meu. A casa l'encarregat de les truites és la meva parella. Les fa de tots els ingredients possibles i sempre li queden genial. Sempre sap quants ous ha d'afegir i la estona exacta de cocció que la ha de tenir. Resumint que la idea va ser meva i seva la execució.

INGREDIENTS: (surten unes 3 minitruites de 14 cm de diàmetre)

- 500g. de portobellos
- 1 ceba
- 3 ous
- 150g. gambes pelades
- Oli d'oliva

PREPARACIÓ:

- Afegir oli a una paella de mida gran i sofregir la ceba tallada una mitja horeta a foc mitjà i després baix fins que estigui ben tendreta.
- Afegir els portobellos nets i laminats i els saltegem amb la ceba fins que hagin perdut tota l'aigua.
- Afegir les gambetes i saltejar amb la ceba i els portobellos un parell de minuts fins que estiguin fetes
- Retirar del foc la paella i abocar el seu contingut en un bol gran
- Mentrestant batre els ous amb un pessic de sal i els afegim al bol on tenim els ingredients.
- Preparem la paella petita amb una cullerada sopera d'oli d'oliva.
- Quan sigui calenta la paella aboquem un terç del contingut i abaixem el foc. Deixem coure a foc lent fins que veiem que està cuallada i després li donem la volta a la truita.
- Repetir els passos per les altres dues minitruitetes.

OBSERVACIONS:

- En lloc de 3 minitruitetes es pot fer una de sola de mida normal i queda igual de bona.

FONT:

Pròpia i parella (je,je)

Que vagi de gust!!!

Per cert, vull aprofitar per agraïr a tothom la bona rebuda que ha tingut el concurs coure coulants. Cal dir que el primer dia em vaig espantar una mica perquè vaig pensar que no podria donar a l'abast de inscriure gent. Ara la cosa està més calmada i ja he superat l'estat de shock i només faig que gaudir de veure quanta gent s'anima a celebrar l'aniversari del meu blog amb nosaltres. Gràcies a tothom. Si algú encara no sap de quin concurs estic parlant, mireu aquí.

CONCURS COURE COULANTS

2012-01-21T22:59:00.002+01:00

Com ja vaig anunciar al passat post tenia moltes ganes de que arribés aquest dia per donar el tret de sortida al concurs COURE COULANTS.

El darrer 12 de gener aquest blog va fer 3 anys i tot i que els dos primers anys van ser molt avorrits amb pocs posts i poca activitat aquest darrer any he treballat de valent.

No coneixia la blogosfera gastronòmica i tot el que em podia oferir. A través de reptes com el Memòries, la recepta del 15, els concursos Pimienta Rosa, els film and food he conegut gent genial que també m'ha conegut. He aprés de cuina, de fotografia i m'he divertit, m'he reptat i he obtingut molta satisfacció de tot plegat.

Per celebrar que ja tenim més de 100 seguidors al facebook, que ja tenim 3 anys i que portem més de 25.000 visites us convido a participar al concurs Coure Coulants.

Cal dir que és el primer concurs que organitzo i buscava algun format original. Espero no haver-ho complicat massa. Aquí us deixo amb les bases del concurs.

QUI POT PARTICIPAR?

Tothom que vulgui, tingui o no tingui blog, sigui o no sigui del facebook, sàpiga o no sàpiga cuinar i que sigui resident a la península o a les illes Balears i/o Canàries (és pel tema de les despeses d'enviament)

QUINS PREMIS HI HA?

1r Premi: Un val regal de 30€ a la botiga online mylovelyfood.com ( despeses d’enviament incloses )

2n Premi: Un bol anthropologie color llima + un tallador de galetes + un tall de roba d’una firma anglesa de 50* 50 cm ideal per atrezzos gastronòmics i/o per manualitats) (tot nou evidentment)

QUÈ S'HA DE FER PER PARTICIPAR?

Tothom que s'apunti a participar al concurs tindrà una papereta però hi ha fòrmules per ampliar el nombre de paperetes.

Si s'és seguidor del facebook del coure coulants és té una papereta extra. També es tindran punts extra si es cuina un coulant. I si el coulant que cuineu és original de manera que no hagi rebut cap altre coulant igual tindreu fins a cinc punts extra més. També volia agraïr la fidelitat d'aquests que em segueixen des de fa més temps i per això els primers 100 seguidors del facebook tenen un punt adicional.

En concret aquest és el sistema de punts:

1. Participar: 1 punt
2. Ser seguidor del facebook de coure coulants: (+1 punt)
3. Haver estat dels 100 primers fans del facebook del coure coulants: (+1 punt)
4. Elaborar un coulant: (+1 punt)
5. Elaborar un coulant molt original que no coincideixi amb cap dels altres coulants (+5 punt)

Els punts son acumulatius de manera que pots arribar a tenir fins a 9 punts com a màxim al concurs. Us poso uns exemples:

Exemple 1: he dit que participaré, soc seguidor del facebook de coure coulants però no dels 100 primers, he dit que participo i he elaborat un coulant però no ha estat original perquè tres persones més han elaborat el mateix coulant que jo . Grr. Doncs exemple 1 tu tindràs 3 punts o paperetes.

Exemple 2: He dit que participaré però jo aquest concurs el trobo molt complicat i no tinc ganes de preparar res perquè estic a dieta i després que en faig dels coulants… Doncs exemple 2 tu tindràs 1 punt o papereta.

Exemple 3: Doncs jo soc super aplicada. He dit que participo, soc de les primeres 100 fans del coure coulants, he elaborat un coulant superoriginal perquè era de nitrógen i ningú més s’ha atrevit a fer-ho així. Doncs exemple 3 tu tindràs 9 punts o paperetes

TERMINIS I COM PARTICIPAR:

El termini per inscriure’s al concurs comença ara mateix i acabarà a les 23:59h del dia 21 de febrer de 2012. Els llocs per indicar que es vol participar son al mur del facebook del coure coulants a sota del post relacionat amb el concurs i sota aquest mateix post al blog.
Per participar haureu de deixar un missatge dient que voleu participar i indicant el vostre correu electrònic , el nom del vostre blog en cas que tingueu i indicant si participareu amb coulant o sense. Aquells i aquelles que us animeu a fer un coulant m’heu d’enviar una fotografia del coulant cuinat i la seva recepta al correu courecoulants@gmail.com abans de les 23:59 del dia 21. Si el voleu publicar, la qual cosa m’encantaria hauria de ser sempre a partir del dia 22 de febrer perquè ningú us copiï la vostra idea.

El dia 23 publicaré la llista definitiva dels participants i els punts amb els que compta cada un d’ells i el dia 26 de febrer es farà el sorteig i hi haurà una entrada simultànea al blog i al facebook on s'indicarà el guanyador i un mosaic fotogràfic de les propostes de coulants rebudes.

COM ES FARÀ EL SORTEIG?

El sorteig es farà de la manera tradicional. Amb una urna o similar i paperetes. Cada punt equival a una papereta amb el nom de el o la participant. No cal dir que tenen més posibilitats de guanyar els que tinguin més paperetes però com és un sorteig mai se sap.
Ja sabeu que a casa tinc dues mans innocents: bé, tinc quatre perquè cada un d’ells té dues manetes. El cas és que el meu fill gran triarà el paper corresponent al primer premi i el petit triarà la papereta corresponent al segon premi. (Si per alguna casualitat sortís la mateixa papereta dues vegades, tornaríem a triar un altre nom perquè quedés tot més repartit, es clar.

OBSERVACIONS I FAQS:

- Pels que envieu receptes de coulants estaria genial que el correu electrònic que em deixeu conforme voleu participar coincideixi amb el correu electrònic des del que m’enviareu la recepta. Més que res perquè després no em costi lligar participacions.

- Si indiqueu que voleu participar i que fareu un coulant i després pel que sigui no podeu enviar-me la recepta perquè no us dona temps a fer-ho no patiu que participareu igualment al sorteig amb la resta de punts que teníeu.

Ànims i a concursar!!!!!!!!!!!!!! i no em deixeu sola que jo també faré coulants tot i que tranquils que no participaré al concurs. Ja,ja

I si teniu dubtes pregunteu-me que soc novata en això dels certàmens i potser m’he deixat coses…

Gràcies a tots!!!!

FOCACCIA DE CARXOFES

2012-01-15T17:00:00.000+01:00

Aquest mes els nois de la Recepta del 15 ens han proposat un ingredient depuratiu ideal pels excessos de les Festes: les carxofes.

Cal dir que el certàmen està d'aniversari ja que aquest gener fan un any des de la seva primera recepta del 15 i els felicito perquè han aconseguit en aquest temps un gran seguiment per part de tothom. Les seves convocatòries obertes, simpàtiques amb uns aliments tan ben seleccionats i oportuns a cada època de l'any animen a tothom a participar-hi.

Jo que soc amant del pa en totes les seves variants encara no havia tastat aquesta especialitat que avui us proposo. I em vaig posar mans a la massa per combinar aquests dos ingredients. Un de depuratiu i un altre diguem-ne que no tant light.

El resultat és deliciós. I no cal que us digui que el podeu combinar amb qualsevol altre ingredient que s'us acudeixi.

Us deixo la recepta i al final de post us començo a insinuar quina tinc al cap per celebrar que el Coure Coulants ha fet tres anys i que el mateix dia va aconseguir tenir més de 100 seguidors al facebook (clar que el tema dels seguidors no és mèrit meu exclusivament ja que tinc dues representants que aconsegueixen pics de seguidors en temps rècords: em refereixo a la Sandra d'Els fogons i a la Judith d'El mon de juju)

INGREDIENTS:

*Per la massa:

- 300g. de farina de força
- 200g. d'aigua tèbia
- 10gr. d'oli d'oliva verge
- 12gr. de llevat fresc
- 1 pèssic de sal

*Per afegir després:

- 3 carxofes netes
- 20gr. d'oli d'oliva
-20gr. d'aigua
- 1 culleradeta de sal

PREPARACIÓ:

* De les carxofes:

- Netejem les carxofes, els hi treiem les fulles més verdes i dures i un cop ens hem quedat amb la part tendra les tallem a làmines
- Fem les carxofes al vapor o al microones i les deixem eixugar a sobre d'un paper absorvent i reservem.

* De la massa:

- Posem dos dits de l'aigua tèbia en un got i allà mateix esmicolarem el llevat fresc i el dissoldrem
- Posem tota la farina en un bol, fem un forat al mig i afegim l'aigua del llevat. Després afegim la resta de l'aigua, la sal, els 10gr. d'oli i ho barregem tot plegat fins que quedi ben integrat.
- Amassem una estona (uns 5 minuts) amb una espàtula. És una massa molt més pringosa que la del pa i amb les mans s'enganxaria continuament.
-Fregar-nos les dues mans bé amb oli, agafar la massa i fer una bola.
-Dipositar aquesta bola sobre una plata de forn prèviament pinzellada amb oli.
- Tapar la safata amb un film o amb un altre plat fondo que no toqui la massa i deixar-la llevar una mitja horeta- tres quarts en un lloc càlid.
- Preescalfar el forn a 200º només de sota.
- Sense amassar, extendre la massa i repartir-la bé per la safata del forn.
- Amb els dits sucats en oli anar fent forats per tota la extensió de la massa.
- A continuació posarem en un got o tassa l'oli, l'aigua i la sal corresponent a la cobertura i ho remenenarem tot plegat.
- Repartirem les làmines de carxofes fetes al vapor per tota la massa apretant perquè s'enganxin bé a la massa i pinzellarem tota la massa amb la barreja corresponent a la cobertura.
- Fornejarem aquesta massa durant uns 35 minuts aproximadament. Jo vaig posar tres minuts més també de dalt perquè s'enrossís una mica. Deixarem refredar una mica abans de tallar. (no us deixeu vèncer per l'ànsia)

FONT:

M'he inspirat d'aquí tot i que canvio els ingredients, les quantitats i el procediment que el meu és a mà i no amb thermomix.

Espero que us agradi. Felicitats nois de la Recepta del 15!! Per molts més reptes!!!!!!!

------------------------------------------------------------------------------------------------
I ara parlem de l'aniversari de coure coulants...de moment i no és per fer-me la interessant sinò per acabar de madurar la idea us he de dir que no us puc dir res més fins el dia 21 d'aquest mes que publicaré un post específic per parlar-ne. Només us avanço que faré un concurs i que podrà participar tothom què vulgui però els 100 primers seguidors del facebook tindran més possibilitats que la resta com agraïment a la seva fidelitat. Les bases de concurs les publicaré el dia 21. Estareu atents? ja,ja. Tampoc voldria crear falses expectatives. Que l'economia del gener no és per tirar cohets... je,je. Participareu?

TORTELL DE REIS

2012-01-05T00:00:00.005+01:00

Tortell de reis... quina entrada sinò podria fer una nit tant màgica com la d'avui?

Primer de tot desitjar-vos Bon Any. La veritat és que no pensava fer un parèntesi al blog aquests dies. Inclús pensava que tindria més temps de cuinar, fotografiar i escriure al estar de vacances... però evidentment com era lògic no ha estat així. Tinc nens que també tenen vacances i he aprofitat per estar més amb ells, dies amb la família, per passejar, sortir, escampar la boira i sobretot per descansar.

Però el repte de fer un tortell de reis no me'l volia saltar. Ja sabeu que m'intento apuntar als esdeveniments gastronòmics que marca el calendari i el tortell de reis era un repte que encara no havia preparat mai. Com que la massa és semblant al brioix de les coques doncs em vaig atrevir a fer-lo. I el resultat la veritat és que ha estat genial. El tortell és boníssim: suau, esponjós, amb un gust... les fruites no me les menjo mai la veritat però m'agrada el gustet que deixen al tortell. (Ummmm, ara m'estic menjant un altre tall com aquest)

La meva idea era fer un tortell tradicional. Volia una recepta que em donés garanties de que el resultat estaria bé i entre els meus blogs de referència vaig trobar la recepta amb vídeo inclós a la pàgina de la Su de webosfritos. Si la recepta ja és prou clara explicada no us imagineu lo fàcil que és seguir els pasos si a més a més pots mirar-te el vídeo.

Així doncs us deixo la recepta d'ella traduïda i amb algun aclariment addicional. Tot i que a les seves receptes no els hi falta cap mena de detall perquè ella ho té tot present.

INGREDIENTS: (Surten 2 tortells mitjans o un tortell gran. Jo en vaig fer 2)

* Per preparar la massa mare:

- 70g. de llet sencera
- 10g. de llevat fresca de forner
- 1 cullerada de sucre
- 130g. de farina de força

* Per la massa:

- 60g. de llet sencera
- 70g. de mantega a temperatura ambient
- 2 ous mitjans
- 20g. de llevat fresc de forner
- 25g. d'aigua de tarongina (jo tenia aroma i llavors vaig diluir una culleradeta d'aroma en uns 20g. d'aigua)
- 450g. de farina de força
- 1 pèssic de sal
- 120g. de sucre llustre
- Ratlladura de mitja llimona
- Ratlladura de mitja taronja

* Per decorar:

- Ou batut
- Sucre normal humitejat amb unes gotes d'aigua
- Fruita confitada o en almívar

PREPARACIÓ:

* De la massa mare:

1. Templar la llet i desfer el llevat en ell. Barrejar amb la resta dels ingredients i formar una bola.

2. Posar un pot amb aigua templada i ficar la bola de massa mare en ell. Quan suri ja estarà preparada per fer servir amb la massa principal. En el meu cas va trigar 6 minuts. (es veu molt evident)

* De la massa principal:

1. Desfer el llevat amb les mans dins la llet tèbia.

2. Tamissar la farina en un bol amb l'ajut d'un colador.

3. Un cop tamissada la farina, afegir els ous, el sucre llustre, la mantega, el pèssic de sal, l'aigua de tarongina o el aroma diluit en aigua, la ratlladura de taronja i llimona i la massa mare.

4. Barrejar tot primer amb l'ajut d'una espàtula i de fora cap a dins fins que agafi cos i s'integrin tots els ingredients.

5. Posar la barreja sobre el taulell de cuina que prèviament haurem fregat amb oli per evitar que s'enganxi. Sucar-se també les mans amb oli per poder treballar millor la masssa.

6. Amassar la massa fins que veiem que sigui ben elàstica (uns 25 minuts a mà) , fer una bola amb ella i deixar-la llevar fins que augmenti de mida (cinc hora com a mínim i és el temps que jo la vaig tenir) fins que dupliqui o més el seu volum.

7. Un cop ha llevat la massa dividir-la en dos i donar-li forma de bola. Deixar reposar les boles 5 minutets.

8. Donar forma de tortell a les boles. Introduir els dits al centre i anar agrandint el forat. Va molt bé tal i com recomana la Su al vídeo aixecar el tortell agafant-lo des del centre i anar-lo girant així es va repartint el pes de la massa per tots els costats de forma igual. Un cop dona-da la forma col·locar-la sobre una llauna d'anar al forn en la que haurem posat paper de forn o un silpat.

9. Deixar reposar fins que doblin el seu volum. Aquest llevat en el meu cas va ser de 3 hores.

10. Pintar amb ou batut molt suaument i decorar amb els grumolls de sucre humitejat i amb la fruita confitada o en almívar.

11. Preescalfar el forn a 200º, de dalt i de sota

12. Fornejar entre 15 i 18 minuts i baixar la temperatura a 180º els últims 10 minuts de cocció. Si veiem que es torra massa de dalt posar un paper d'alumini per protegir-lo. (en el meu cas va estar 5 minuts a 200º i 12 minuts a 175º o sigui que les recomanacions de cocció d'ella son perfectes pel meu forn)

13. Deixar reposar sobre una reixeta i quan estigui fred a menjar-se'l o a farcir-lo.

Com ja us he comentat aquesta no és més que una traducció de la recepta de la Su. M'agrada deixar-la escrita en català i al meu blog perquè també em serveix a mi de recordatori per posteriors ocasions però que si algú vol consultar la original que sàpiga que és aquí.

I per últim us deixo amb una foto que ilustra les dificultats amb les que em trobo moltes vegades quan faig una sessió de fotos. Ell és una d'aquestes "dificultats". Je,je i que consti que no l'he fet posar que he sortit un moment per anar a buscar una cartolina i mireu què m'he trobat al tornar...Avui ha estat un día especialment complex de gestionar: fer tortells, el dinar, entretenir-nos plegats, sessió de fotos...un dia de molts nervis per ells però finalment puc dir que ja estant dormint i tinc que acabar el post que vaig a veure si els Reis necessiten ajut per col·locar els regals.

Que demà tingueu un bon dia de Reis!!!! ...per mi continua essent una nit i un dia màgics.

GALETES DE COLORS O REPTE FILM AND FOOD

2011-12-19T00:00:00.008+01:00

Els reptes de l'Alba i l'Ingrid sempre son més que originals i aquest no s'ha quedat enrere. Aquesta ocasió enlloc d'inspirar-se en una película s'han inspirat en un llibre, "Recetas y confidencias".

En aquest llibre l'autora explica la historia d'un grup de dones que es reuneixen el primer dilluns de desembre per intercanviar-se galetes, picar i beure alguna cosa i sobretot xerrar d'allò que ha anat passat durant l'any.

Les regles son senzilles i cada una ha de portar tantes dotzenes de galetes com asistents i una dotzena extraordinària que regalen a una residència de malalts terminals, quelcom per picar i moltes coses que explicar.

Doncs bé les participants al repte podíem triar entre intercanviar-nos galetes o intercanviar-nos receptes i jo vaig decidir intercanviar receptes. I així és com vaig conéixer a la Conxita i al seu blog Al Pot petit. És curiós que som tants bloggers que no havia visitat mai el de la Conxita i la veritat és que té receptes molt interessants.

El contacte amb ella ha estat superfàcil des del primer mail. Molt cordial, molt amable. Ens vam preguntar una mica quins gustos teníem, alérgies o preferències i la recepta que em va proposar em va agradar moltíssim. Ens hem creuat força mails i la veritat és que hem xerrat força i ens ho hem passat molt bé participant en el repte.

Així doncs la recepta que em va enviar ella batejat sota el nom de Galetes de colors son les galetes de lacasitos. A casa ens han agradat molt i la Conxita va tenir el detall de preparar-les prèviament a casa seva per comprovar si la recepta funcionava.

Us deixo amb la recepta tal qual me la va enviar ella i espero que us agradi.

Gràcies Conxita!!!

INGREDIENTS:

2 tasses de farina
1 ou
60 grams de mantega
1 tassa de sucre (a casa no ens agraden les coses molt, molt dolces i per tant quan les repeteixi reduiré una mica la quantitat de sucre)
½ sobre de llevat
1 tassa de Lacasitos o M&M
Pepites de xocolata o trossets petits de xocolata (jo no hi vaig posar)

PREPARACIÓ:

- En un bol bateu la mantega i el sucre (es pot fer servir una batedora elèctrica o fer-ho a ma) fins que quedi una barreja ben integrada i esponjosa
- Afegiu l’ou i torneu a batre
- Quan estigui tot ben integrat, afegiu la farina i el llevat i seguiu batent fins que la massa sigui uniforme
- Afegiu la xocolata i barregeu per repartir-la bé entre tota la massa
- Quan la massa tingui una consistència que es pugui agafar amb les mans, formeu petites boles i després aplaneu-les perquè tinguin la forma de petites galetes rodones
- Disposeu les galetes en una safata per anar al forn. Prepareu la safata o bé amb oli i farina o bé amb un paper pel forn per tal de que les galetes no s’enganxin
- Poseu a sobre de cada galeta un, dos o tres lacasitos de diferents colors segons la mida de la galeta
- Deixeu separació suficient entre una galeta i una altra perquè no s’enganxin ja que durant la cocció es faran més grans.
- Introduiu la safata amb les galetes al forn calent a 180 graus
- Deixeu que es coguin fins que l’exterior de la galeta comenci a estar una mica torradet, més o menys uns 15 minuts (al meu forn 12 minuts)

FONT:

Blog Al pot petit de Conxita

TURRÓ DE XOCOLATA NEGRA I CORN FLAKES

2011-12-14T23:26:00.004+01:00

Doncs seguim amb la xocolata negra i aquesta vegada per fer el més típic dels dolços nadalencs: un torró. Aquest mes la convocatòria que ens fan els nois de la recepta del 15 no podia ser més afortunada i encertada. I a més a més per mi esdevé una altra vegada un repte total ja que fins ara no havia elaborat mai un turró.

Seré sincera i confesso que tenia un altre turró planificat però el resultat final no va ser l'esperat. L'intensa olor a xurrascat que sortia del forn em va donar pistes de que alguna cosa estava anant malament. Je,je, o sigui que em vaig decidir per una alternativa fàcil i així és com vaig idear aquest turró de xocolata negra i corn flakes senzillíssim de preparar i boníssim de menjar.

INGREDIENTS:

- 450g. de xocolata negra
- 50g. de mantega
- 60g. de corn flakes (jo en vaig posar 40g però la propera vegada en posaré 60 perquè amb una mica més de cereals encara hagués quedat millor)

PREPARACIÓ:

- Desfer la xocolata al bany maria o al microones amb compte d'anar remenant per evitar que es cremi.
- Amb la xocolata encara calenta desfer la mantega
- Afegir els corn flakes a la xocolata
- Abocar la barreja en un motllo (*)
- Amb una forquilla fer marques per sobre per dibuixar unes línies sobre la base (això és opcional evidentment)

OBSERVACIONS:

(*) Jo vaig fer servir un motllo tipus plum cake de silicona i el que vaig fer per desmotllar sense problemes és congelar el turró unes horetes fins que estava ben dur. Així es molt més fàcil de desmotllar i el sabor no s'altera gens ni mica.

FONT:

Creació pròpia

Que vagi de gust!!!!

TRUFES DE XOCOLATA NEGRA

2011-12-09T02:45:00.006+01:00

Avui us proposo una recepta molt indicada per aquestes dates. Bé, jo les trufes les trobaria indicades per qualsevol època de l'any però potser tenen més sortida ara. Tant poden esdevenir un petit four després dels àpats com poden ser un detall per regalar.

En concret aquestes les vaig regalar. Les destinatàries son unes persones molt especials a les que veig diàriament i que fan un paper molt important no només per mi sinò per tots nosaltres. Son professionals que eduquen persones, personetes. I en concret aquestes noies a més a més d'extraordinàries professionals son dolces, amables, carinyoses i pacients, molt pacients. Es tracta de les mestres de l'Arnau.

Diumenge 27 va ser l'aniversari del Arnau i dilluns a escola vam portar un pastís cargol. Acompanyant el pastís cargol vaig portar aquestes trufes. Haig de dir que la major part de les mestres (sobretot la Lidia, la Meritxell i l'Eli) segueixen el meu blog i era la meva oportunitat de demostrar que a més a més de llegir les meves receptes les podien tastar.

A mi em van agradar força com van quedar i elles van opinar el mateix. Totes em van comentar que els havien agradat molt i la Meritxell em va comentar que destacava la trufa clàssica sobre les altres. L'Eli també em va dir que va haver de fer vàries cates per poder apreciar tot el sabor. Ja,ja ja me les imagino...

Així doncs, si us voleu animar i deixar content algú o a vosaltres mateixos aquí teniu una bona manera de fer-ho.

INGREDIENTS: (surten unes 50 trufes apròximadament)

- 425gr. de xocolata negra (55% de cacau)
- 70gr. de mantega
- 215gr. de nata líquida (35% matèria grassa)

INGREDIENTS PER L'ARREBOSSAT O COBERTURA:

- Cacau en pols
- Sucre llustre
- Cereals (en aquest cas Special K però els ideals son els Corn Flakes o succedanis)

PREPARACIÓ:

-Tallar a trossos la xocolata i desfer-la al bany maria o al microones (si ho fem d'aquesta segona manera hem d'anar posant la xocolata a temps curts i anar removent perquè sino correm el risc de que es cremi la xocolata)
- Escalfar la nata líquida dins un cassó petit.
- Desfer la mantega en la xocolata calenta i remenar fins que s'integri totalment. Posteriorment afegir la nata tèbia.
- Remenar tot plegat amb una cullera fins que s'aconsegueixi una barreja fina i homogènia.
- Dipositar la massa en un recipient fins que es refredi una mica (*)
- Guardar el recipient amb la base per a les trufes a la nevera, fins que agafi consistència.
- Passades unes hores, quan la massa sigui sòlida agafar petites porcions i acabar-las d'arrodonir amb les mans.
- Arrebossar-les amb cacau en pols, sucre llustre o cereals.

(*) Per les trufes de cereals, extrec un terç d'aquesta base i la barrejo amb un grapat de cereals esmicolats. Els passos següents son comuns pels 3 tipus de trufes.

FONT:

Versió de "La cuina que no amoïna" de la Mireia Carbó

Per cert les fotos no les he fet jo sinò elles i a banda de fotografiar les trufes van fotografiar l'Arnau i el seu pastís cargol el dia de la celebració. I jo els agraeixo moltíssim el reportatge fotogràfic que li van fer.

Moltes Gràcies noies!!!

I que vagi de gust!!!

Per cert, us deixo amb unes fotografies de l'Arnau amb el pastís cargol acompanyat de la seva mestra, l'Eli. No les vaig penjar abans perquè no sabia segur si ella voldria sortir. Com ha accedit a sortir de l'anonimat aquí us els mostro.

SOPA RÀPIDA DE BLEDES, PASTANAGA I BACALLÀ

2011-11-28T22:57:00.003+01:00

Des de fa un temps identifico 15 amb la recepta del 15. Una relació encertada però no entenc perquè també identifico Memòries d'una cuinera amb el dia 28 i això ja no m'agrada tant. Avui és el darrer dia per participar al repte del Memòries d'aquest mes i sempre hi vull participar però no m'explico com sempre acabo fent-ho a últim moment.

M'ha portat de cap saber quina sopa fer-ne. A casa de sopa hem fet de ceba, el brou típic de pollastre (tot i que fa anys que me'l subministra la mare), la sopa de peix però buscant quelcom més original em vaig trobar amb aquesta recepta de sopa que ens ha agradat força als dos.

Aprofitant que el dissabte els nens van baixar una estona amb els avis mentre nosaltres col·locàvem uns prestatges i cuinàvem (recordeu la mà de pastissos que hem fet aquest cap de setmana) jo vaig fer aquesta sopa en un plis plas.

La recepta original porta fulles de col enlloc de bledes però com a mi les cols no m'agraden gaire i era jo qui cuinava li vaig buscar un ràpid substitut.

INGREDIENTS: (2 persones tot i que van sortir 3 racions enormes)

- 200g. de fulles de bledes, neta i retallada de la tija dura
- 200g. de pastanaga
- 200g. de bacallà dessalat
- 150ml. d'oli d'oliva
- 1 litre d'aigua mineral
- 1/2 gra d'all
- 1 ou
- sal

PREPARACIÓ:

- Posar al foc 1l. d'aigua mineral. Quan arrenqui el bull, tireu-hi la pastanaga prèviament ratllada, deixeu-la coure un minut i tireu-hi la bleda tallada a tires fines.
- Deixar-ho coure quatre minuts, saleu-ho i aparteu-ho del foc.
- Tireu a l'olla el bacallà tallat prèviament a daus d'1cmx1cm.
- Prepareu una maionesa amb l'oli, l'all i l'ou. Tireu a la maionesa una tassa del brou de la sopa, tritureu-ho per emulsionar-la i tireu-ho a la olla. Tasteu-ho de sal.

La sopa és a punt de servir. Que vagi de gust!!!!

FONT:

Cuina a casa amb Carme Ruscalleda

COCA D'IOGURT EN FORMA DE GINGERMAN O ANIVERSARI D'ARNAU

2011-11-27T23:09:00.006+01:00

Se m'acumulen les entrades al blog i ja no dono a l'abast. Aquest cap de setmana hem estat de celebració i és que el petit de la casa ha fet dos anys. Si fa poc no em creia que el gran en fes 5, tampoc em faig a la idea de que el petit ja vagi pels dos.
El petit és un nen tremendo. Àgil, pícar, seductor (les seves mestres sempre em diuen que té unes caigudes d'ulls fantàstiques), carinyós, bo pero amb caràcter, molt de caràcter. És un nen fàcil que no ens ha donat mai problemes ni per dormir ni per menjar i que té un cabell ple de rínxols rossos que li dona un aire de geni boig. Ja,ja

Avui hem tingut un dia ben intens de preparació de pastissos però també hem aprofitat per jugar, per estrenar la bicicleta i per gaudir d'aquest aniversari tant especial.

Hem fet dos pastissos: un pastís en forma de cargol per portar als amics de l'escola demà (espero que reconeguin que és un cargol) i un altre pastís amb forma de Gingerman que estava fet seguint la recepta tradicional de la coca de iogurt que tan bé ens surt i que tant ens agrada.

I com la recepta és molt bàsica pensava que la ja tenia escrita al blog però no, tal qual no. La tinc versionada però no la original. O sigui que us la deixo per si de cas existeix algú al món mundial que no la coneix o que no recorda en aquell moment si eren 2 de farina i 3 de sucre o al revés. Ja,ja

INGREDIENTS:

- 1 iogurt natural
- 3 ous
- 1 mesura d'iogurt d'oli d'oliva suau
- 2 mesures d'iogurt de sucre
- 3 mesures d'iogurt de farina
- 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

- Abocar en un recipient apte primer els elements líquids i en últim lloc la farina i el llevat.
- Batre tot amb el túrmix fins que no quedi cap grumoll.
- Folrar o pintar un motlle per anar al forn amb mantega i empolsimar una mica de farina perquè no s'enganxi. Si és de silicona com aquest, només cal fer la operació la primera vegada.
- Abocar la massa i enfornar a 180º només de sota durant uns 30 minuts. (el temps és orientatiu i convé anar fent una ullada al forn.)
- Un cop transcorregut el temps punxar la coca amb un escuradents i si surt net ja estàr a punt.
- Un cop freda empolsimar amb sucre llustre i decorar amb lacasitos.

En aquest cas han estat ells qui la han decorada i hem tingut una baixa important de lacasitos durant el procés.

Ha estat un dia ben especial la veritat.

Demà també publicaré recepta perquè ja tinc la sopa a punt, a punt pel Memòries d'aquest mes.

MOUSSE DE FORMATGE I ARANYONS SOBRE SABLÉ D'AMETLLES

2011-11-25T22:31:00.010+01:00

Ahir a la feina vam tenir una visita molt maca. Ens va venir a veure la Sandra, una companya de feina i molt bona amiga a la que trobo molt a faltar des de que està de baixa de maternitat.
La va acompanyar l'Arlet, la seva nena que té un mes i mig i fa unes galtones precioses. La visita va ser curta però molt, molt agradable i fins i tot vam tenir la sort de que es quedéssin totes dues a dinar.
Com la visita havia estat programada, jo vaig pensar que estaria bé portar un postre ja que sabia que a la Sandra li faria molta il·lusió i que la resta de les meves companyes tampoc em farien un lletj. Més aviat tot el contrari. Ja,ja

Com Whole Kitchen a la seva proposta dolça pel mes de novembre ens convidava a preparar una masa bàsica en pastisseria: pasta sablé doncs vaig decidir fer algun pastís que portés aquesta base.

El pastís seleccionat va ser un pastís mousse de formatge amb aranyons amb la base de sablé amb ametlles. Vaig adaptar la recepta del blog carlosvalencia on es poden trobar unes creacions extraordinàries.

Vaig fer servir un motlle de 23 cm de diàmetre desmotllable.

INGREDIENTS PER LA PASTA SABLÉ D'AMETLLES:

- 100g. de mantega
- 1g. de sal
- 1g. de vainilla en pols
- 30g. d'ametlla molta
- 63g. de sucre llustre
- 1 ou petit
- 165g. de farina

PREPARACIÓ DE LA PASTA SABLÉ D'AMETLLES:

- Barrejar la mantega en pomada amb la sal, la vainilla, el sucre llustre, l'ametlla en pols i l'ou fins obtenir una massa homogènia.
- Afegir la farina i barrejar suaument només fins que quedi tot ben integrat
- Cobrir la massa amb paper film i guardar a la nevera una mitja horeta (jo el vaig tenir menys temps)
- Extendre la massa amb el corró i després ajustar-la al motllo seleccionat (en el meu cas un motlle rodó de 23cm de diàmetre)
- Cobrir la massa amb paper de forn i a sobre d'aquest dipositar uns cigrons secs per evitar que la massa es desenvolupi.
- Posar al forn a 170º durant 20 minuts aproximadament. Retirar els cigrons i el paper i deixar coure una estona més (uns 10 minutets en el meu cas) per aconseguir que la massa estigui més daurada.
- Deixar refredar la massa fora del forn per poder fer el muntatge

INGREDIENTS PEL MOUSSE DE FORMATGE:

- 53g. de rovells d'ou
- 33g. d'aigua
- 66g. de sucre
- 200g. de formatge philaldelphia
- 5g. de gelatina
- 265g. de nata 35% MG.

PREPARACIÓ DEL MOUSSE DE FORMATGE:

-Coure l'aigua i el sucre fins que es faci un almívar
-Abocar l'almívar a fil sobre els rovells d'ou i batre fins que es refredi i quedi una barreja molt cremosa.
- Afegir la gelatina prèviament hidratada en l'aigua fresca, escorreguda i fosa
- Afegir el formatge batut
- Per últim barrejar la nata semimuntada i barrejar amb cura

MUNTATGE DEL PASTÍS:

- Un cop sigui freda la pasta sablé, repartir la mousse de formatge amb una espàtula per sobre de la base donant-li forma.
- Reservar a la nevera
- Afegir els aranyons abans de servir

OBSERVACIONS:

- La textura en que queda la mousse de formatge és molt, molt cremosa i es reparteix molt bé amb una espàtula però en el meu cas si observeu que estava amb més cos encara és perquè com la pasta sablé no se'm refredava vaig acabar posant la mousse a la nevera una estona i allà va començar a cuallar una mica.

FONT:

Carlos Valencia

I aquí una foto amb un fons especial: la Sandra, l'Arlet i tota la colla de companyes i company de feina. Perquè veieu què maco és el lloc on dinem cada dia.

Que vagi de gust!!!

COUS COUS AMB VERDURES

2011-11-24T00:27:00.008+01:00

El protagonista del post d'avui no és una fotografia ni tan sols una recepta sino una bona causa.

La entrada que faré avui és un petit granet de sorra a la iniciativa Blogs contra la fam que va nèixer amb l'objectiu de de promoure el Gran Recapte d'Aliments que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya els dies 25 i 26 de novembre de 2011.

Blogs contra la fam ens proposava publicar una recepta barata i senzilla el dia 24 que estigués centrada en algun dels aliments bàsics que recull el Banc d'aliments. Com jo m'he sumat a la iniciativa a darrera hora, no per manca d'intenció sinò per temes logístics, la meva recepta ha estat improvisada rescatant una recepta que ja tenia feta però no publicada on el cous cous és el protagonista.

Segurament el cous cous en principi no encaixa gaire amb els principals ingredients a recollir però no deixa de ser una pasta de sèmola de blat i la pasta juntament amb les llegums seques, l' oli, la llet, les llaunes de conserva de peix i tomàquet natural constitueixen els aliments més idonis per donar.

Espero poder ajudar amb aquesta entrada ni que sigui una miqueta. Ara que tinc nens no puc mantenir-me impassible sentint les notícies que parlen de la fam al món. I nosaltres que tenim totes les necessitats bàsiques cobertes a vegades no som prou conscients d'aquesta altra realitat.

A mi el blog m'ha canviat la vida i en aquests aspectes no serà menys. Potser sense ell no m'hagués assabentat d'aquesta iniciativa però ara que la conec no penso deixar passar la oportunitat de participar-hi.

INGREDIENTS: (4 persones)

- 250g. de cous cous
- 2 carbassons
- 1 albergínia
- 1 ceba
- 2 pastanagues
- Mig pebrot verd
- oli d'oliva
- sal
- 250 ml. d'aigua o brou de pollastre.
- 1 culleradeta petita de mantega

PREPARACIÓ:

- Pelar i tallar les verdures i saltejar-les en una cassola amb un rajolí d'oli fins que hagin tret tota l'aigua i estiguin al punt
- Portar a bullir en un cassó el brou o aigua (si és aquesta opció amb sal i oli)
- Retirar el cassó del foc i abocar-hi els 250g. de cous cous.
- Remoure i deixar repossar 3 minuts.
- Afegir el cous cous a la cassola de les verdures, incorporar la culleradeta de mantega i deixar a foc suau durant 2-3 minuts remenant regularment amb una forquilla.

Si voleu fer una ullada a totes les receptes que han participat en aquesta causa mireu aquí

Per cert, moltes gràcies a la Judith que m'ha ajudat a posar-me al dia en aquesta bona causa i poder posar tota la informació necessària per fer ressó de la iniciativa.

HAMBURGUESES DE PATATA I CEBA AMB HERBES PROVENÇALS

2011-11-19T22:05:00.006+01:00

Feia molt de temps que tenia ganes de fer aquestes hamburgueses, batejades com "tortitas" al llibre de les que vaig extreure. I no ha sigut fins aquest cap de setmana que se m'ha presentat l'oportunitat. Amb les adaptacions necessàries com ja és característic en mi, hem obtingut una nova manera de menjar patata i ceba. I com porten patata, he pensat que era una molt bona proposta per presentar al concurs Chef Pimienta Rosa del mes de novembre que girava entorn a aquest tubercle.

La recepta és molt senzilla i és ben original com a guarnició o bé per acompanyar una amanida com per exemple aquesta de ruca que hem fet avui.

El toc que li donen les herbes provençals és bo. Només s'ha de prendre una precaució mentre s'elabora i és que com els ingredients son crus s'ha de fer a la planxa a foc baixet perquè no es cremi per fora i es cogui bé la patata per dins.

Aquí us deixo la recepta:

INGREDIENTS (Per 4 unitats):

- 800g. de patates
- 150g. de ceba
- 1 cullerada d'herbes provençals
- 1 culleradeta de sal (jo vaig posar sal fumada que li dona un toc molt bo)
- Oli d'oliva

PREPARACIÓ:

- Pelar les patates i ratllarles.
- Pelar la ceba i ratllarla.
- Dipositar la ceba i la patata ratllada a sobre d'un drap de cuina net i apretar bé amb les mans perquè marxi tota l'aigua i deixar ben seca la ceba i la patata.
- Després afegir les herbes provençals i la sal i repartir-la bé per la massa.
- Aixafar la masa i fer la forma de les 4 hamburgueses o "tortitas"
- Deixar-les una estoneta embolicades en paper film a la nevera perquè agafin bé la forma
- Escalfar una planxa o paella amb un rajolí d'oliva.
- Quan l'oli sigui ben calent posar les hamburgueses, marcar-les i després abaixar el foc i deixar que es coguin bé per dintre.
- Emplatar-les.

FONT:

Love Food

Que vagi de gust!!!!

PANETS DE BACÓ I FORMATGE

2011-11-15T00:00:00.003+01:00

Tornem a ser a 15!!! i aquesta vegada amb una mica més de puntualitat que en altres ocasions (en el meu cas semblava que estigués participant a la recepta del 16) us presento la meva proposta al repte LA RECEPTA DEL 15.

La proposta d'aquest mes no em podia agradar més: el pa. M'encanta el pa, en totes les seves variants: integral, cereals, normal, de motlle, en bastonets, en flauta, baguette, de pagés. Soc molt panarra i quan vaig a dinar als restaurants m'acabo tot el pa que em posen a taula i més. I a casa ni us explico. Diguem que seria el menjar del qual no podria prescindir mai.

La veritat és que el repte d'aquest mes l'he complert a mitges. Jo tenia pensat una recepta de pa més autèntic però la falta de temps m'ha fet recòrrer al meu arxiu i he rescatat una recepta de petits panets que vaig fer a l'agost quan érem de vacances. Aquests panets no segueixen el ritual de les masses fermentades ja que no porten llevat fresc ni de forner i per això comento que s'allunyen una mica del concepte de pa que jo tinc en ment. Però també haig de reconéixer que son molt però molt senzills i ràpids de fer i que el seu sabor és boníssim.

Perquè ens entenguem la seva textura és molt semblant al d'un viena o als panets de mantega i amb aquests ingredients que tenen com el bacon i l'emmental el sabor és irresistible. També atipen força i amb un panet en tens de sobra per comensal.

Espero que m'accepteu aquesta proposta de panet alternatiu. I si voleu fer pa, pa podeu mirar aquestes altres dues receptes que tinc: baguettes i trena de llavors de rosella.

Que vagi de gust!!!

Ah i per cert, no vull ser pesada però pels que encara no ho sabíeu el Coure Coulants està al facebook i tinc pensat fer alguna cosa especial per quan es compleixin aquestes dues coses:

* 100 seguidors al facebook (de moment en tenim 60)
* > 20.000 visites al blog (de moment en portem 15.710)

Creieu que serà factible assolir aquestes fites abans de 2 anys? ja,ja

I el que sí que vull fer és acabar el post enviant un agraiment molt fort a la Judith d'El mon de Juju i a la Sandra d'Els fogons de la bordeta per la publicitat que m'han fet als seus faces. La cosa podriem dir que ha funcionat molt bé ja que el meu nombre de seguidors ha pujat molt!!!. Gràcies noies. Sou uns sols!!!!

Ara sí, la recepta:

INGREDIENTS PANETS: (jo en vaig fer uns 8)

- 250g. de farina
- 1 sobre de llevat en pols (tipus Royal )
- 200ml. de llet
- 2 rovells d'ou
- 80g. de emmental ratllat
- 50g. de bacó
- 50g. de mantega
- oli d'oliva
- sal i pebre

PREPARACIÓ:

- Escalfar el forn a 200º (amb l'escalfor de dalt i baix)
- Tallar el bacon a daus molt petits.
- Fondre la mantega al microones o dins un cassó al foc i, quan ja no sigui calenta, barrejar-la amb la llet i els rovells d'ou.
- En un bol, posar-hi la farina amb el llevat, afegir-hi la barreja anterior, el formatge i el bacon.
- Pastar-ho tot amb les mans fins aconseguir una massa uniforme (a mi se m'enganxava molt i vaig afegir una mica més de farina fins que vaig aconseguir que se'm desenganxés de les mans)
- Agafar-ne petites porcions i donar-les formes de panets petits.
- Colocar els petits panets sobre la safata del forn, que prèviament haurem untat amb una mica d'oli.
- Pintar els panets amb una mica d'ou batut (és opcional però realment queden millor mes rossadets)
- Coure'ls a l forn, ja calent, durant uns 15 minuts, aproximadament, ja que el temps variarà segons la mida dels panets i del tipus de forn.

FONT:

La Cuina et dóna joc (Mireia Carbó)

GENOVESA DE XOCOLATA AMB COBERTURA DE XOCOLATA BLANCA

2011-11-07T23:55:00.004+01:00

Avui ha estat l'aniversari del Marc. En Marc és el meu fill gran i avui fa ja 5 anys!!!! encara recordo com si fos ahir quina matinada més llarga em va fer passar. Però quan me'l van posar a sobre meu i me'l vaig mirar no m'ho acabava de creure que aquell bebé fos meu, nostre. Era lila, amb els ulls inflats i ben oberts... no puc dir que fos guapo tot i que jo així ho veia aleshores però era meu, nostre. Era el nostre fill!!! El començament d'una etapa apassionant per tots plegats.

Ara ja té 5 anys. És un nen dolç, simpàtic, tranquil, despert, observador, pícar i sobretot amb un bon cor. I el veig tant gran: la parla, l'alçada, l'actitud...

Fer anys en dilluns és una mica rotllo però ens hem enginyiat la forma de fer-li passar un dilluns una mica més divertit. Hem col·locat garlandes de colors al menjador, de bon matí li hem fet entrega del primer regal, una carmanyola de superherois, li hem enganxat un gran 5 a la paret de la cuina al costat de la seva cadira perquè el veiés a l'esmorzar, li hem cantat el Per Molts Anys unes quantes vegades i l'hem omplert de petons. (més que habitualment)

A la tarda l'hem portat a escola el seu entrepà preferit (sí, sí, heu encertat, amb xocolata) i l'esperava algun regal més per obrir.

Després al vespre visita sorpresa dels avis i dels tiets amb més regals (calien tants?) i hem fet un sopar informal amb pizzes i pastís. Un pastís de xocolata amb cobertura de xocolata blanca i transformers tal com ell em va demanar.

Per Molts Anys fill!!!!!!!!!!!!!!!

Pel que fa al pastís aquesta recepta és supersenzilla de fer. Trigues menys del que tardaries en anar al super a comprar un pastís ja elaborat, de debó us ho dic tant per la preparació com pel temps de cocció i quedes com una reina. Ja,ja

Voleu saber la recepta del pastís? doncs aquí la teniu. És una adaptació d'una recepta del Lekue. Bé, de fet la coca és igual a la que ells expliquen i només he canviat la ganaxe i la decoració.

INGREDIENTS PEL PASTÍS:

- 3 ous
- 100g. de sucre
- 20g. de cacau en pols
- 82g. de farina
- 100g. de pipetes de xocolata
- 5g. de llevat

INGREDIENTS PER LA COBERTURA:

- 250g. de xocolata blanca de cobertura (vaig fer sevir la marca Valor)
- 20g. de mantega
- 1 rajolí d'aigua ben calenta

PREPARACIÓ DEL PASTÍS:

- Batre els ous sencers amb el sucre amb les barnilles electriques fins que dupliqui el seu volum i quedi ben cremosa la barreja.
- Després en un altre bol barrejar la farina, el cacau en pols i el llevat.
- Tamissar la barreja aquesta sobre el bol dels ous muntats i anar remenant delicadament de dalt a baix amb una espàtula tot procurant que no es desmunti el cos que han agafat els ous.
- Per últim enfarinar les pipetes de xocolata i abocar-les a la massa. Això ho fem per evitar que totes caiguin al fons tot i que ni així a vegades aconsegueixo que es reparteixin homogeniament.
- Posem la barreja al motllo i enfornem a 180º al forn ja preescalfat uns 15 minuts. La recepta en diu 20 però jo amb 15 ja en vaig tenir prou i fins i tot igual li haguéssin sobrat un parell de minuts per no quedar tant fet.
- Igualment comprovarem la cocció punxant amb un escuradents fins que surti net.
- Treiem del forn i deixem reposar 2 minuts abans de desmotllar sobre una reixeta.

PREPARACIÓ DE LA COBERTURA:

- Posar la xocolata blanca en un bol juntament amb la mantega.
- Escalfar el bol o bé al bany maria o bé al microones però si agafem la 2ª opció l'hem d'anar treient cada 3o segons i anar remenant ja que la xocolata blanca és delicada de fondre.
- Afegir un rajolinet d'aigua ben calenta perquè la xocolata agafi una consistència de cobertura més adequada. A mi em quedava massa espessa i amb un raig d'aigua, uns 20 ml vaig tenir prou per alleugerir una mica la ganaxe.
- Un cop enllestida la cobertura la aboquem sobre el pastís i amb una espàtula corregim una mica perquè quedi tot ben cobert. A mi em va agradar molt l'efecte que va fer la xocolata queient sobre les vores del pastís per això no vaig intentar recobrir totes les vores (però vaja això va a gustos)
- Per últim vaig decorar amb unes boletes minis de colors de confiteria

Que vagi de gust!!!!!!!!!!!!!!!!!

ESFERIFICACIONS D'ARROS AMB LLET

2011-10-28T23:10:00.017+02:00

Doncs torno a ser aqui. Esta clar que no tinc un ritme de publicacio adequat. O m'estic quinze dies sense escriure res o en dues hores us faig dues entrades...

Aquestes entrades d'avui les penjo a cuitacorrents abans que arribin les 12 de la nit i ...perdi la posibilitat de participar al Memories d'una cuinera d'aquest mes d'octubre (tot i que he de confessar que la Judith me havia donat una moratoria d'unes hores adicionals. Ja,ja)

Be, el cas es que si voleu sorprendre als vostres convidats o a vosaltres mateixos alguna vegada no dubteu en atrevir-vos a fer esferificacions. Se que aquest llenguatge podria espantar-vos pero se que em continuareu llegint quan us digui que fer aixo es mes facil que fer una coca de iogurt.

Fa 3 anys vaig fer un taller de tapes al restaurant La Terrassa del Museu i la seva cuinera, la Silvia ens va ensenyar a fer esferificacions. Jugar amb les textures es una de les coses que mes em fascina quan visito restaurants i em semblava un gran repte aconseguir-ho a casa. I la veritat es que la primera vegada que les vaig fer (eren esferificacions de pa amb tomaquet) vaig reconeixer que no era tant dificil i que les aniria repetint amb altres preparacions.

L'arros amb llet emprat per fer aquesta recepta esta explicat aqui.

Aixi doncs us passo a detallar la recepta de les esferificacions:

INGREDIENTS ( per unes 24 esferificacions) de 3 cm diametre:

- 500 ml. d'aigua
- 50g. de gelatina vegetal (de garrofes). Jo vaig fer servir aquesta.

PREPARACIO:

- Repartim l'arros amb llet que vulguem esferificar en un motlle de silicona de semiesferes o de cavitats petites. Tambe serviria una glaçonera si permet desmotllar-se amb facilitat.
- Congelar el motllo amb el contingut dintre un minim de dues hores.
- Treure del congelador el motlle amb l'arros amb llet.
- Posar l'aigua en un casso al foc i escalfar-la.
- Just quan l'aigua estigui a punt de bullir retirar-la del foc i dissoldre-hi dins la gelatina i remoure fins que quedi ben dissolta.
- D'un en un anar punxant amb un escuradents les semiesferes o glaçons i passar-los fen moviments giratoris rapids per la gelatina encara calenta del casso.
- Amb molta cura pero rapidessa treure l'escuradents de la esferificacio intentant que es tanqui el porus que deixa l'escuradents (si no es tanques afegir una goteta mes de gelatina amb una altre escuradents)
- Deixar reposar les esferificacions en una safata o plat
- Servir amb ua mica de canyella per sobre

QUE TE D'ESPECIAL UNA ESFERIFICACIO?

La textura que perceps no es la que realment sents quan el tastes. En el cas de l'arros amb llet aquest que vaig posar per esferificar era tret una mica abans que l'altre i per tant mes liquid. Al esferificar-lo et penses que sera algo solid el que entres a la boca i quan el tens mossegues i ummmmm una cullerada d'arros amb llet liquid i molt cremos inunda la boca.

OBSERVACIONS I RECOMANACIONS:

- Al gelatinitzar cada una de les semiesferes es important que el moviment sigui rapid i giratori perque al estar la semiesfera freda no absorveix massa gelatina i pugui quedar una forma rara o massa gruixuda. La idea es que es formi una pelicula ben fina.

- Cada cop que es passa una semiesfera pel liquid un parell de vegades de forma rapida es despunxa l'escuradents i es dipositen en una safata o plat. Es molt important que el escurdadents es tregui tant aviat com sigui posible ja que sino podria quedar un porus obert pel que s'escaparia el contingut liquid o semiliquid com es el cas de l'arros amb llet. Si veiem que el porus ha quedat obert posar una goteta de gelatina amb un altre escuradents o cobert per tapar el foradet.

- Es conserven perfectament en nevera unes 24-48 hores.

- Si feu alguna preparacio que es mengi calenta tambe podeu escalfar-la pero nomes uns segons al microones o al bany maria. Si agaf´´ees molta temperatura la gelatina es desfaria.

- Jo la he provat a fer de pa amb tomaquet amb anxova per sobre, gaspatxo amb "picatostes", de crema de melo amb encenalls de pernil. I a La Terrassa tambe vam preparar una crema de carbassa amb alfabrega.

- Si no us acabeu d'atrevir proveu primer a fer esferificacions amb alguna crema feta aixi no us sabra tant greu si us surt malament...apenes haureu invertit temps.

- No tinc referencies de fer aquestes esferifiacions amb cap altra tipus de gelatina (en lamines, agar-agar) per tant no us puc garantitzar que obtingueu el mateix resultat que amb la gelatina vegetal ni tampoc us podria assessorar sobre les proporcions.

Si algu les fa si us plau expliqueu-me que tal us ha sortit o si en teniu dubtes me'ls comenteu.

Que vagi de gust!!!

ARROS AMB LLET CARAMELITZAT

2011-10-28T16:17:00.009+02:00

Quan Memories d'una cuinera va proposar cuinar per aquest mes d'octubre arros amb llet vaig pensar que potser aquest mes no participaria perque a mi aquest plat no m'agradava. Que equivocada que estava si us plau!!!... ha sigut cuinar-lo i s'ha convertit en un dels meus postres preferits.

He preparat dues versions: una mes tradicional que es la que proposo avui i una altra mes atrevida on s'aprofita la recepta base d'aquesta pero hi ha una elaboracio posterior ben curiosa.

La recepta l'he extret del llibre ARZAK on hi ha receptes molt innovadores i suggerents.

Us poso la recepta tal qual ell la explica. Segurament us cridara molt l'atencio el temps de coccio. Jo no el vaig deixar tanta estona perque vaig fer la recepta amb la meitat dels ingredients i llavors tambe es va reduir el temps. Crec que el vaig tenier una hora i mitja pero aixo es una cosa molt visual i com s'ha d'anar removent continuament no es aconsellable posar-se a veure la tele i oblidar-se de l'arros.

El resultat es un arros molt, molt cremos que es una autentica delicia.

INGREDIENTS:

- 110g. d'arros
- 80g. de mantega
- 1 branqueta canyella
- 1 litre i mig de llet
- 70g. de sucre
- pell de llimona
- 1 cullerada de sucre more barrejat amb una altra cullerada de canyella en pols per empolsimar i cremar.

PREPARACIO:

- Posar al foc una cassola amb llet fins que bulli.
- Despres afegir la canyella, la pell de la llimona i l'arros, remenant amb una cullera de fusta durant una hora aproximadament a foc molt lent fins que l'arros sigui ben cremos.
- Passat aquest temps afegir la mantega i el sucre i remoure be fins que s'integrin i es dissolguin.
- Deixar fer un quart d'hora mes sense deixar de remenar
- Retirar la canyella i la pell de llimona

PREPARACIO DEL CARAMELITZAT:

- Servir en una bol o got (apte pel bufador) l'arros
- Empolsimar l'arros per sobre amb la barreja de sucre more i canyella en pols
- Pasar per sobre una pala de cremar o el bufador fins que caramelitzi.

OBSERVACIONS:

Els temps no poden ser exactes per tots tipus de foc o cassoles. Sabrem que l'arros esta al punt quan veiem que li queda poc liquid pero el suficient perque no quedi excessivament sec ja que en el temps de repos els grans encara absorveixen liquid. I si falleu sempre es millor que sigui per exces de liquid (el tornarieu a posar al foc) que per defecte (quedaria massa sec)

Que vagi de gust i Bona Castanyada per tothom!!!

BRIOIX

2011-10-25T22:40:00.003+02:00

Ja feia temps que em ballava al cap la idea de fer-me del cercle Whole Kitchen i finalment he sucombit.

M'agrada molt aquesta pagina i aquesta publicacio i vaig pensar que perque no provar a participar si mes no, un temps.

Aixi que avui es dia de publicacio i Whole Kitchen a la seva Proposta Dolça pel mes d'octubre ens convida a preparar un classic de la bolleria francesa: el brioix

S'ha de dir que quan vaig veure el repte d'aquest mes vaig embogir de contenta perque fa molt temps que tenia els brioixos a pendents i tot i que les coques de Sant Joan son una versio d'aquests encara no n'havia preparat cap de sol.

La recepta que he seguit es la que recomanava el llevat instantani de flequer que he fet servir. El resultat es un brioix tendre i flonjo absolutament irresistible sobretot quan l'acabes de fer per lo tendre i suau que es. En aquesta ocasio he fet aquesta recepta pero una experta en brioixos de la blogosfera es la Merce de Cuina per llaminers. En te d'uns quants tipus i a qual millor i segur que un dels propers que faci sera dels seus.

Aqui va la meva;

INGREDIENTS:

- 250g. de farina de força
- 1 sobre de llevat de flequer (el meu s'anomena SAF-INSTANT)i cada sobre pesa 11 g.
- 1 mida de culleradeta de cafe de sal
- 6 mides de culleradetes de cafe de llet (jo vaig posar un parell de cullerades mes)
- 6 mides de culleradetes de cafe de sucre
- 2 ous
- 50g. de mantega
- 1 ou batut per pintar la massa

PREPARACIO:

- Mantenir els ingredients a temperatura ambient abans de començar a treballar la massa.
- Barrejar al farina, la sal, el sucre, el llevat, els ous i la llet i anar amassant.
- Afegir la mantega gradualment en 3 temps.
- Amassar durant 15 minuts i deixar en repos la massa coberta durant una hora aproximadament o fins que dobli el volum (amb una hora vaig tenir prou)
- Plegar la massa varies vegades i donar-li la forma que volguem. Deixar-la reposar en el motllo en el que hagi d'anar al forn fins que doblegui el seu volum.
- Preescalfar el forn a 200º.
- Pintar la massa amb l'ou batut i coure al forn de 15 a 30 minuts. (si hem fet brioixos petits requerira menys temps que si hem fet un de sol)

Espero que us agradi.

Per cert, no voldria repetir-me massa pero sabeu que estic al facebook? be, si em voleu seguir ho podeu fer aqui.

OBSERVACIONS: Continuo sense accents a l'ordinador:(

SALTEJAT DE VERDURES I VEDELLA AMB SESAM I ARROS SALVATGE

2011-10-20T23:24:00.000+02:00

Bé, doncs ja torno a ser aquí de nou.

Un cop superats els imprevistos sembla que em vaig centrant (poc a poc) per trobar temps i escriure al blog. Darrerament tinc molta feina a casa i a mes a mes m'he apuntat al gimnas i aixo fa que tingui poquet temps pel meu hobby preferit; el trinomi: cuina-fotografia-internet.

Després d'aquest aclariment dir-vos que amb aquesta proposta d'avui participo al concurs Chef Pimienta rosa del mes d' octubre que ens proposava cuinar una recepta íntegrament o bé en paella o bé en planxa sense coccions complementàries.

Pel que fa a l'arrós salvatge que faig servir no és que l'hagi fet en paella sinò que una de les avantatges d'aquesta recepta és que és d'aquelles ràpides ja que fas servir els vasets d'arros "1 minut al microones" que ja estan preparats tipus brillante o sos. Aquests arrossos em van bé per a emergències o com a guarnició de plats propis que comptin amb salseta ja que l'arros acostuma a ser una mica sec. En aquesta ocasió vaig fer servir el d'arrós salvatge perquè m'agrada molt el toc que li dona.

El saltejat és molt bó i nutritiu i serveix per animar a menjar carn als que com jo cada vegada els agrada menys menjar-ne. I es que d'aquest plat el que més m'agrada és la combinació de verdures amb el gust de la salsa de soja i el toc del sèsam i la carn per tant queda molt ben camuflada.

Va, no m'enrotllo més us deixo la recepta.

INGREDIENTS (4 persones):

- 1 pebrot vermell mitjà tallat a tires
- 1 pebrot groc mitjà tallat a tires
- 1/2 bròquil tallat a branquetes
- 2 vasets d'arrós salvatge barrejat amb arros basmati tipus SOS o Brillante (d'aquest que es fa al microones en 1 minut)
- 1-2 bistecs de vedella (depèn del que us agradi la carn)
- 4 cullerades de salsa de soja
- 125 ml. de caldo (jo vaig emprar de verdures)
- Sèsam
- Oli
- Sal
- Pebre negre.

PREPARACIO:

- Tallar els bistecs a tires i barrejar-les amb una cullerada de sesam i dipositar-lo en un bol
- Barrejar la salsa de soja amb el caldo de verdures
- Escalfar una cullerada d'aquesta barreja a la paella (una paella normal de 28 cm de diametre) juntament amb un rajoli d'oli d'oliva. Quan estigui ben calent saltejar les tires de carn i reservar.
- A continuacio, tornar a afegir oli d'oliva a la paella i saltejar els pebrots i el broquil tres o quatre minuts.
- Incorporar a les verdures la barreja de soja i caldo restant, abaixar el foc i deixar coure uns 4 minuts.
- Despres d'aquest temps afegim l'arros salvatge i la vedella i deixem coure tot 4 minuts mes o fins que no quedi gairebe caldo a la paella.
- Empolsimar amb el sesam restant i servir.

Espero que us agradi. Que vagi de gust!!!

FE DE ERRATES: Tinc l'ordinador amb algun virus i m'he quedat sense accents. Espero que s'entengui el text.

XIPS DE MONIATO

2011-10-15T22:39:00.006+02:00

Quin ritme més dolent que porto aquest octubre pel que fa al blog. Buff, no sé que ens passa que darrerament anem desbordats. Em penso que igual encara no hem agafat el ritme. I és que aquestes setmanes han estat plenes d'imprevistos. Sempre hi havia algun extra que ens desbaratava els horaris... la rentadora averiada,la bateria del cotxe descarregada,el sofà a tintoreria... En fi, un cop que sembla que tot ha tornat a ser com era abans (menys les nostres butxaques, es clar) intentarem recuperar les regnes.

Aquest mes d'octubre està sent molt atípic també pel que fa al temps perquè tot i que darrerament la caloreta s'exten més enllà del setembre, això d'aquests dies ja és massa. Quina calor, quina xafogor. Sort en tenim dels reptes com els de la recepta del 15 que ens acosten ingredients molt de tardor com el moniato per fer-nos sentir ...doncs que estem a la tardor!!! si més no pel calendari.

El moniato no és un ingredient habitual a casa nostra i m'hagués agradat fer servir d'excusa el repte per preparar alguna cosa més original amb ell però és que fa temps que tenia moltes ganes de fer xips de moniato i a més a més comptava amb un estri de cuina nou que tampoc havia fet servir abans, la mandolina. O sigui que tenia molts números de ser el plat a preparar i efectivament així ha estat.

Els xips de boniato son un pica-pica fantàstic. La dolçor del moniato combina molt bé amb la sal maldon i el pebre que s'afegeix després i com cruxeixen...han agradat tant a grans com a petits i només pel senzill que son val la pena posar-s'hi a preparar-los.

Em penso que us posaré la recepta més curta que he posat mai:

INGREDIENTS:

- 1-2 moniatos
- Sal maldon
- Pebre negra molta (opcional)

PREPARACIÓ:

- Tallar el moniato molt, molt primet amb la mandolina preferentment o també queda molt bé tallar-lo amb el pelador de patates tipus encenalls allargats.
- Posar en una paella o cassola abundant oli d'oliva suau
- Quan l'oli ja és ben calent anar posant les làmines de moniato. Posar-les en vàries tandes perquè si no s'enganxen i no es fregeixen igual
- Sabrem que estan quan comencen a agafar lleugerament el color i el fregit perd intensitat però aproximadament era poc més d'un minut (això és orientatiu; a mi la primera tanda se'm va socarrimar una mica)
- Deixar-les reposar en un plat sobre paper absorvent perquè eixugui l'excés d'oli.
- Empolsimar les xips amb la sal maldon i el pebre negre.

Boníssimes!!!!!!!!!!

MACARRONS AMB BEIXAMEL

2011-09-30T07:50:00.000+02:00

De petita era feliç, riallera, moguda, xerraire, inquieta, observadora i llaminera i gràcies al que era, ara conservo bona part d'aquestes característiques.

Com tinc dos nens de 1 i 4 anys intento que visquin la infantessa feliços i riallers i que guardin un bon record a la motxila que els ajudi de grans a continuar sent tant feliços com ho son ara.

L'altre dia a l'escola ens van passar un poema molt maco d'en Gianni Rodari. I m'he quedat enamorada d'ell perquè crec que una part de la infantessa no la hem de perdre de vista mai. De tant en tant hem de treure el nen que tenim a dins. A banda de poder entendre millor els nens ens faria entendre també als grans, a nosaltres mateixos, a la vida.

Per això permeteu-me que avui a més a més de foto i de recepta us passi aquest poema.

Un día, en el Expreso Soria Monteverde,

vi subir a un hombre con una oreja verde.

Ya joven no era, sino maduro parecía,

salvo, la oreja que verde seguía.

Me cambié de sitio para estar a su lado

y observar el fenómeno bien mirado.

Le dije: Señor, Usted, tiene ya cierta edad,

dígame, esa oreja verde, ¿le es de alguna utilidad?

Me contestó amablemente: yo ya soy persona vieja,

pues de joven sólo tengo esta oreja.

Es una oreja de niño, que me sirve para oír

cosas que los adultos nunca se paran a sentir:

Oigo lo que los árboles dicen, los pájaros que cantan,

las piedras, los ríos y las nubes que pasan,

oigo también a los niños, cuando cuentan cosas

que a una oreja madura, parecerían misteriosas.

Así habló el Señor de la oreja verde

aquel día, en el Expreso Soria Monteverde

I això lliga amb el missatge que ens volien transmetre les nenes Alba i Ingrid, que tant ràpid ens fan viatjar en l'espai, com en la imaginació com en el temps...

Espero que ningú s'hagi perdut, que tothom sàpiga de que estic parlant. No he perdut el nord, no, o potser una mica sí però és per una bona causa. El repte film and food d'aquest mes de setembre girava entorn la película Hook i ens feia treure el nen que portem a dins...

I el plat que he recuperat és senzill però com m'alegrava el dia que el menjava!!!!. Encara ara me 'l alegra i és que encara me'l preparen els meus pares i em porten una safata a casa. Aquests dies em fan tornar a sentir com una nena.

M' agrada el plat i m'agradava la preparació i no era jo la única ja que un record inesborrable que tinc és el de la meva germana i jo fent torns per llepar la cullera de fusta i escurar la paella on s'havia fet la beixamel. Ummmmm, si fins i tot ens cremàvem la llengua...

Aquí va el meu homenatge a la nena que vaig ser i que de tant en tant recupero. Els macarrons amb beixamel de la meva mare cuinats per mi.

INGREDIENTS (4 persones):

- 8 tomàquets madurs
- 1/4 de ceba
- 450g. de macarrons
- Sal
- Oli
- Formatge ratllat o en pols preferiblement tipus parmesà o de fil (d'aquells que es gratinen però que no es fonen)

INGREDIENTS PER LA BEIXAMEL:

- 3 cullerades soperes de farina
- 700 ml. de llet
- 15g. de mantega

PREPARACIÓ:

- Pelar els tomàquets i la ceba i els triturem amb el túrmix. No és necessari que quedi molt fi ja que sino trinxem les llavors i canviar el color de la salsa
- Posem oli d'oliva en una paella (uns 80 ml) i afegim el puré de tomàquet i ceba i fem un sofregit. Primer foc fort i un cop bulli abaixem i deixem coure a foc lent uns 30-35 minuts fins que s'hagi evaporat tota l'aigua.
- Rectificar la salsa de sal i pebre i reservar.
- Bullir en abundant aigua amb sal i oli els macarrons el temps indicat pel fabricant.
- Escòrrer la pasta i barrejar-la amb la salsa de tomàquet.
- Per fer la beixamel dissolem les 3 cullerades soperes de farina en un rajolí de llet fins que no quedin grumolls.
- Posem la farina dissolta en la llet, la resta de la llet i la nou de mantega a una paella a foc lent.
- Anar remenant la barreja amb paciència i fregant bé la cullera pel fons de la paella per evitar que es formin grumolls.
- Arriba un moment que la salsa s'espesseix. Quan arribi al punt òptim parar el foc i abocar la beixamel per sobre dels macarrons.
- Afegir el formatge ratllat o en pols i gratinar al forn amb opció grill

CONSELLS:

- Jo generalment deixo la llet a mà ja que a vegades necessito afegir una mica més si veig que espesseix molt ràpid o queda massa densa.

- Us recomano mentres espereu que escureu la cullera i la paella de la beixamel per anar fent boca. Ja,ja.

I el pas a pas:

Si algú s'ha llegit el post sencer mereix tots els meus respectes. Gràcies per la visita i me n'alegro poder haver compartit una mica de mi amb vosaltres gràcies a aquest repte tant interessant!!!

DONUTS

2011-09-26T22:33:00.008+02:00

Quan vaig començar aquest blog mai vaig pensar que acabaria penjant una recepta com aquesta. No per la dificultat sinò perquè suposo que mai m'havia imaginat que acabaria fent jo els meus propis donuts.

A mi els donuts sempre m'han agradat molt. Ara gairebé no en menjo i és que ja no els trobo tant irresistibles com abans. Però a casa era un capritx que ens concediem de tant en tant. Un dia que sempre queia un donuts era el dia que teniem visita al metge o ens feien analítica de sang. Era com una tradició que s'encarregava de mantenir el meu pare. Fora d'això també en menjàvem però no era una compra diaria i suposo que per això ho feia més desitjat.

Bé, quan vaig estar investigant receptes per fer donuts em vaig guiar per dues receptes de dos grans "monstres" de la blogosfera gastronòmica: la Sònia de l'Exquisit i la Trotamundos del Food and Cook . Com no em posava gaire d'acord que si una o que si l'altra doncs he seguit més fidelment la recepta de la Sònia però he variat un parell de cosetes més semblants a com ho fa la Trotamundos. El cas és que estic segura que si hagués seguit qualsevol de les dues receptes el resultat hagués estat un autèntic èxit. Aquesta versió híbrida també ha estat increible. Jo encara no m'ho crec que hagin quedat tant bons, tant esponjosos, amb una oloreta i un sabor que m'ha recordat els donuts de fa anys...

Si hagués de modificar alguna cosa només modificaria la forma de retallar la massa i és que alguns m'han quedat una mica deformats...je,je

INGREDIENTS (12 Unitats) :

- 450grs. farina de força
- 230 ml. llet tèbia
- 20 gr. llevat fresc
- 3 grs. de sal
- 47 grs. de sucre llustre
- 3 grs. de sucre avainillat
- 50grs. de mantega a temperatura ambient
- 1 ou

INGREDIENTS GLASSEJAT:

- 60grs. sucre llustre
- 20ml. d'aigua

PREPARACIÓ DONUTS:

- Escalfar la llet fins que sigui tèbia, no ha d'estar calenta
- Disposar un rajolí de llet templada a un got i dissoldre allà el llevat fresc
- Barrejar la farina, el llevat, el sucre llustre, la mantega, l'ou i la resta de la llet i amassar fins que tinguem una massa que no s'enganxi. (jo vaig amassar uns 8 minuts)
- Empolsimar de farina un bol, formar una bola amb la massa i deixar repossar tapada amb un drap durant una hora.
- Un cop hagi llevat la massa estirar-la amb un corró fins que tingui 1 cm d'alçada.
- Amb un cercle d'emplatar anar tallant la massa amb el diàmetre desitjat. (Jo vaig fer servir les indicacions de la Sònia i vaig fer els donuts de 10 cm de diàmetre exterior i 3 cm de diàmetre interior)
- Deixar reposar una altra mitja hora
- Fregir a 180º. Jo ho vaig fer en una cassola molt gran però la Sònia recomana de fer-ho en una fregidora perquè així els donuts suren i no queden tant greixosos. En un parell de minuts per banda estan llestos.
- Barrejar el sucre llustre i l'aigua del glassejat
- Pintar els donuts amb el glassejat quan encara siguin calents. Deixar refredar a sobre d'una safata enreixada.

A continuació he fet un pas a pas fotogràfic:

La Sònia també ens fa una recomanació que jo he seguit i que m'ha resultat molt bona per no empatxar-nos i és el de congelar els donuts sobrants (pocs perquè us haig d'enganyar) i després a l'hora de menjar-los els escalfem 30 segons al microones.

I aquí ja veieu l'esmorzar de diumenge. Que si un de sucre, que si un de xocolata.... je,je em penso que ens hem engreixat un parell de kilos aquest cap de setmana.

Que vagi de gust!!!

CANELONS SURIMI "MAR I MUNTANYA" AMB VINAGRETA DE MEL

2011-09-22T23:03:00.009+02:00

Canelons surimi "Mar i Muntanya" o canelons de surimi farcits de pollastre a l'ast, tonyina i fruits secs. Podeu triar el nom que més us agradi d'aquests dos o rebatejar-lo amb un altre.
Al juny vam anar convidats a dinar a casa de la Sandra, el Roc, el Xavi i la petita Arlet i la Sandra ens va sorprendre amb aquest primer plat. Bé, no era ben bé igual que aquest perquè jo he variat la recepta perquè pogués ser mar i muntanya però la idea original era seva.

I perquè la he adaptat a mar i muntanya? encara no ho sabeu? doncs perquè les germanes blocaires, la Judith i Mònica i l'Yves al Memòries d'una Cuinera ens reptaven aquest mes de setembre a fer la versió del Mar i Muntanya que nosaltres volguéssim i jo he volgut participar amb aquesta adaptació.

En realitat es tracta de falsos canelons ja que enlloc de pasta, l'embolcall del caneló és el mateix palet de surimi que s'ha de desenrotllar per poder-lo farcir. Pel que fa al farcit aquest porta pollastre a l'ast (sobres del diumenge, sí, què passa? ja,ja) que perfectament és substituible per pit de pollastre o el que s'us acudeixi ja que és un plat que accepta moltes variacions. És un primer plat atractiu que servit fresquet i amb aquesta vinagreta resultarà irresistible pels vostres convidats o perquè no per vosaltres mateixos.

Va aprofiteu que encara fa calor i que la tardor no arriba per tastar-los.

INGREDIENTS CANELONS: (2 persones)

- 150g. de palets de surimi fresc (son uns 9 palets; jo vaig triar la marca Krissia)
- 25g. fruits secs (nous, pinyons, ametlles i avellanes)
- 75g. pollastre a l'ast o pit de pollastre cuit(planxa, vapor, microones)
- 1 llauna petita tonyina en oli d'oliva(sense escòrrer gaire el suc)
- 30g. d'olives
- Sal (opcional; millor tastar la barreja abans d'afegir-ne)
- Oli d'oliva
- Un rajolí molt petit d'aigua.
- Un rovell d'ou dur esmicolat per decorar

PREPARACIÓ CANELONS:

- Esmicolar el pollastre, la tonyina, els fruits secs i les olives amb la picadora. Jo ho faig per separat ja que no necessiten la mateixa estona o potència els fruits secs que les olives i així evito que es trinxin massa alguns ingredients.
- Afegir a la barreja d'ingredients esmicolats un rajolí d'oli i unes gotetes d'aigua per lligar una mica el farcit i que ens sigui més fàcil emprar-lo.
- Rectificar de sal, pebre i orenga si creieu necessari per fer més gustós el farcit. (jo no li vaig afegir res perquè ja el trobava molt gustós)
- Desenrotllar els palets de surimi delicadament evitant que es trenquin.
- Omplir-los amb la barreja i tornar-los a enrotllar.

INGREDIENTS VINAGRETA DE MEL:

- 100 gr. d'oli d'oliva
- 5 gr. de vinagre xerés
- 5 gr. de vinagre de mòdena
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 15 gr. de mel

PREPARACIÓ VINAGRETA DE MEL:

- Batre tots els ingredients amb el túrmix o amb les barnilles elèctriques fins que quedi la salseta ben lligada.

I ja ho tenim això. Un cop fets els canelons els amanim amb la vinagreta, els hi posem l'ou filetejat per sobre i afegim una mica de cibulet ben picat per guarnir. I ja només ens queda menjar-nos-els.

CAKE DE PLÀTAN I COCO

2011-09-19T18:00:00.004+02:00

Com us va la tornada a les feines? a mi aquest setembre m'està costant. Setembre sempre és sinònim de un curs nou, noves ilusions, nous projectes però jo aquest any més que mai m'enyoro de les vacances. Snif, snif haurem de tenir paciència...

La setmana passada vaig fer aquest cake i és que tenia curiositat per saber quin sabor tindria i si ens agradaria. I la veritat és que estic contenta del resultat. A la meva parella li ha agradat moltíssim,als nens força i a mi em va fallar que vaig posar els plàtans massa madurs i llavors per mi sobrava aquell punt d'extradolçor que tenen els plàtans maduríssims. Però vaja que ho repetirem segur perquè la combinació era molt, molt bona i era cruixentet de fora i molt, molt esponjós de dins. Per cert, el coco apenes es perceb. Jo crec que li dona textura però davant del sabor potent dels plàtans queda en un discret segon pla.

INGREDIENTS:

- 100ml d'oli d'oliva suau d'oli de girasol
- 2 ous
- 250g. de farina
- 1,5 cullerades de llevat en pols (jo vaig posar uns 10 grams)
- 200g de sucre
- 50g. de coco sec ratllat
- 2 plàtans madurs aixafats (però no extramadurs)
- 125 ml. nata líquida
- 1 cullerada d'extracte de vainilla o vainilla en pols o substituir uns 10g. de sucre normal per sucre avainillat.
- Coco tallat a talls allargats i torrat (per decorar. Opcional)

PREPARACIÓ:

- Folrar o pintar un motlle de forn de 1l de capacitat
- En un bol gran, tamissar juntes la farina i el llevat
- Afegir el coco i el sucre i continuar remenant la barreja (si la v
- Batre en un altre recipient els ous juntament amb l'oli, el plàtan, la nata i la vainilla (si és líquida)
- Incorporar la barreja d'ou als ingredients secs i remoure la pasta fins que quedi homogènia.
- Incorporar la massa al motlle del forn i allissar la superfície amb una espàtula
- Coure el cake al forn ja calent (preescalfat a 180º) durant uns 50 minuts fins que hagi pujat la coca i es vegi ferm i daurat.
- Deixar que es refredi al motlle duran 15 minuts i després dipositar-lo sobre una reixeta metàlica perquè es refredi totalment.
- Per últim decorar-lo i servir-lo

OBSERVACIONS:

- Si la vainilla que poseu és o bé extracte en pols o bé sucre avainillada convindria afegir-la als ingredients secs i no als líquids tot i que després acabint tots plegats barrejats.

I com sempre vaig comptar amb col·laboració (tot i que després no acabi mai de rentar caxarros, parets, terra, sostre?, etc..)

ESCABETX DE POLLASTRE I VERDURETES

2011-09-15T23:15:00.006+02:00

Quan vaig llegir la convocatòria d'aquest mes dels nois dels fogons de la bordeta i de xocolata desfeta sobre la recepta del 15 em vaig quedar en blanc. Escabetx? què és l'escabetx? com es prepara l'escabetx? m'agradarà l'escabetx? Segur que d'escabetx he tastat moltes vegades però no tenia clar si es tractava d'un mètode de cocció, de conservació o una mica d'ambdos. Ara que he ressolt els dubtes i m'he instruït una mica en el tema estic en disposició de presentar-vos la meva recepta i reconéixer que la proposta d'aquest mes sí que ha estat un repte per mi. Crec que sino mai m'hagués posat a fer res en escabetx.

Al que anàvem... avui hem dinat aquesta delícia. Un a casa (ell) i l'altra a la feina (jo) i hem coincidit tots dos en qualificar-la com mooolt bona. El fet de fer el pit de pollastre sencer fa que un cop el talles la carn interior està feta però molt tendre, gens seca i tot amb un gustet... Jo per això l'he escorregut per menjar-me'l perquè el vinagre no ha estat mai un dels meus ingredients favorits però tot i així el plat no m'ha resultat gens àcid.

INGREDIENTS: (2 persones)

- 2 pits pollastre (si son molt grans podrien arribar a sortir racions per 3-4 persones)
- 2 pastenagues
- 1 ceba
- 2 fulles de llorer
- Grans de pebre negre o pebre molta
- Sal
- Oli
- 150 ml. vinagre de vi blanc
- 150 ml. oli d'oliva verge
- 300 ml. d'aigua
- all (opcional. Jo no hi he posat)

PREPARACIÓ:

- Tallar la ceba en mitges llunes, la pastanaga en bastonets i l'all a làmines.
- Afegir una cullerada d'oli a la cassola i sofregir la ceba, l'all i les pastanagues fins que s'enrosseixin una mica.
- Salpebrar els pits pollastre i marcar-los a la mateixa cassola un parell de minuts per cada banda que s'enrosseixin també.
- A continuació afegir el grans de pebre, el llorer, el vinagre, l'oli i per ultim l'aigua procurant que quedi tot ben cobert per la barreja de líquids. Si no quedés cobert posariem una mica més d'oli i vinagre a parts iguals i una mica d'aigua per rebaixar el vinagre.
- Tapar la cassola i deixar a foc lent durant uns 10-12 minuts. Deixar refredar ben tapat.
- Un cop fred conservar a la nevera ben tapat durant unes hores. És millor d'un dia per l'altre. Jo m'he sorprés molt quan en tallar el pit de pollastre l'he trobat ben cuit per dintre però molt, molt tendre.

Que vagi de gust!!!

GELAT DE GALETES MARIA I COLACAO

2011-09-06T23:27:00.014+02:00

Què tal la tornada de les vacances?

Jo bé, encara adaptant-me. El primer dia va ser més dur però avui ja sembla que faci anys que he tornat (i fa només un dia) El que més greu em sap és haver de despertar els nens d'hora cada matí. Ells que son tant de dormir (... i jo també)

Bé que l'estiu se'ns acaba i després de veure la recepta que havia penjat la Lydia al seu blog del gelat de Chips Ahoy vaig pensar que poc estiu em quedava i que m'havia d'espavilar en fer una recepta de gelat que em voltava al cap feia un temps.

Els consells que em va donar la Lydia sobre l'elaboració (jo tenia por que als motlles individuals al no poder remoure el contingut no quedés cremós el gelat) van ser l'empenteta final per atrevir-me amb aquesta recepta que és diferent a la seva però que em va servir molt per inspirar-me i sobretot per calcular les quantitats que necessitava. Per cert la Lydia té un blog genial. Les fotos son fantàstiques i tot està explicat molt bé. I ella és tant amable...

Pel que fa al gelat, el sabor és brutal. Si us agraden les galetes sucades amb llet amb colacao no us esteu de tastar el gelat perquè és la versió gelada d'aquest berenar clàssic.

És un gelat molt cremós amb un sabor molt bo i a més a més no sé si es pot apreciar a la foto conté trossos de galeta que fan que la textura encara sigui més bona.

Amb les quantitats que us poso s'omplen 4 motlles de gelats individuals i sobra una petita quantitat (com a molt 50 ml) que jo vaig fer servir per fer unes versions minis pels nens en glaçonera amb forma de peix made in IKEA com aquesta. A ells els va encantar. Es nota?

INGREDIENTS PER 4 GELATS INDIVIDUALS:

- 180ml. llet
- 25g. colacao
- 25g. sucre
- 12 galetes Maria
- 150 ml nata per muntar

PREPARACIÓ DEL GELAT:

- Escalfem en un got o bol els 180 ml de llet i reservem un rajolí de llet calenta a banda.
- Afegim a la llet principal el colacao, el sucre i 8 de les galetes.
- Ho deixem infusionar 5 minuts tot i després ho passem pel túrmix que quedi ben fi.
- Muntem la nata líquida fins que es formin pics.
- Afegim a la nata muntada la barreja anterior fent moviments suaus de dalt a baix fins que estigui tot ben integrat.

Per fer la textura de galeta que anirà barrejada amb la massa:

- Agafem el bol on teniem el rajolí de llet templada i suquem les 4 galetes restants intentant que no s'esmicolin massa.

- Posem la barreja als motlles i intercalem trossets de galeta sucada entremig.
- Congelem

Jo els vaig deixar congelar-se d'un dia per l'altra i eren molt bons. I a més a més patia per si es desmotllarien bé i van sortir genial. La propera vegada provaré de fer-los amb el mascarpone que també li deu donar una textura boníssima.

Aquests peixos sí que se'ls van menjar ben ràpid...

OBSERVACIONS: Jo era més de Nesquik que de Colacao fins que van decidir treure la pilota boti boti Bob Esponja amb la compra d'un paquet de 3 kg de ColaCao. Prevec deixar de ser de Nesquik durant una bona temporada. Je,je

CANTABRIA II: EXCURSIÓ A LA GRANJA "LA PONDEROSA" I LACTICS "BIEN APARECIDA"

2011-09-01T09:15:00.007+02:00

A nosaltres la vida ens ha canviat des de que tenim nens i les vacances també.

Una de les meves preocupacions aquest any era buscar un destí de vacances que sense tenir platja pogués satisfer a grans i a petits.

Després de tornar m'he adonat que no és tan difícil com semblava i que només es tracta de fer petites adaptacions a les vacances o petites sortidetes que pugin contentar totes les parts.

A Cantabria hem fet vàries excursions molt adaptades per ells i una de les excursions que em vaig pensar que els podria agradar però que jo estava desitjant fer és a la Granja on produeixen els iogurts que menjàvem a la casa rural .

Els lactis en qüestió es diuen Bien Aparecida i la Granja que es diu La Ponderosa està situada a Carasa, a poc més de 5km de la Casona on nosaltres estàvem. Vam comentar-li a la propietària de la casa si seria posible una visita i ella es va encarregar d'organitzar-nos la sortida.

Vam agafar el cotxe i després de perdre'ns una mica per un parell de camins rurals i de travessar un pas a nivell dels àntics de via estreta vam arribar a la finca.

Allà ens va rebre la Lídia que va ser molt amable amb nosaltres i que en visita privada perquè només estàvem nosaltres ens va explicar pas a pas tot el procés de fabricació dels lactis, sobretot dels iogurts.

El meu nen petit no va resistir la visita però el gran s'ho va passar genial sobretot quan ens va ensenyar com funcionàven les màquines de tapar els pots i de posar les etiquetes. I és que ens va engegar la màquina en exclusiva per nosaltres!!! ja que el procés de producció del iogurt ja havia acabat i és que cada dia es fa només a primeres hores del matí.

També ens va acompanyar a visitar les vaques i les vedelles petites. Allà les diuen JATUCAS O JATUCOS depén del sexe. I no us negaré que és on els nens més van gaudir.

I per últim jo no volia marxar d'allà sense una mostra dels seus productes tot i el risc de que no se'm conservessin bé ja que quedaven dies encara per tornar a casa. El cas és que només em van cobrar un dels productes i ens va regalar uns quants més dels que havia demanat. Així doncs podré tastar a més a més del iogurt normal, el iogurt de nabius, el de maduixa, els batuts de maduixa, el formatge fresc i el formatge nata que és una altra de les seves especialitats.

El que més em va sobtar de tot el que ens va explicar la Lídia és que vénen a Carrefour. Sí, sí al carrefour. Una granja que jo trobava tant invisible ubicada en plena Reserva Nacional de las Marismas de Santoña i que ens va costar tant trobar... havia sigut seleccionada per Carrefour per representar la gama de productes Etiqueta Negra ja que consideraven que els iogurts que feien eren dels més selectes de la seva gamma.

Jo només us puc dir que els iogurts eren i son boníssims (han resistit el viatge), que fa goig veure que tot el procés ho fan ells mateixos i que estem molt agraits perquè ens ho hagin explicat tot tant bé. Que anar allà a comprar-los no ens serà gaire pràctic però que intentarem anar al Carrefour i si els trobem seguríssim que els comprarem....i si feu turisme per la zona aneu a fer una ullada a la granja que de ben segur que us agradarà.

I amb aquesta segona entrega tanco el capítol de les vacances. Espero que us hagi agradat. M'han semblat que podian ser coses interessants d'aconsellar i recomenar. Ara respecte a les vacances només tinc pendent de publicar una recepta que em va prestar Rosa, la propietària de la Casona on ens hem allotjat i que en breu veurà la llum.

PARTICIPO AL MEMÒRIES D'UNA CUINERA D' AGOST AMB UNA...

2011-08-28T00:20:00.002+02:00

Encara que aquest mes era un mes difícil no podia passar de participar al certàmen de Memòries d'una cuinera. I és que la proposta que ens feien aquest mes d'agost no tenia excusa. No podia ser més refrescant ni més senzilla.

Jo he volgut versionar una miqueta la llimonada clàssica i per això la he denominat llimonada de cítrics perquè també he fet servir taronges i llima.

La veritat és que ens ha agradat molt i com encara fa calor encara que no tanta (comparat amb aquests dies passats que han estat horrorosos) doncs vé de gust prendre-se-la.

Us deixo la recepta per si us animeu a preparar-la:

INGREDIENTS:

- 3 llimones
- 2 taronges
- 1 llima
- 500 ml. aproximadament d'aigua mineral ben freda
- 7-8 cullerades superes de sucre (al gust depén de l'acidessa dels cítrics)
- Glaçons.

PREPARACIÓ:

1. Exprèmer les llimones, les taronges i la llima
2. Barrejar el suc dels cítrics amb l'aigua i el sucre
3. Deixar refredar a la nevera fins el moment de servir, moment en que aprofitarem per posar-hi glaçons.
4. Gaudir d'aquesta beguda tan sana (bé, depén del sucre que hi posem, je,je) i refrescant aprofitant que està a punt d'acabar-se l'agost i de ben segur els dies més calorosos també.

Per cert, la caixa que he fet servir per les fotos era acabada de pintar pel Marc i per mi. Em fa ilusió perquè jo abans del blog no em dedicava gaire a aquestes coses i ara és la excusa perfecta per cuidar més els detalls i és que em fan molta ilusió totes aquestes activitats manuals que tenia oblidades però que redescubreixo que m'agrada tant fer-les i que relaxen tant...

Per cert, si algú no ho sap el coure coulants ja està al facebook des d'algun temps. Després de tenir molt de temps un enllaç incorrecte us convido ara a visitar-me!!!!

Gràcies!!!

TRENA DE PA AMB LLAVORS DE ROSELLA

2011-08-26T22:48:00.007+02:00

Ara que tota la blogosfera gastronòmica va carregada de fantàstiques receptes refrescants d'amanides, batuts, refrescos i gelats a mi em dona per fer pa... no, gaire normal no deu ser però trobava tant a faltar fer pa. Fer pa és molt més atractiu que qualsevol altra recepta perquè té un aire de màgia. El repós que has de deixar fer perquè llevi la massa, l'amassat a ma, no sé té encant. I a més a més la olor indescriptible del pa que es cola per tota la casa mentre es cou al forn. Això ho heu de viure. Je,je

Després de fer la setmana passada uns panets molt bons de bacon i formatge al pis dels pares a la platja (penjaré la recepta també els propers dies) em va entrar el mono molt fort de fer pa a casa i tenia una recepta pendent molt desitjada.

La vaig extreure del llibre "Reposteria y Panaderia paso a paso" que és un llibre que m'encanta per la originalitat de les receptes, per la qualitat de les fotografies i per les explicacions que estan molt ben detallades.

Així doncs us passo a descriure la recepta. He fet una petita modificació ja que a la recepta original et proposa afegir llet en pols i jo no tenia aquest ingredient però amb les proporcions que he posat de llet normal ha quedat bé.

INGREDIENTS PER LA MASSA:

- 225g. de farina de força i una mica més per empolsimar la superfície de treball.
- 1 culleradeta de sal
- 1,5 cullerades de sucre
- 10g. de llevat fresc (o segons la recepta 1 culleradeta de llevat sec actiu)
- 150 ml. d'aigua templada (vaig llegir una vegada que és millor l'aigua de l'aixeta per fer pa ja que conté més minerals)
- 25 ml. de llet (jo en vaig posar semidesnatada)
- 2 cullerades d'oli d'oliva suau o oli vegetal i una mica més per pintar la safata en que es courà el pà.
- 5 cullerades de llavors de roselles.

INGREDIENTS PER LA COBERTURA:

- 1 rovell d'ou
- 1 cullerada de llet
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades de llavors de roselles

PREPARACIÓ:

1. Posem en un bol la farina i la sal i esmicolem el llevat fresc sobre la farina frengant-lo amb els dits fins que es desfaci. Afegim el sucre i fem un forat al centre de la massa. Afegim l'aigua, l'oli i la llet i remenem fins que lamassa es lligui.

2. Afegim ara les llavors de roselles i treballem la massa fins que estigui ben barrejada y se separi de les parets del bol. La passem a una superfície enfarinada i la treballem uns 10 minuts més fins que quedi homogènia.

3. Pintem un altre bol amb oli. Fem una bola amb la massa, la introduim al bol, la tapem (jo amb paper film) i la deixem fermentar en un lloc templat (això no m'ha costat gaire amb la calor que feia) durant 1 hora o fins que hagi duplicat el seu volum.

4. Mentre la massa lleva pintem una safata de forn amb oli.

5. Un cop fermentada la massa la posem sobre una superfície llugeerament enfarinada, la colpegem i la treballem durant 1 o 2 minuts més. La dividim en 3 parts iguals (està bé pesarla per saber si estem encertant amb les proporcions) i formem amb cada una de les porcions una "soga" d'uns 25-30 cm. de longitut.

5. Col·locar les sogues una al costat de l'altra i presionem un del extrems per ajuntar-les. Fem la trena amb la massa i introduim els extrems superiors i inferiors per sota.

6. Posem el pa sobre la safata preparada, el tapem i el deixem llevar en un lloc templat mitja horeta més. Mentres tant, escalfem el forn a 200 graus.

7. Per elaborar la cobertura, batre el rovell d'ou amb la llet i el sucre. Pintar la part superior del pa amb aquesta glassa i empolsimar amb dues cullerades de llavors de rosella la superfície.

8. Coure el pa al forn uns 30 minuts o fins que estigui daurat. (sona como a buit quan està fet i el colpeges). El pasem a una safata enreixada perquè respiri i deixem que es refredi.

(Posats a ser sincers us diré que en aquest punt em vaig fer un bon ensurt i us explico perquè. Quan portava el pa uns 15 minuts al forn la bona olor de pa es va veure substituida per olor a cremat. Em van saltar tots els sensors i vaig anar corrents i vaig maleir haver-me guiat pel temps de la recepta però no us espanteu la olor venia perquè quan vaig posar la cobertura diguem que es va embrutar una mica la plata i la cobertura que va regalimar sobre la safata s'estava cremant amb la cocció. Vaig aixecar el pa i vaig veure que estava encara en procés i vaig continuar la cocció. No sé si això va poder alterar el resultat però a mi igualment em va resultar molt bo.)

Si el feu si us plau ja em direu si us ha agradat. Acabat de fer, amb mantega i melmelada, amb xocolata, amb formatge, m'ha agradat de totes les maneres...I a vosaltres?

CANTABRIA I: LA CASONA DE SAN PANTALEON DE ARAS

2011-08-23T17:11:00.001+02:00

Doncs tornem a ser ja per aquí i és que ja tenia ganes d'explicar-vos cosetes. Tinc que reconèixer que als lloc on he tingut xarxa m'he connectat una mica a veure que es coïa a la blogogsfera en ple mes d'agost i Déu n'hi do quina activitat hi ha a la xarxa.

I ara us vul anunciar un canvi. I és que si fins ara el blog només l’havia fet servir per compartir receptes a partir d'aquest moment m'agradaria també inclouré al coure coulants Moments: restaurants, viatges, hotels, ciutats que cregui que poden ser interessants de compartir amb vosaltres.

Espero no avorrir-vos i que us agradin les meves propostes!!!!

Quan un busca un destí per les seves vacances intenta no equivocar-se i triar un lloc que li pugui aportar allò que es desitja o que necessites en aquell moment.

Nosaltres aquest estiu buscàvem relax però no voliem platja. Buscàvem veure coses però sense cansar-nos massa. Buscàvem un lloc que ens agradés a nosaltres i on els nens estiguessin a gust. Buscàvem un destí que no estigués molt lluny però tampoc massa aprop. No voliem vaixell ni tampoc avió. I al final tots aquests requisits els cumplia Cantabria i en concret la Casona de San Pantaleon de Aras.

Els mails amb la propietària de la casa, la Rosa van ser molt cordials i tenia la sensació de que haviem encertat en l’elecció.

Ara que hem tornat us puc dir que l’hem encertada de ple. A l’arribar a la Casona tot era com havia imaginat o inclús millor. Els racons de jocs dels nens, l’inmens jardí, la comoditat dels llits, la ubicació, l’entorn de la casa, la qualitat dels menjars, l'excel·lent tracte...

La Casona de San Pantaleon de Aras és una casona muntanyesa restaurada com hotel respectant l'encant de fa anys i amb un espérit actual. Es una casona situada a la zona oriental de Cantabria, al bell mig del Valle de Aras.

ELS JARDINS DE LA CASONA

Quan viatges amb nens intentes que a ells no els hi falti de res i busques activitats, opcions, sortides que els puguin fer interessants i divertides les vacances. Les escapades que vam fer amb ells van estar molt bé i la casa recollia a la perfecció totes les seves necessitats. Els menús dels sopars eren perfectes, els jardins per correr no s'acabaven mai, l'escala de pujar a l'arbre tota una experiencia pels "pixapins" com nosaltres, el gronxador, el cistell amb contes a l'entrada, les cuques de llum,... van gaudir ells i vam gaudir nosaltres de tot aquest entorn i sobretot de poder passar dia i nits plegats tots junts sense horaris ni rutines...

ELS RACONS DE JOC DE LA CASONA

No vull deixar de parlar-vos dels esmorzars que considero que eren excel•lents tant per la seva varietat com sobretot per la seva qualitat. El suc de taronja natural acabat de fer, la proposta del dia que variava diariament: ous remenats amb bacon, croissants farcits, meló amb pernil. El clàssic diari eren els iogurts artesans (Bien Aparecida), les torrades de “pan de hogaza” amb mantega i melmelades, el café i a destacar la bolleria cassolana: dissabte rosquilles, diumenge coca, dilluns magdalenes de nous i pomes, dimecres coca de taronja, dijous magdalenes i divendres “sobaos pasiegos”

ELS ESMORZARS DE LA CASONA

Una altra de les coses que em van agradar molt eren els detalls. Al matí baixàvem a recollir un got de llet per fer-li els cereals al petit. Doncs el got de llet sempre ens el servíen a sobre d'una safateta amb una estovalla blanca de ganxet. El mateix pels tés i les infusions. I una altra detall que ens va sorprendre molt i molt bé era la presentació dels pícnics. Venien en autèntics cistells de vímet i dins ens esperava una truita de patata que encara era tèbia quan la vam menjar, fruita, tomàquets, pa i embotit. Sense dubte una bona opció per l'excursió que vam fer.

ELS DETALLS DE LA CASONA

Si a això li afegim un clima favorable (només ens va ploure el dia d’arribada, el de tornada i durant les nits), propostes atractives d’excursions, impressionants paissatges i inmillorable companyia entendreu que se’m va fer dura la tornada però més dur se’m va fer quan a l’endemà de tornar vaig obrir la nevera i no tenia més que un tetra-brik de llet per esmorzar. Sort que me'n vaig enrecordar que els cereals light sempre es conserven bé...

Si ja heu tornat de les vacances espero que us ho hagueu passat molt i molt bé. I penseu que ser a casa té les seves coses bones: dormir al llit propi i cuinar!!!... per posar dos exemples.

Ara que estic per aquí penjaré aviat cosetes. I és que els dies que hem estat amb els pares a la platja també han sigut productius per cuinar malgrat l'excessiva calor que feia.

VACANCES

2011-08-05T14:09:00.002+02:00

Doncs ja estan aquí. Semblava que no arribarien mai però aquí les tenim, les tant merescudes, ansiades i desitjades vacances.

Vacances de feina i vacances de blog. Aquestes últimes amb més pena... però seria complicat estar pendent de dates, reptes i ingredients.

Marxem fora i volem desconnectar. Riure amb els nens, descobrir coses noves, relaxar-nos, tocar l'aigua d'altres platges, veure animals, tastar altres menjars, sentir altres vents. Acompanpanyar-los a ells a les seves cinquenes i segones vacances .... i gaudir molt de la vida i del plaer que ens suposa compartir-la amb ells.

I aquí us deixo amb un recull de les fotos que vam fer a la darrera escapada del mes de juliol. Les vacances de l'agost no seran tant càlides però esperem que sí siguin tant intenses.

I a tu lector gràcies per llegir-me, per haver-me dedicat uns minuts del teu temps. Gràcies per mirar les fotos, per fer les meves receptes, per recomanar-me a algun amic, familiar, veí. Gràcies pels teus comentaris i per deixar-me entrar una mica a la teva vida.

I gràcies a tots els amics blogaires que em dediquen una estona del seu temps entre post i post a comentar quelcom del que faig, gràcies per engrescar-me amb els seus reptes i gràcies per compartir els seus projectes.

Tornaré a finals d'agost o com a màxim a principis de setembre perquè no vull deixar de participar en aquest món gastronòmic virtual que em fa la vida encara més apassionant.

Gràcies i bones vacances!!!!!

FALS "BIG MAC" DE SÍNDRIA, FORMATGE I PRÉSSEC

2011-07-29T20:15:00.009+02:00

Ains, quins dubtes m'ha generat aquest mes el repte del Film and Food. Dubtes perquè tenia molt clar que volia participar però quins ingredients triava? i quin tipus de plat cuinaria? per posar-vos en situació us explico en què consistia el repte d'aquest mes. La película Bon Appetit va inspirar a l'Alba i a l'Ingrid (creadores del blog Film and Food) de manera que el repte consistia en elaborar el plat que volguéssim partint exclusivament d'uns ingredients concrets que ens quedaven a la nevera i al rebost. Jo, dels ingredients amb els que comptava vaig triar la síndria, el formatge fresc, la llet, l'ou i el préssec per protagonitzar el postre que us presento.

Cal dir que tenia previst posar-li una altre nom al plat però finalment en la sessió de fotos se'm va ocòrrer aquest nom al veure l'aparença que tenia. L'altre nom més "polite" que tenia pensat és el de milfulls de crep amb síndria, préssec caramelitzat i formatge fresc amb sirope de síndria. Reconec que el nom formal és més atractiu tot i que potser és massa llarg.

En tot cas també us haig de dir que com sempre vaig tard penjant la recepta i que abans de penjar-la (i un cop tenia claríssim el que volia fer) he vist les receptes de l'Ingrid i de l'Alba i al veure la de l'Alba m'he quedat xoff. La meva proposta s'asemblava tant a la seva... (bé, salvant les distàncies perquè les seves fotos i les seves presentacions son espectaculars) En tot cas, espero que entengueu que ha sigut pura coincidència i com ja no es podia fer res per canviar-la doncs us deixo amb la meva versió que inclou també la síndria.

INGREDIENTS PELS CREPS:

- 125 ml. de llet
- 65g. de farina
- 25g. de sucre
- 1 ou
- 1 cullerada petita de mantega a temperatura ambient
- 1 pessic de sal

INGREDIENTS PEL PRÉSSEC CARAMELITZAT:

- 1 préssec tallat a bocinets molt petits
- 1 cullerada petita de mantega
- 2 cullerades de sucre

RESTA D'INGREDIENTS:

- Formatge fresc esmicolat
- 2 talls rodons de sindria (fets amb el mateix ar d'emplatar que hem fet els talls als creps)

PREPARACIÓ DELS CREPS: (recepta Mireia Carbó)

- Dins un recipient, barrejar amb la batedora elèctrica tots els ingredients. Deixar-ho reposar durant mitja hora, aproximadament.

- En una paella untada amb mantega, a foc molt suau, fer les creps, amb petites quantitats de l'elaboració anterior, procurant que la base amb la paella quedi coberta d'una capa fina.

- Coure-les lleugerament per les dues bandes

- Un cop siguin freds els creps s'extreuen 6 talls mitjançant pressió sobre el crep amb l'ar d'emplatar. Si no acaba de sortir bé ens ajudem amb un ganivet o tissores de cuina.

PREPARACIÓ DEL PRÉSSEC CARAMELITZAT:

- Pelar el préssec, treure'l el pinyol i tallar-ne la polpa a daus.

- En una paella a foc mitjà coure el sucre amb la mantega fins que comenci a agafar un color suau de caramel.

- Abaixar elfoc, afegir els daus de préssec i saltejar-lo durant 2-3 minuts.

- Reservar

PREPARACIÓ DEL SIROPE DE SINDRIA:

- Fer un tall de síndria (uns 200g), treure-li la pell i tallar-la a trossets petits.

- Possar-la en un cassó amb un terç del pes de la síndria de sucre per sobre.

- Fer bullir aquesta barreja i abaixar el foc

- Coure'l fins que es reduixi i quedi textura tipus sirope (uns 20 minuts aproximadament)

- Refredar i reservar

MUNTATGE DEL FALS "BIG MAC":

- Sucar un pinzell de cuina amb el sirope de sindria i pintar el plat d'un extrem a l'altre deixant la marca del sirop.

- Posar una capa de crep, afegir a sobre un tall de sindria, posar un altra capa de crep per sobre , afegir una capa de formatge fresc esmicolat i acabar amb una tercera capa de crep

Voleu una mossegada? ... per cert noies els vostres reptes cada vegada m'agraden més!!!

SALMOREJO

2011-07-25T23:15:00.002+02:00

Què de gust vé aquestes nits d'estiu de xafogor i poca energia acabar el dia amb una sopeta ben freda de verduretes... de gaspatxo en fem molt sovint a casa però de salmorejo no haviem fet mai. L'haviem tastat en un viatge de fa anys a Cordoba i vaig recordar que m'havia agradat molt. I gràcies al Memòries d'una cuinera del mes de juliol hem aconseguit retrobar-nos amb aquest sabor i qui sap si potser no s'acabarà convertint en un clàssic de la nostra cuina...

Així doncs us presento la recepta de salmorejo que he seguit. Una recepta molt tradicional però també molt bona.

INGREDIENTS:

- 1 kg de tomàquets madurs
- 120g. de pa (si és sec millor)
- Mig gra d'all
- 100 ml d'oli d'oliva
- Sal
- Vinagre de xerés (opcional)
- Ou dur esmicoladet
- 2 talls prims de pernil ibèric.

PREPARACIÓ:

- Posar el pa a remullar amb aigua
- Pelar els tomàquets i posar-los a un bol per triturar
- Afegir el gra d'all i el pa que escorrerem una mica amb les mans
- Afegir l'oli d'oliva, la sal (i vinagre al gust) i triturar amb la túrmix fins obtenir una crema. (A mi no m'agrada triturar-lo amb el turbo perquè acabes desfent les llavors i el color del salmorejo o gaspatxo es torna massa rosa)

DECORAR EL SALMOREJO:

- Per guarnir i acompanyar el plat posar els talls de pernil entre dues fulles de paper de forn i a sobre d'un plat uns 30 segons al microones fins que quedi totalment dur. Després extreure el pernil amb cura de no cremar-nos i si l'apretem entre les mans s'esmicolarà totalment.
-Bullir l'ou fins que sigui dur, pelar-lo i tallar-lo a bocinets petits i iguals.
- Afegir aquests dos acompanyaments per sobre o posar-los en uns bols a banda.

I ja ho tenim. No em direu que no és una opció fàcil, bona i ben fresqueta.

CROQUETES D'ALBERGÍNIA

2011-07-19T00:00:00.001+02:00

Avui he tornat a recordar perquè fa tant de temps que no feia croquetes. I és que les croquetes donen moooooolta feina i qui em digui el contrari que m'expliqui com ho fa... suposo que amb la thermomix facilitariem el procés de fer la bexamel i la massa però el donar-li la forma, passar-les per farina, passar-les per l'ou, passar-les pel pa ratllat i fregir-les ... això no ho fa cap màquina ...o sí? (si en sabeu d'alguna m'ho dieu). D'altra banda si realment tens la estona per fer-les valen molt la pena perquè no hi ha res com una bona croqueta casolana acabada de fer. Cruixent de fora i molt tendre de dintre.

La idea de fer les croquetes me la va donar el certamen HEMC # 56 al qual no participava des del mes d'abril i que em va portar al cap una recepta molt bona de croquetes que havia llegit al web gastronomiaycia. D'aquí vaig treure la recepta tot i que com sempre vaig fer unes petites variacions: la quantitat d'albergínia, el tipus de formatge, la forma de fer la bexamel. És per això que us posaré la recepta que vaig seguir jo i amb la que surten unes 20 croquetes mitjanetes (els nens em deien que eren massa grans...).Si voleu seguir la original que està molt ben explicada aquí teniu l'enllaç.

INGREDIENTS PER LES CROQUETES:

- 350g. d'albergínia escalivada
- 30g. de formatge parmesà
- 1 ceba
- 40g. de farina
- 250ml. de llet
- 1 nou de mantega
- 1 cullerada sopera d'oli
- sal
- pebre negre i nou moscada (opcional)

PEL ARREBOSSAT DE LES CROQUETES:

- Farina
- Dos ous batuts
- Pa ratllat (vaig fer servir el que recomana la recepta, el crujiente pan craker i la veritat és que les croquetes queden boníssimes perque son supercruixents)

PREPARACIÓ DE LES CROQUETES:

- Escalivar l'albergínia al forn a 180º tapada amb paper d'alumini i durant una hora aproximadament (jo per estalvi energétic vaig aprofitar que el cap de setmana havia fet pollastre al forn i vaig posar a l'albergínia fent companyia a la plata del pollastre)
- Tallar a bocinets l'albergínia i reservar.
- Tallar la ceba o ratllar-la i coure-la a foc lent amb mantega o oli fins que enrosseixi
- Dissoldre la farina en un rajolí de llet i remenar fins dissoldre els grumolls.
- Un cop la ceba estigui rossa afegir el contingut d'aquest got a la paella i anar remenant.
- Afegir la resta de la llet i no parar de remenar fins que la salsa comenci a espessir-se. Si veiem que està espessint-se massa sempre podrem anar incorporant llet tot i que amb aquesta recepta es tracta de fer una bexamel consistent per poder formar després les croquetes.
- Generalment quan s'inicia l'ebullició la salsa arriba al seu punt òptim. En aquest moment retirar del foc, incorporar els trossets d'albergínia i reservar.
- Rectificar de sal. És el moment d'afegir el pebre negre o la nou moscada (opcionals)
- Afegir el formatge i tornar a remenar.
- Un cop estigui ben freda la massa anar donant forma a les croquetes. (és inclús més fàcil si la massa es deixa d'un dia per l'altra a la nevera)
- Passar les croquetes primer per farina, després per l'ou batut i per últim pel pa ratllat
- Fregir amb abundant oli d'oliva

I ja estan llestes per menjar. Que vagi de gust!!!

Us deixo una seqüencia del procés de fer croquetes...

GELAT DE IOGURT AMB COULIS DE NABIUS

2011-07-15T22:30:00.006+02:00

Bona Nit,

Tard però arribo a temps d'ensenyar-vos la meva proposta de gelat que participa a la recepta del 15.

Aquest mes no tenia gaire clara la proposta que us presentaria però una compra compulsiva de nabius de dimecres va acabar de desencallar l'assumpte.
Els nabius lliguen a la perfecció amb el iogurt i m'atreia molt la idea de fer un gelat d'aquest ingredient. Després d'una estona de mirar internet vaig pensar que ja havia llegit prou i que m'havia de guiar per la intuició i vet aquí la meva interpretació.

Cal dir que no havia fet mai gelats però m'atreia molt la idea i això és lo més positiu que tenen aquests reptes ja que t'enfrontes a preparacions que no havies fet mai.

Aquest gelat és molt suau i cremós. La salsa de nabius li dona un toc genial i li podeu posar més sucre a la recepta si voleu aconseguir un gelat més dolç. A nosaltres aquest lleuger toc àcid gust iogurt natural ja ens agradava molt.I per suposat el gelat es pot menjar sense salsa o amb el gust o topping que més us agradi.

INGREDIENTS DEL GELAT:

-200 ml. nata líquida per muntar
-6 cullerades soperes de sucre llustre
-3 iogurts naturals (sense sucre)

INGREDIENTS DE LA SALSA DE NABIUS:

- 125g. de nabius
- 30g. de sucre
- 1 cullerada sopera de suc de llimona
- 1 rajolí d'aigua mineral (30ml)

PREPARACIÓ DEL GELAT:

- Muntar la nata i la meitat del sucre amb la batedora de barnilles fins que sigui dura i es formin pics.
- Anar incorporant poc a poc els iogurts a la nata i remoure suament perquè no perdi gaire la consistència agafada.
- Incorporar el sucre i remenar també amb moviments suaus.
- Congelar la barreja i cada 30-45 minuts s'ha d'anar removent per trencar els cristalls que es puguin anar formant en el procés de congelació.
- Repetir aquesta operació unes 4 vegades.
- A l'endemà el gelat està llest per consumir. Sempre és recomanable treure'l del congelador una estona abans de servir-lo per poder fer bé les boles o quenelles.

PREPARACIÓ DE LA SALSA DE NABIUS:

- Reservar dels 125 grams, 7-8 nabius petits de la mateixa mida i deixar a banda (ens serviran per decorar)
- Abocar la resta de nabius en un cassó i cubrir-los amb el sucre. Deixar macerar aquesta barreja tota la nit a la nevera.
- A l'endemà afegir el rajolí d'aigua i el suc de llimona al contingut del pot i portar-lo a ebullició. Un cop bulli, abaixar el foc i coure'l durant uns 10-12 minuts fins que tingui la consistència desitjada. (els coulis o salses de nabius requereixen molt menys temps de cocció que una melmelada perquè no necessiten espessir tant)
- Retirar la salsa del foc i triturar-la.
- Passar-la pel colador xinés (opcional) i ja estarà llesta per emprar. (Jo he fet servir un decopen com aquest per afegir-la a sobre del gelat.)

El resultat....no sé què dir-vos ...i si proveu vosaltres mateixos a fer-lo i m'expliqueu? ....nosaltres a casa l'hem trobat bonísssim tot i que li faltava una mica de cremositat. Em penso que la propera vegada l'hauré de remenar més vegades mentres està fent el procés de congelació. La salsa però exquisida!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ara mateix me'n vaig a veure quins gelats i/o sorbets m'heu preparat vosaltres.

TOMES FALSES:

No estic gaire orgullosa d'aquesta sessió de fotos i és que ha sigut una mica accidentada. Treballar amb gelats requereix disposar de poc temps si no vols acabar fotografiant un batut i a més a més la sessió la he feta a la terrassa i un cop de vent m'ha embrutat la primera estovalla (la rosa) He hagut de continuar amb la de quadrets que ja no m'agradava tant i a més a més no hi havia manera de fer boles de gelat decents amb el gadget que tinc. Ara ja sé per on començar a millorar!!!!!

BARRETES DE POMA

2011-07-10T01:00:00.007+02:00

Què es pot amagar sota aquest nom tant snack? doncs res més que una coca de poma i ametlles, molt tendra, molt suau i amb una deliciosa capa tipus crumble per sobre que t'acabes menjant sense ni adonar-te'n.

Li he deixat el nom original tal qual vé al llibre "Paso a paso repostería y panadería", un llibre que m'encanta i que té unes receptes genials a més a més de presentar unes fotografies molt atractives. Però igual que es diuen barretes es podrien dir quadradets si es tallessin diferent o coca de poma i ametlles si la presentéssim tal qual... i és que ja sabem que això dels noms és un joc creatiu que pot donar molt de sí. Jo amb les companyes de la feina sempre faig la mateixa broma/consell. No li poseu el nom a un plat fins que no el tingueu al davant i veieu el seu aspecte final i és que anticipant el nom destapeu les vostres intencions reals. Una mousse se't pot convertir en un batut o un sorbet. Una coca en un pudding o en una mousse...i ningú ho té perquè saber... ja,ja

En aquesta ocasió m'he cenyit força a la recpeta original i l'únic canvi que he fet és el de substituir la mantega per l'oli a la base del pastís perquè vaig pensar que també quedaria bé (i efectivament així ha estat) i per descarregar alguna caloría ara que estem immersos en plena operació bikini.

Aquí teniu la recepta:

INGREDIENTS PER LA BASE:

-125 grams d'oli d'oliva suau (o mantega si no us importa ja posats sumar unes calories més)
- 2 pomes golden pelades, sense llavors i en daus
- 2 cullerades de suc de llimona
- 125 grams de sucre morè
- 1 polsim d'extracte de vainilla
- 2 ous batuts
- 150 g. de farina normal [la recepta original proposava enlloc de la farina normal posar farina de la que porta el llevat ja incorporat. Si opteu per aquesta proposta ja no cal que afegiu la cullerada adicional de llevat del següent punt)
- 1 cullerada de llevat Royal (uns 5 g.)

INGREDIENTS PER LA COBERTURA:

- 50g. de ametlles picades a trossets
- 50g. de farina
- 50g. de sucre normal
- 1/2 cullerada de canyella molta
- 30g. de mantega fossa.

PREPARACIÓ DE LES BARRETES: (motlle d'alumini folrat de paper de forn d'unes mides de 30*20 aproximadament)

1. Batre la mantega, el sucre i l'extracte de vainilla fins obtenir una barreja de color clar (amb barnilles elèctriques)

2. Afegir els ous de forma gradual batent bé.

3. Tamissar la farina i remenar fins obtenir una barreja homogènea.

4. Afegir els daus de poma.

5. Abocar la barreja sobre el motlle previament untat amb mantega o folrat amb paper de forn i repartir-la homogéniament.

6. Per la cobertura, barrejar tots els ingredients fins que adquireixi una textura sorrosa.

7. Distribuir la cobertura per sobre del pastís

8. Coure al forn (jo només de baix) prèviament escalfat a 180º uns 45-50 minuts fins que agafi consistència i es vegi rosseta .

9. Tallar-la en barretes i servir-les fredes o tèbies. Me les imagino amb un gelat de vainilla i deuen estar de por.

Us animeu a preparar-la?

Per cert, us deixo una seqüencia d'imatges que transmeten les dificultats amb les que em trobo cada vegada que haig de fotografiar un plat. Aquestes barretes les vaig fer divendres i abans d'enfornar es va despertar el petit. Entre el seu berenar i els mimos que necessita quan es desperta de la migdiada vaig aconseguir acabar la coca però li havia promés baixar al parc i em faltava fotografiar-la i quedaven poques hores de llum natural!!!

Total que vaig decidir que una porció de coca vindria al parc amb nosaltres. I bé, jutgeu vosaltres mateixos si me'n vaig ensortir... :)...sort que l'endemà era dissabte i sabia que si em despertava d'hora totes les porcions serien meves.

DAKOS [ντάκος]

2011-06-30T23:17:00.004+02:00

És increible com un blog pot canviar-te la vida. I no em refereixo a que plegui de treballar per dedicar-me a això... ja,ja sino a petits canvis, hàbits, rutines, etc.. Ahir vaig estar al centre de la meva ciutat a un supermercat que és especialista en productes de tota mena i vaig trobar dos dels ingredients que necessitava per realitzar la recepta triada. I m'haurieu d'haver vist lo contenta que estava d'haver-los descobert. I aleshores em va donar per pensar que allò ho havia comprat perquè volia participar en un repte d'unes persones que no conec de res (bé, de la blogosfera sí) però que afecten al meu dia a dia. I que per mi era important participar perquè és una manera molt divertida de conèixer altra gent amb blogs i de compartir el que fas amb la gent. I quan participes en aquests reptes saps que algú es mirarà el que has fet i això m'agrada. (buff, estic molt filosòfica, avui)

Film and Food és un blog de dues blogaires (l'Alba i l'Ingrid) que han unit dues passions: el cinema i la gastronomia. El mes passat vaig participar per primera vegada en el repte Chocolat que ens van proposar i vaig gaudir molt. I és per això que aquest mes tampoc em volia perdre la convocatòria. Juny gira al voltant de la película Mi gran Boda Griega. Una película que vaig veure en el moment de la seva estrena i que em va agradar força tot i que la meva memòria m'impedeix recordar gaires detalls (d'altra banda tinc la sort de tenir de parella un gran amant del cinema que s'encarrega de recordar-me fins el més ínfim detall de tota mena de films)

El repte era preparar una recepta grega, la que vulgúessim, dolça o salada. Jo després de donar mil voltes a les pàgines dels restaurants grecs (d'aquí i d'allà), a les pàgines de turisme de Grècia, i als blogs gastronòmics grecs (gràcies google traductor!!!) em vaig decidir per una recepta molt senzilla però que em va semblar superapetitosa.

Els Dakos o [ντάκος] son uns aperitius típics de l'illa de Creta elaborats de pa de cereals i que s'acostumen a acompanyar amb oli d'oliva, formatge feta, tomàquet, orenga, pebre i olives kalamata. No m'ha acabat de quedar gaire clar si dakos és només el nom que rep el panet o si pel contrari és així com es denomina a tota la combinació ja que pel món virtual he trobat totes dues versions.

M'hagués encantat fer els panets seguint alguna recepta original o bé haver comprat fets els autèntics però no ha estat posible. Malgrat això estic contenta perquè sí he trobat dos productes denominació d'origen Grècia que li donen identitat a la meva recepta: el formatge feta i les olives de kalamata. I el pa l'he substituit per un de farina integral i cereals que crec que ha fet el paper més que dignament.

Aquest aperitiu és molt recomanable. Fa una estona que ens l'hem menjat per sopar i la combinació de sabors és exquisida. Una recepta senzilla i mediterrànea i que podeu acompanyar de postre amb un deliciós iogurt grec o potser millor...amb unes dolces i madures figues (ja,ja). Ummmmmmmm

Per cert, si voleu fer una ullada a la pàgina d'on he tret la recepta no us perdeu aquest enllaç. (s'aprén moltíssims amb aquests reptes)

INGREDIENTS:

- Panets autèntics Dakos (venen envasats) o en el seu defecte panets integrals o de cereals.
- Formatge feta
- Olives de kalamata o olives negres
- Tomàquet
- Oli d'oliva verge
- Orenga
- Pebre negre

PREPARACIÓ:

- Obrir els panets per la meitat i torrar-los al forn (si són els autèntics panets grecs no caldrà ja que ja venen llestos per preparar)
- Afegir un bon rajolí d' oli d'oliva verge
- Pelar un o dos tomàquets i tallar-los a daus o a quarts i posar-los a sobre del pa.
- Afegir un rajolí més d'oli d'oliva
- Afegir el formatge feta esmicolat o ratllat
- Afegir l'orenga i el pebre negre
- Guarnir amb olives de kalamata

Espero que us agradi !!!

Per cert, el dia de publicació era avui i suposo que era de dia no de nit... però no he pogut abans. Demà marxem de vacances i estava molt liada amb les maletes...unes fotos del destí on espero descansar, desconnectar i recuperar forces.

GASPATXO DE CIRERES AMB FORMATGE DE CABRA

2011-06-25T23:04:00.009+02:00

Evidentment les coques passen factura i com la calor també cada vegada es nota més doncs avui us porto un plat que va genial per combatre aquests dos temes. Una versió de gaspatxo que incorpora cireres que li dona un toc dolç i de sabor genial i que el fa encara més refrescant.

Com conté molta verdura, és molt fàcil de fer, agrada tant a grans com a nens i refresca moltíssim doncs he decidit que era el plat ideal per participar al Concurs Chef Pimienta Rosa del mes de juny dedicat a "La Receta del verano". Això sí arribo perquè crec que a les 00:00 s'acaba el termini.

INGREDIENTS (Per 2 persones: surten dos bols ben grans):

- 120 grams de cireres
- 500 g tomàquet vermell (4-5 segons la mida)
- 1/2 pebrot verd
- 1 tall de ceba d'uns 50g. aproximadament
- 1 cullerada de vinagre de xerés
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge
- formatge fresc o formatge de cabra per esmicolar
- una mica d'alfàbrega o alguna altra herba per decorar

PREPARACIÓ:

- Pelar els tomàquets i la ceba i posar-los en un bol per batre
- Netejar el pebrot verd, i posar-lo al mateix bol
- Netejar les cireres, treure'ls els pinyol i afegir-les al bol
- Posar el vinagre de xerés i l'oli d'oliva i batre-ho tot junt fins obtenir una crema ben fina.

PRESENTACIÓ:

Per presentar-lo he pensat que quedaria més maco fer el següent:

- Pasar el puré pel colador xinés perquè quedi més fi
- Afegir després en forma de "quenelle" la polpa que se'ns ha quedat al xinés i que està carregada de fibra.
- Esmicolar el formatge de cabra o formatge fresc al voltant.
- Decorar amb l'alfàbrega o l'herba triada.

Que vagi de gust!!!!

3ª COCA DE SANT JOAN 2011: COCA DE BRIOIX I FRUITA CONFITADA

2011-06-25T15:48:00.006+02:00

I aquí tenim la tercera. Bé, a data d'avui ja no queda ni una engruna de cap de les tres coques cassolanes que he cuinat aquest any i tampoc ni rastre de la que vam comprar al forn de pa. Ja us vaig dir que la dieta de la coca és infalible. No em vull ni acostar a la bàscula perquè evidentment aquesta dieta té efectes perniciossos... ja,ja.

Doncs aquesta coca la vaig preparar amb la mateixa massa que la de brioix i crema que tinc aquí però la vaig acabar diferent. Li vaig possar una mena de massapà claret abans d'afegir-li les fruites confitades i les ametlles.

La coca la vam portar per compartir a la festa de fi de curs de l'escola del Marc on cada família havia de portar el que vulgués i es compartia amb tothom. La festa va estar molt bé. Va venir un grup de música i els nens s'ho van passar genial ballant, cantant, (el meu ballar i cantar poquet) corrent, jugant amb la font, etc..el Marc que és molt sentit al acabar la festa estava trist i es va voler anar a despedir de l'escola amb molta tristor. Al sortir ja era content quan li vaig recordar que el curs vinent faria P5!!!! Els nens es van fer moltes fotos amb l'Eva, la mestra del Marc que els ha ensenyat moltes coses aquest any i a la que guardarem sempre un especial carinyo i estimació. Gràcies a ella vaig poder anar a l'escola del Marc a fer un taller de magdalenes amb els nens i nenes i aquesta experiència no la oblidarem fàcilment.

Bé, anem a per la recepta. Per cert, si Memòries d'una cuinera ho vol també pot publicar una foto d'aquesta tercera i darrera coca amb la que culmimen un Sant Joan molt especial.

COCA DE SANT JOAN DE BRIOIX I FRUITA CONFITADA

INGREDIENTS:

- 500 g. de farina de força
- 2 ous
- 200 ml. llet
- 1 sobre de llevat de forner
- 110 grams de sucre
- 50g. de mantega
- un pessic de sal
- un pessic molt petit d' anís en pols.(enlloc d'anis podeu posar canyella, llimona, vainilla, aigua de tarongina)

INGREDIENTS DECORACIÓ:

- 100 g. ametlla picada o laminada
- Fruita confitada
- Massapà claret (*) (ametlla molta, sucre i aigua barrejats fins obtenir consistència de puré)
- Sucre

PREPARACIÓ:

- Desfer el llevat amb la llet, afegir-hi tots els altres ingredients, i, al final, la farina. Treballar aquesta massa fins que no s'enganxi als dits.
- Untar el taulell amb una mica d'pñi, poseu-i la massa al damunt, arrodoniu-la i deixeu-la dins d'un pot també untat amb oli.
- Posar el pot dins d'una cassola amb aigua calenta (que no cremi) perquè pugi més de pressa. Tapar-lo amb un drap i deixar repossar la massa uns 30 minuts.
- Un cop passat aquest temps tornar a untar el taulell amb una mica d'oli i estirar la massa amb el corró i donar-li forma de coca. (jo aquest pas l'he fet sobre paper de forn i així després ho tinc més fàcil per passar la coca a la plata)
- Posar-la sobre una llauna d'anar al forn.
- Pintar la coca amb un pinzell amb el massapà(*)
- Adornar la coca amb la fruita confitada i les ametlles.
- Deixar reposar la coca fins que dobli el seu volum (la meva +- 2 hores)
- Enfornar la coca a 180º (forn ja preescalfat) durant 10 o 15 minuts (jo l'he posat només de sota però després un parell de minuts també de dalt (aquest pas li vaig encarregar al meu pare perquè jo havia de marxar a la feina i diguem que si li va torrar una miqueta de sota però la vam poder salvar. La propera vegada baixaria un pél la temperatura o escurçaria el temps)

Que vagi de gust!!!

2ª COCA DE SANT JOAN 2011: COCA DE BRIOIX, CREMA I PINYONS

2011-06-22T22:42:00.011+02:00

Doncs anem a per la segona!! I amb aquesta segona participo al certàmen Memòries d'una cuinera. Espero que us agradi Judith, Mònica

La recepta d' aquesta coca la vaig agafar d'una botiga de Terrassa dedicada a les primeres materies de reposteria: farines, llevats, fruits secs, toppings, bases, mases, xocolata...una mica de tot. Em va agradar la recepta perquè la trobava senzilla i no exigia que la massa estigués en repós durant massa temps.

El resultat obtingut era bo però poc dolç, i donat que he fet una tercera coca amb la mateixa recepta pero amb uns petits retocs doncs ja us poso la recepta millorada. Pel meu gust a la recepta de la coca original li faltava dolçor que crec que podia ser perquè li faltava sucre, perquè em vaig passar amb l' anis en pols (que en molta quantitat és amargant) o bé perquè vaig deixar la coca llevar tota la nit i això també podria haver afectat el seu sabor o be per una suma de les tres coses. El cas es que com a la tercera coca li he posat més sucre, menys anís i l'he deixat llevar menys estona, el resultat ha estat ESPECTACULAR!!!

COCA DE SANT JOAN DE BRIOIX, CREMA I PINYONS

INGREDIENTS:

- 500 g. de farina de força
- 2 ous
- 200 ml. llet
- 1 sobre de llevat de forner
- 110 grams de sucre
- 50g. de mantega
- un pessic de sal
- un pessic molt petit d' anís en pols.(enlloc d'anis podeu posar canyella, llimona, vainilla, aigua de tarongina)

INGREDIENTS DECORACIÓ:
- 100 g. pinyons
- Crema pastissera
- Sucre

PREPARACIÓ:

- Desfer el llevat amb la llet, afegir-hi tots els altres ingredients, i, al final, la farina. Treballar aquesta massa fins que no s'enganxi als dits.
- Untar el taulell amb una mica d'pñi, poseu-i la massa al damunt, arrodoniu-la i deixeu-la dins d'un pot també untat amb oli.
- Posar el pot dins d'una cassola amb aigua calenta (que no cremi) perquè pugi més de pressa. Tapar-lo amb un drap i deixar repossar la massa uns 30 minuts.
- Un cop passat aquest temps tornar a untar el taulell amb una mica d'oli i estirar la massa amb el corró i donar-li forma de coca. (jo aquest pas l'he fet sobre paper de forn i així després ho tinc més fàcil per passar la coca a la plata)
- Posar-la sobre una llauna d'anar al forn.
- Pintar la coca amb ou batut i deixar-la repossar fins que augmenti el doble del seu volum
- Adornar la coca amb la crema, els pinyons i el sucre i les cireres confitades.
- Enfornar la coca a 180º durant 10 o 15 minuts (jo l'he posat només de sota però després un parell de minuts també de dalt tot i que aquesta m'ha quedat molt blanqueta)

INGREDIENTS CREMA PASTISSERA (Recepta de la Mireia Carbó):

- 500 ml. llet
- 100g. de sucre
- 4 rovells d'ou
- 40g. de maizena
- 1 vaina de vainilla o canyella o pell d'una llimona o d'una taronja (tot dependrà de l'aroma que li volguem donar a la coca)

PREPARACIÓ CREMA PASTISSERA:

-Posar a bullir tota la llet, menys mig got que reservarem, amb la vaina de vainilla rascada al seu interior (o l'aroma desitjat) i amb el sucre. Quan arrenqui el bull tancar el gas i deixar una estona en infussió.
-Mentrestant desfer la maizena en el mig got de llet i barrejar-ho amb els rovells (o bé amb una cullera o bé amb un batidor de barnilles).
- Colar la llet infussionada i tornar-la a posar en un cassó d'anar al foc.
- Colar la barreja d'ou, llet i maizena i afegir-la al mateix cassó.
- Posar aquest cassó a foc mitjà i coure la barreja sense parar de remenar. A mida que es va escalfant va agafant consistència. Retirar en el moment que tingui la espessor desitjada que és just quan està a punt de bullir.

Que vagi de gust i Bona Revetlla!!!

1ª COCA DE SANT JOAN 2011: COCA DE LLAVANERES

2011-06-21T07:54:00.009+02:00

Què bé que vé Sant Joan!!! jo mai he sigut de petards i focs d'artifici però a mi em venia molt de gust que vingués Sant Joan per una dolça i senzilla raó: la COCA. Ummmmmmmm, fins i tot m'atrevia a fer la dieta de la coca i és que pel meu gust son tan irrestibles que a vegades podia substituir algun sopar per un bon(enorme) tall de coca i d'aquí que amb la meva parella féssim la broma de dir que feiem la dieta de la coca...je,je. Una dieta amb efectes nocius per la figura però efectes positius del plaer de menjar aquest dolç tan irrestible.

Per aquest Sant Joan tinc previst fer tres coques. La primera, aquesta està feta, fotografiada i menjada. La segona està feta, fotografiada i menjada al 70% i si els astres s'alien i els de casa m'ho permeten (perquè les massa mare i els temps de reposos son difícils de conciliar amb la vida familiar,...)faré una tercera coca.

Tot i que la recepta que comparteixo avui no és la coca típica de Sant Joan jo la he comprat moltíssimes vegades per aquestes dates i tenia moltes ganes de fer una cassolana per a veure com me'n sortia. La veritat és que el resultat ens ha agradat molt i al ser tant consistent ens ha donat perquè la tasti força gent: família, amics, companyes i company de feina, ... (això sí els darrers talls ja eren molt petits)

De fet la coca la vaig portar a casa d'una molt bona amiga el diumenge. Ella feia un dinar, que per cert era deliciós i jo desobeïnt la seva norma de que no portés res de res, vaig portar el tall dolç per acompanyar el café. Allà a casa de la meva amiga ens ho vam passar genial. A part de gaudir amb el menjar vam gaudir d'un dia de sol esplèndid estirats a la gespa del jardí mentre els nens es remullaven a la piscina. I és que els meus fills que son de ciutat s'ho van passar teta amb tant terreny per jugar i còrrer.

Bé, que em perdo, aquí va la recepta. La he tret una mica d'aquí i una mica d'allà però totes les receptes d'aquest dolç típic de Llavaneres coincideixen força. Pel que fa a la crema pastissera vaig agafar la recepta de la Mireia Carbó del seu llibre "La cuina que no amoïna" però vaig fer la meitat de quantitat (aquí ja us deixo les mides tal com la vaig fer jo

INGREDIENTS DE LA COCA:

- 2 làmines de pasta de full rectangulars
- 600 grams de crema pastissera (*)
- Pinyons
- Sucre
- 1 ou
- 1 clara d'ou
- Massapà claret (el massapà el posem per sobre de la coca amb tal de que faci una crosta més dura i el vaig fer amb 1 clara d'ou, 30 grams d'ametlla molta i 15 grams de sucre)

PREPARACIÓ DE LA COCA:

- Estendre una de les làmines de la pasta de full
- Repartir la crema pastissera sobre la làmina de la pasta de full o bé amb una mànega o bé amb una espàtula tot deixant les vores lliures.
- Tapar aquesta capa amb l'altra làmina de pasta de full i segellar les vores amb una forquilla, cullereta o amb els dits.
- Batre l'ou i amb l'ou batut pintar les vores de la coca.
- Preparar el massapà claret barrejant tots els ingredients amb una cullera fins obtenir una mena de puré.
- Escampar el puré per sobre de la coca amb un pinzell.
- Muntar la clara a punt de neu.
- Repartir uniformement la clara muntada per tota la coca
- Per últim empolsimar tota la superfície de la coca amb sucre i pinyons i posar al forn a 180º uns 25-30 minuts.

Si us animeu a fer la dieta de la coca aquí teniu un bon començament.

(*)Per cert us dec la recepta de la crema pastissera que vaig fer jo que és la de la Mireia Carbó. Us prometo que als propers posts la penjaré.

Que vagi de gust!!!

Gràcies Sandra, Xavi, Roc i X!!!

AMANIDA DE VERAT CONFITAT, GELAT DE PA AMB TOMÀQUET I OLIVADA

2011-06-15T00:00:00.001+02:00

Dia 15, què toca? doncs la resposta és fàcil...la recepta del 15. Aquest mes ens ho han posat molt, molt fàcil i és que la temàtica era la de les amanides.
Anava rumiant quina amanida faria fins que vaig recollir de la bústia la revista Cuina d'aquest mes. D'allà em va atreure l'amanida que avui us presento. No he fet gaires receptes de la revista Cuina i no serà perquè no siguin atractives...però a vegades contenen ingredients o tècniques que em semblen difícils i moltes vegades acostumo a canviar algun ingredient.

El cas és que aquesta vegada he fet la recepta seguint fil per randa la seva amb una única diferència. He cuinat quantitats per dues persones i no per quatre i els productes que he fet servir mal em pesi no eren ecològics...

L'amanida resultant és molt original. Haig de reconèixer que la presentació aquesta és maca però no pràctica i és que a l'hora de menjar-la vaig esqueixar el peix i ho vaig remenar tot. La combinació del tomàquet molt fred amb l'olivada i el verat és boníssima. Però si jo hagués de triar una amanida em quedaria amb la tèbia de formatge de cabra amb fruits secs i vinagreta de mel que és la meva preferida sense cap mena de dubte.

Bé, sé que aquesta vegada no he sigut gaire original però quina amanida no està ja inventada?

Aquí teniu transcrita la recepta tal qual surt al Cuina nº119 (no poso marques, però)

INGREDIENTS:(Per 4 persones)

- 4 verats
- oli d'oliva verge extra
- farigola fresca
- 1 gra d'all
- 1kg de tomàquet en conserva ecològic
- pebre blanc
- pa ecològic (jo vaig posar pa convencional)
- vinagre agredolç
- pasta d'olives
- sal del Delta d'olives (jo vaig posar sal Maldon)
- daus de pa ecològic torrat
- Variat d'amanides (lollo roso, ruca, escarola, fulla de roure)
- brots d'alfals
- porradell picat

PREPARACIÓ:

1. Filetegeu el verat i traieu-ne totes les espines del centre, amb unes pinces especial per a peix. Feu dos talls de cada filet i poseu-los a confitar coberts amb oli d'oliva verge extra, farigola fresca i un gra d'all, de 10 a 15 min, a 80º.

2. Tritureu el tomàquet amb oli, sal, pebre i pa ecològic, ha de quedar textura de sopa espessa. Si no teniu geladora, heu de treballar el gelat amb una batedora i anar jugant amb el congelador, fins que quedi una crema molt gelada i que es deixi fer una quenelle amb una cullera de gelat. Els que teniu geladora, feu el gelat segons les indicacions del fabricant.

3. Feu una vinagreta amb l'oli del confitat i una mica de vinagre agredolç (jo vaig fer servir un vinagre de poma), i emulsioneu-la amb varetes.

MUNTATGE:

4. Amb un pinzell gruixut, pinteu una ratlla de pasta d'olivada de banda a banda del plat. En un costat, col·loqueu-hi els verats escorreguts de l'oli, amb uns daus de pa torrat i una mica de sal. Al costat, poseu-hi un bouquet d'amanides amb els brots i una mica més de pa, amaniu-ho amb la vinagreta i col·loqueu-hi una quenelle del gelat de tomaquet i porradell picat.

Que vagi de gust!!!

COCA DE FULL AMB XOCOLATA NEGRA

2011-06-10T23:31:00.010+02:00

Quants dies sense aparèixer pel bloc... i quan torno, ho faig amb el mateix ingredient amb el que vaig marxar...xocolata. I és que no m'hi puc resistir a les receptes que porten aquest ingredient i si a més a més la recepta (extreta de la revista Cuina) és tan senzilla com la que us porto, segur que vosaltres tampoc us resistireu.

La pasta de full que he fet servir és comprada feta. Tot i que tinc vàries receptes que m'expliquen com fer-la, aquestes pastes solen ser complicades i laborioses de fer i una que té molt poquet temps ha anat a lo pràctic.

Va, espero que la proveu de fer perquè de veritat es fa en un moment i el resultat ben val la pena. Com a mínim la Núria i la Sandra, les companyes de feina a les que he portat un tall se l'han menjada encantades.

Per cert les fotos m'han quedat una mica fosques, emboirades però és que tant elles com jo trobem a faltar el sol i és que m'estic començant a cansar de tanta pluja...) Grrrrrr.

La recepta:

INGREDIENTS:

- 1 làmina gran de pasta de full (jo vaig fer servir una rodona de Nestle però per aconseguir la forma allargadeta aniria molt millor que la làmina fos quadrada o rectangular)
- Gotes de xocolata negra (jo vaig posar uns 130g. aproximadament)
- 1 ou
- Sucre llustre

PREPARACIÓ:

1. Estirar la pasta de full i, tot seguit, talleu-la en dos parts igual (jo com tenia la làmina rodona vaig extreure una coca allargada i una altra en forma de mitja lluna)

2. Poseu-ne una part en una plàtera de forn amb paper sulfurat. Punxeu-la un xic.

3. Distribuïu les gotes de xocolata pel damunt i deixeu-ne la vora sense xocolata.

4. Pinteu amb ou batut la vora i poseu l'altra part de pasta de full al damunt. Premeu un xic les vores i feu uns talls transversals al damunt de la coca. Pinteu-la amb ou batut. Preescalfeu el forn i poseu-lo a coure 20 minu a 180º.

5. Quan sigui cuita, deixeu-la refredar una estona, poseu-hi el sucre per damunt amb un colador.

Que vagi de gust!!!

SELVA NEGRA

2011-05-31T00:25:00.000+02:00

Uiuiui, pels péls que no arribo al darrer repte al que em vaig comprometre a participar aquest mes. En aquesta ocasió es tracta del Film and Food i em va semblar tant temptador el funcionament d'aquesta darrera edició que no vaig poder resistir-m'hi.
Encapçalat per la película Chocolat el repte consitia en que cada blogger proposés una recepta que portés xocolata. Després les organitzadores de l'"evento" repartien entre tots els que participàvem les diferents propostes.

Jo, mancada d'inspiració i gairebé obligada pel nom del blog vaig proposar uns coulants que no sé a qui li hauran tocat de fer i la incògnita del que havia de fer jo em va quedar resolta amb un correu on m'indicaven que la proposta del blog El horno de Su que jo havia d'interpretar era la Selva Negra.

Jo no havia fet mai aquest pastís!!!! i el primer que vaig pensar és... perquè em comprometo a fer aquest tipus de coses amb la de feina que ja tinc només a casa?... però d'una altra banda em picava la curiositat de veure si era capaç de sortir-me'n.

El resultat és una Selva Negra versionada boníssima i força vistosa. (les fotos tenen mèrit perquè he hagut d'esquivar dits de nens per tot arreu)

A grans trets us diré que el pastís consisteix en fer una coca de xocolata de la que hem de treure 3 o 4 discs. D'una altra banda fer nata muntada per farcir les capes de la coca i d'una altra banda fer una melmelada de cireres o cireres confitades. Les versions originals també porten kirsch o licor de cirera però jo no n'hi vaig posar.

INGREDIENTS PA DE PESSIC DE XOCOLATA (he fet servir la mateixa recepta que aquí, tot i que ho torno a copiar tot a continuació)

- 3 ous
- 1 iogurt natural
- 1 mesura d'iogurt d'oli
- 1 mesura d'iogurt de cacau en pols
- 2 mesures d'iogurt de sucre
- 2 mesures d'iogurt de farina
- 1 sobre de llevat

INGREDIENTS FARCIT:

-500ml nata líquida
-300g. de cireres sense pinyol
-100g. de sucre

PREPARACIÓ COCA DE XOCOLATA: (Es pot fer el dia d'abans)

Abocar tots els ingredients dins un bol. Primer els ingredients líquids i després els ingredients sòlids. Jo sempre afegeixo en últim terme la farina i el llevat.
Batre amb la túrmix tota la barreja fins que quedi ben fina.
Folrar dos motlles de 20 cm de diàmetre per anar forn, estendre-hi mantega i empolsimar una mica de farina per evitar que s'enganxi.
Abocar la meitat de la barreja a cada un dels motlles i posar al forn preescalfat a 180º. Forn només de sota i safata a mitja alçada.
Coure uns 25 minuts o fins que al punxar l' escuradents ja surti net.
Deixar refredar les coques. Inclús es milor si les fem el dia abans.

PREPARACIÓ CIRERES CONFITADES: (És convenient fer-la mínim un dia abans)

-Treure el pinyol a les cireres (si no teniu un gadget "despinyolador" de cireres jo vaig fer servir una tècnica que em va anar molt bé. Aquí us la expliquen molt bé)
- Posar les cireres en un bol i cobrir-les amb el sucre.
- Deixar el bol a la never macerant tota la nit o unes quantes hores
- Posar al foc la barreja anterior. Primer a foc fort fins que bulli i després baixem el foc i anem remenant. (Generalment amb les melmelades jo vaig apretant la barreja perquè la fruita tregui el seu suc i la melmelada quedi tota reduïda a pulpa. Com volia que les cireres em quedessin ben senceres doncs anava remenant sense aixafar-les).
- S'ha de coure uns 35-40 minuts.
- Un cop extret del foc reservem el suc per una banda i les cireres confitades per una altra.

PREPARACIÓ NATA: (s'ha de fer instants abans del muntatge del pastís)

-Abocar la nata freda en un recipient que estigui ben fred.
-Amb la batidora de barnilles anar batent-la fins que veiem que es formen pics i que s'espesseix molt.
-Reservem la nata.

MUNTATGE DEL PASTÍS:

-S'obren les coques de xocolata transversalment i de cada coca es fan dos discos. Per la versió que jo vaig fer només vaig fer servir 3 discos en total (també es podia haver fet amb els 4 discos però agafava molta alçada i em va fer por que embafés massa. Per tant retirar aquest disc que sobra per altres usos)
-Afegir un petit rajolí d'aigua al almíbar resultant de fer les cireres confitades i escalfar la barreja uns segons al microones. Moure bé i preparar un pinzell.
-Sucar cada disc de la coca de xocolata amb l'almíbar de cireres.
-Afegir nata muntada a sobre cada disc i escamparla amb cura amb una espàtula.
-Incorporar les cireres confitades a sobre de la nata i tapar amb la següent capa de coca.
-Anar fent el mateix amb la següent capa de coca i tapar amb la darrera capa.
-A sobre de la que serà la tapa del pastís estendre una capa de nata més primeta que les anteriors.
-Incorporar les virutes de xocolata i decorar al gust. En el meu cas la vaig decorar amb unes cireres fresques ben bones.

Que vagi de gust!!!

COCA DE XOCOLATA

2011-05-22T18:40:00.006+02:00

La coca que us proposo avui és una variant de la famosíssima coca d'iogurt que tots i totes segur que ja coneixeu però de xocolata. El resultat és una coca tant esponjosa com la clàssica però amb un intens gust a xocolata. Si us fixeu bé a les fotos veureu dues coses: comprovareu com canviant la decoració pots fer d'una coca cassolana i senzilla un pastís més atractiu i en segon lloc encara que no sigueu massa observadors podreu veure que a les fotos tinc un fons molt especial.

Segur que més endavant serà un ajudant de cuina excel·lent com ho és ara el seu germà però això no era motiu suficient per no haver-vos ensenyat encara les seves galtetes de trapella i els seus molsudets dits intentant fer-se amb un núvolet de la coca...

Doncs a ell que encara no havia aparegut pel meu blog li dedico aquesta entrada i també a la nostra nebodeta, a l'Anna, que és a qui li vam portar la coca (encara que directament no pugui tastar-la) per desitjar-li una dolça benvinguda a aquest món.

INGREDIENTS:

- 3 ous
- 1 iogurt natural
- 1 mesura d'iogurt d'oli
- 1 mesura d'iogurt de cacau en pols
- 2 mesures d'iogurt de sucre
- 2 mesures d'iogurt de farina
- 1 sobre de llevat
- Uns quants nuvols petits de colors de Vahiné i sucre llustre.

PREPARACIÓ:

Abocar tots els ingredients dins un bol. Primer els ingredients líquids i després els ingredients sòlids. Jo sempre afegeixo en últim terme la farina i el llevat.
Batre amb la túrmix tota la barreja fins que quedi ben fina.
Folrar un motlle per anar forn, estendre-hi mantega i empolsimar una mica de farina per evitar que s'enganxi.
Abocar la barreja dins el motlle i posar al forn preescalfat a 180º. Forn només de sota i safata a mitja alçada.
Coure uns 25 minuts o fins que al punxar l' escuradents ja surti net.
Desmotllar i un cop freda empolsimar amb sucre llustre tamissat i decorar amb els nuvolets de sucre.

Que vagi de gust!!!!

PASTA ALLA NORMA

2011-05-20T00:03:00.002+02:00

Coneixieu aquesta recepta? si us soc sincera jo fins fa uns quinze dies no. Obro la nevera, veig dues alberginies, obro internet, veig el concurs Pimienta Rosa que gira sobre la pasta i busco per internet pasta+ alberginia i voilà em trobo amb aquesta recepta siciliana que combina ingredients tant bons com albergínies, tomàquets, alfàbrega i ricotta...evidentment el destí m'estava enviant senyals inequívoques de que havia de cuinar aquesta recepta i com el resultat m'ha agradat molt doncs m'he decidit a participar per primera vegada al concurs Pimienta Rosa del mes de Maig.

INGREDIENTS: (Per 4 persones)

- 500g. de pasta (macarrons, spaguettis, espirals, etc)
- 8 tomàquets grans o 10 tomàquets mitjanets
- 1 ceba gran
- 1 albergínia
- 150g. de ricotta
- Oli d'oliva
- 1 manat d'alfàbrega fresca
- sal
- pebre negre

PREPARACIÓ:

- Es posa un cassó amb aigua a bullir
- Quan bulli l'aigua afegim durant dos minuts els tomàquets nets i amb pell als que previament els haurem fet un tall molt superfícial a la pell (això és perque sigui més fàcil pelar-los)
- Refredem els tomàquets, els pelem i els aixafem fent una mena de puré.
- Tallem la ceba a trossets molt petits i fem un sofregit. Quan la ceba estigui tendra, afegim la pasta de tomàquet i remenem. Deixem coure el sofregit de ceba i tomàquet un quart d'hora o vint minuts més. Rectifiquem de sal i afegim el pebre negre.
- Mentrestant tallem l'albergínia a talls i escalfem oli en una paella i les fem a la planxa. Deixem reposar els talls d'albergínia.
- Bullim la pasta amb abundant aigua amb oli i sal el temps que recomani el seu fabricant.
- Escorrem la pasta un cop cuita i ja podem emplatar.
- Posem la pasta al plat
- Afegim a cada plat un quart de la salsa de tomàquet i ceba
- Afegim per sobre l'alfàbrega tallada
- Posem els talls d'albergínia
- I per últim afegim uns talls primets de ricotta i decorem amb una fulla d'alfàbrega.

Tenen molt bon gust aquests sicilians. Espero que us agradi!!!

MELMELADA DE PRUNES

2011-05-16T22:08:00.013+02:00

Memòries d' una cuinera és un dels darrers certàmens de la blogosfera que he conegut. Vaig estar llegint les edicions dels mesos anteriors i em va agradar la forma i el contingut i com de cuinar és tracta doncs em vaig decidir a afegir-m'hi a la següent convocatòria. Aquest mes ens proposaven fer melmelada o confitura i jo responc al repte amb una senzilla melmelada de prunes. Em va agradar també molt el títol amb el que presentaven el repte Al pot petit, la bona confitura i és que els que em coneixen personalment saben que és una frase a la que haig de recorrer molt sovint ... je,je.

Com ja he comentat en altres ocasions jo no envaso la melmelada al buit perquè no acostumo a fer grans quantitats sino que faig quantitats que duren inclús menys del que desitjaria...i això us ho explico ja que en el cas de que sí es pretengui envasar-la al buit potser si que cal incrementar les quantitats de sucre per garantir la qualitat de la conserva.

INGREDIENTS: ( Surt un pot de 300g)

- 350g. de prunes negres netes i amb pell tallades a trossets (pes en net ja sense els pinyols)
- 110g. de sucre (sempre acostumo a posar de sucre 1/3 del pes que faci la fruita ja neta)
-Suc de mitja llimona

PREPARACIÓ:

La nit d'abans deixem les prunes netes, sense pinyol i tallades a trossets en un bol o cassó i ho cobrim amb el sucre. Ho deixem macerar a la nevera tota la nit o cinc o sis hores mínim
- A l'endemà posar la barreja de prunes i sucre que ja haurà estat macerant unes hores en un cassó a foc fort.
- Anem remenant fins que bulli i un cop bull baixem el foc
- Continuar remenant de tant en tant fins que agafi la textura desitjada que acostuma a ser en uns 35-40 minuts.
- Abans de retirar del foc afegir el suc de la mitja llimona i tornar a remenar.
- Al cap d'uns minuts ja es pot omplir el pot de la melmelada.

(Jo no tanco els pots fins que no està freda però repeteixo que si l'objectiu és obtenir una conserva més duradora s'han de seguir altres recomanacions. A mi envasada d'aquesta manera i conservada en nevera m'acostuma a durar un mes aproximadament (tot i que mai haig de patir per la data de caducitat ja que s'acaba abans)

Que vagi de gust!!!

(Ho reconec, he posat masses fotos però enteneu-me, tracto d'amortitzar la màquina!!!, ja,ja)

SABAYON DE MADUIXES GRATINADES

2011-05-15T00:05:00.000+02:00

Sabayon, Zabaglione, savaion. No sé quina és la paraula correcta catalana que designa aquest postre però el que sí que us puc dir és que val la pena de fer-lo per dos motius: la senzillesa en la seva elaboració i el seu resultat doncs és un postre boníssim.

I amb aquest "zabaglione" participo al certàmen la recepta del 15 on aquest mes les protagonistes indiscutibles són les maduixes. Darrerament he posat moltes receptes amb maduixes al blog i més que en posaria perquè a casa agraden molt i a més a més son uns ingredients molt versàtils per tot tipus de postres.

La recepta d'avui la he extret del llibre "200 recetas para postres"; un llibre molt econòmic però carregat de molt bones propostes.

INGREDIENTS (4 persones)

- 500g. de maduixes tallades a quarts o octaus.
- 3 rovells d'ou
- 50g. de sucre
- 6 cullerades de xeres sec o dolç
- Sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

- Repartir les maduixes en 4 bols o plats fondos
- Posar els rovells d'ou, el sucre i 4 cullerades del xeres en un bol gran dins una cassola amb aigua bullint a foc lent. Coure la barreja, sense parar de remoure fent servir una batidora de barnilles (manual o elèctrica) durant 5 minuts fins que la barreja sigui molt densa i escumosa i hagi crescut força el seu volum.
- Afegir el xeres restant i coure uns minuts més fins que quedi dens novament. Abocar la barreja per sobre de les maduixes i empolsimar després amb sucre llustre tamissat.
- Caramelitzar el sucre llustre amb un bufador de cuina (a la recepta original també dona la opció de caramelitzar el sucre fent servir el gratinador del forn un cop ja preescalfat)

El que sí és recomana es menjar-se'l immediatament ja que el contrast de fred-calent és boníssim i perquè així evitem que les maduixes al deixar-les més temps treguin el seu suc i quedi la presentació del plat una mica aigualida.

Que vagi de gust!!!!

RISOTTO D' ESPINACS

2011-05-08T23:40:00.009+02:00

La setmana passada vaig tornar a comprar la cistella ecològica de la UAB i incloia un bon manat de espinacs. És per aquest motiu que se m' acumulen les receptes amb aquest vegetal. Després de les miniquiches he pensat que un altre destí ben digne seria convertir-los en l' ingredient principal d' un risotto.

Des de que vaig aprendre a cuinar risottos gràcies als tallers de la Sílvia de La Terrassa del Museu sempre segueixo la seva recepta. El resultat és genial i com la base és sempre la mateixa doncs el pots anar adaptant als ingredients que més t' agradin o que tinguis en aquell moment.

A més a més m' he portat una agradable sorpresa. Quan he posat el plat a taula davant del meu fill de 4 anys m' ha comentat que allò era fastigòs. Li he fet una mirada d'aquelles que fem les mares en determinats moments i s' ha decidit a tastar-lo. Després m' ha dit Ummmmm mama és el millor arròs que he menjat mai però el que m'ha arribat al cor és el que m' ha dit a continuació..."és molt més bo que l' arros amb tomàquet" ....tenint en compte que aquest últim és el màxim per ell m' he sentit molt afalagada (je,je)

Sí,sí, no m'enrotllo més, anem a la recepta...

INGREDIENTS ( Per 3 persones)

- 250g. Arros arbori
- 200g. Espinacs cuits i escorreguts. (en cru no us sabria dir a quant equival. Potser mig quilet?)
- 1 ceba gran
- 15g. Mantega
- Sal
- 1 got petit vi blanc
- Quatre cullerades soperes d' oli d' oliva verge
- 50ml. nata líquida
- Caldo de verdures o aigua ( aproximadament 750 ml. Però l' arros ja et va dient quant necessites)
- Formatge parmesà ratllat o en pols

PREPARACIÓ:

- Posar en una cassola al foc (jo faig servir una així) l'oli i la mantega.
- Afegir la ceba i deixar sofregir a foc mitjà-baix durant aproximadament 15-20 minuts fins que veiem que s'està enrossint.
- Mentrestant posar a escalfar en un altre cassó el brou vegetal o l'aigua.
- Quan la ceba s'estigui enrossint, afegir l'arrós i deixar sofregir 5 minutets més juntament amb la ceba.
- Afegir el got de vi i deixar evaporar.
- Un cop s'hagi evaporat el ví anirem afegint el caldo o aigua (que ja han de ser molt calents) a la cassola. En aquest punt també podem afegir els espinacs.
- Posem un parell de pessics de sal
- La incorporació del líquid ha de ser progressiva i de poca en poca quantitat. És a dir, és millor deixar que gairebé s'evapori tot el líquid abans d'incorporar de nou. Jo el vaig afegint de dos en dos cullerots. És important anar removent contínuament.
- Uns 14-16 minuts després d'afegir el primer brou l'arrós ja estarà al punt (sempre va bé comprovar que estigui al dente)i abans de que es quedi totalment sense caldo serà el moment d'afegir la nata líquida, remoure i deixar coure 1 minuts més al foc.
- Per ultim tancar el foc i afegir el parmesà per sobre.
- Deixar reposar uns 3 minuts i remoure bé abans de servir

Que vagi de gust!!!

OBSERVACIONS:

És important que anem comprovant la cocció tastant el plat per comprovar si el gra d'arros ja està fet o no i per rectificar de sal abans de que s'acabi la cocció.

Jo ja tenia cuits els espinacs d'una vegada anterior però es podria fer el risotto directament amb els espinacs en cru. En aquest cas crec que els afegiria igualment en el moment de posar l'arros ja que en 14 minuts es poden coure igualment. Si els afegíssim amb la ceba aquesta ens quedaria massa bullida i no s'enrossiria correctament. El que potser sí que canviaria és que necessitaríem més aigua ja que els espinacs en treuen molta mentre es couen.

MINIQUICHES D'ESPINACS I FORMATGE DE CABRA

2011-05-06T22:07:00.009+02:00

Intueixo que la meva passió creixent pel món de la cuina s'ha notat molt a casa i una bona prova d'això la vaig trobar a la Diada de Sant Jordi ja que els dos llibres que em van regalar eren de cuina. "La cuina et dóna joc" i "La cuina salvavides" ambdos de la Mireia Carbó.

Les receptes de la Mireia m'encanten. Contenen ingredients accesibles, estan ben explicades, són combinacions molt atractives. Potser, si li hagués de canviar quelcom al seu llibre...li afegiria fotos. També és un punt, però el fet d'imaginar-te'n un plat a partir d'una recepta. Bé, al que ànavem... que havia d'estrenar el llibre i la primera recepta per fi ha arribat.

Aquestes miniquiches d'avui són una versió de la recepta Quiche d'espinacs i formatge de cabra.

I sense més preàmbuls us explico la recepta.

INGREDIENTS: (Per 4 miniquiches fetes en ramequins de 9 cm de diàmetre i uns 3,5 cm d'alçada)

- 1 masa brisa (jo la vaig comprar feta)
- 300 g. espinacs
- 150 g. formatge de cabra (tipus rulo o qualsevol similar)
- 150 ml. nata líquida
- 2 ous
- Sal
- Pebre
- 4 talls de poma

PREPARACIÓ:

- Bullir o coure els espinacs uns 15 minuts i els deixem escòrrer perquè treguin tota l'aigua.
- Escalfar el forn a 180º (amb l'escalfor de baix)
- Folrar 4 motlles individuals amb la pasta brisa(*) . Al damunt posar paper de forn o de plata i cobrir amb mongetes o cigrons secs.
- Coure els pastissets amb els llegums, al forn ja calent durant uns 10 minuts.
- Passat aquest temps, retirar els pastissets del forn i treure els papers i els llegums.
- Amb l'ajut de la batedora elèctrica, barrejar la nata amb els ous, un pessic de sal i pebre.
- Omplir els motlles amb els espinacs i la barreja de la nata, i esmicolar el formatge de cabra per tota la superfície.
- Afegir un tall de poma a cada motlle.
- Tornar a posar la quiche al forn i coure-la durant uns 20-30 minuts més (jo ho vaig fer només amb l'escalfor de baix)
-És bona calenta, freda o tèbia.

(*) La masa brisa que jo vaig fer servir era rodona i el que vaig fer és tallarla en 4 parts iguals. Per poder adaptar cada part al seu motlle vaig fer una pilota amb cada porció de massa i la vaig estendre amb el corró fins que donava l'ample dels motlles. Després vaig folrar cada ramequí amb la seva part de masa apretant amb els dits perquè s'ajustés bé. Per fer les quiches individuals queden molt bé els motlles tipus tartaletes individuals però com jo no en tenia vaig fer servir aquests ramequins. Potser no queden tan bé però també en surten bons.

Que vagi de gust!!!!

COCA DE TARONJA

2011-05-01T00:35:00.001+02:00

La recepta d'avui tracta d'una coca de iogurt, ametlles i taronja confitada que he versionat una mica i és per això que l'he rebatejada com a coca de taronja. El cas és que dimarts passat una companya de feina va portar aquesta coca per celebrar el seu aniversari. Després del primer tall gairebé vam perdre les formes ja que tots voliem repetir. I és per això que vam correr de seguida a buscar la recepta que tant plaer ens estava aportant. La recepta, extreta del blog Cuinant de la Dolors, ens la vam endur a casa tot proposant-nos molt seriosament repetir-la a la que tinguéssim la oportunitat. Doncs bé, pel que sé la Sandra i jo ja la hem feta. I l'Eli divendres comprava els ingredients...amb això el que us vull transmetre és que la coca és molt bona de sabor i molt senzilla de fer.

És una versió de la coca de iogurt on enlloc d'oli hi ha suc de taronja i melmelada de taronja. La original va coberta un cop cuita amb talls de taronja confitada. Jo he substituit aquest acabat per una capa de melmelada de taronja i gelatina que la veritat és que m'ha encantat. Així que aquí teniu la meva versió.

INGREDIENTS PER LA COCA:

- 1 iogurt natural
- 4 ous mitjanets
- 2 mides d'iogurt de sucre
- 1 mida d'iogurt de suc de taronja
- 1,5 mida d'iogurt de farina
- 1,5 mida d'iogurt de ametlla molta
- 3 cullerades de melmelada de taronja
- 1 sobre de llevat Royal

INGREDIENTS PER LA COBERTURA (Opcional):

-150g. melmelada de taronja
- 3g. de gelatina (1 fulla i mitja o 2 aproximadament)

PREPARACIÓ:

Jo he preparat la coca tal i com preparo la de iogurt que és ben fàcil. Introduir tots els ingredients de la coca (la farina i el llevat l'últim i previament barrejats) en un bol i batre-ho amb la batidora electrica fins que estigui la barreja ben fina i evitant que quedin grumolls. Posar mantega i farina a un motlle apte per al forn (vaig fer servir el Lekué desmotllable de base de ceràmica i silicona de 23 cm de diàmetre) i omplir-lo amb la barreja anterior. Posar al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament (en el meu cas ha estat 35 però això pot variar molt d'un forn a un altre. ) És important sempre comprovar que està cuit punxant amb una broqueta al centre del pastís per veure si surt net.

Un cop el pastís està fred, desmotllar i deixar refredar.

Mentrestant es prepara la cobertura. Posar en un cassó al foc 150g. de melmelada de taronja i una cullerada sopera d'aigua. Fem bullir la barreja i després abaixem el gas. Remenem un parell de minuts i retirem del foc. És en aquest moment quan s'han d'afegir les fulles de gelatina que previament han estat hidratades en aigua freda. Remenar molt energicament i deixar refredar un parell de minuts. A continuació i amb l'ajut d'una espàtula repartir homogèniament la cobertura per la superfície de la coca. Per últim deixar refredar mínim mitja horeta abans de tallar.

I ja la tenim!!!. Que vagi de gust!!!

PD: Per cert, al fons d'aquesta darrera foto es pot veure una versió mini del mateix pastís. Volia veure com quedava en format individual i per això vaig reservar una mica de massa per aquest motlle. No sé amb quin format em quedaria perquè el sabor és el mateix... extraordinari.

MONA DE PASQUA

2011-04-25T16:07:00.005+02:00

Sembla mentida però ja s’han acabat les vacances. I soc afortunada d’haver tingut una setmana de descans però tot i així se m’ha passat volant. Hem aprofitat per descansar, veure coses amb els nens, fer escapadetes i hem estat uns dies al pis dels pares a la platja per desconnectar de ciutat i viure una mica en família. Ha sigut una Setmana Santa diferent amb un Sant Jordi pel mig, amb força mal temps i fresca però gastronòmicament parlant han sigut les primeres Pasques que hem fet nosaltres LA MONA!!!

Després de consultar els blogs de la Gemma i de la Mercé que són els meus grans referents des del començament en el món dels postres he decidit iniciar-me amb la recepta de la mona de pasqua de gema que a elles és la que els agrada més (i per algo devia ser..., je,je). En concret hem agafat la recepta de la Mercé en que farceix la mona de gema de "ganache" de xocolata. El resultat és ESPECTACULAR. I per fer-la he comptat amb l’ajut de la meva germana i padrina del Marc i del propi Marc que s’apunta a qualsevol taller de pastisseria i més si hi ha figures i xocolates pel mig.

La mona és boníssima. Això sí lo ideal és fer un àpat lleuger davant perquè buff atipa moltíssim... Us poso la recepta tal qual la he fet jo, tot i que és pràcticament igual a la de la Mercé però sempre acabo modificant alguna petitíssima cosa a l'hora d'elabora-la. Si voleu seguir fil per randa la seva recepta la teniu aquí.

Gràcies Mercé i Gemma per les vostres receptes perquè estan genialment explicades. La nostra primera mona ha estat un gran èxit!!!

I amb aquesta recepta vull participar per primera vegada al HEMC que aquest mes d'abril consistia en els dolços típics de Setmana Santa de la meva zona i què més típic aquí a Catalunya que la Mona de Pasqua.

PA DE PESSIC (millor preparar-lo el dia abans tot i que nosaltres ho vam fer el mateix dia)

INGREDIENTS:

- 6 ous

- 150g. farina

- 150g. sucre

- Ratlladura d’una llimona

- 1 cullerada de llevat Royal

PREPARACIÓ:

Separem els rovells de les clares. D’una banda batem el sucre amb els rovells fins que quedi una barreja blanquinosa i hagi augmentat el seu volum (uns 5 minuts batut amb les barnilles). Després muntem les clares a punt de neu i ajuntem les dues barreges suaument per evitar que es desmuntin els ous. Afegim delicadament la farina i el llevat tamissats i també la ratlladura de la llimona mentre anem barrejant delicadament. Un cop tinguem la barreja ben integrada ho afegim en un motlle untat amb mantega i farina (jo he fet servir el de silicona desmuntable Lekué de 23 cm i base de ceràmica) i el coem al forn a 180º durant 35 minuts.

Deixem refredar dins el forn amb la porta entreoberta per evitar que s’abaixi de cop.

GEMA (la podem deixar preparada el dia abans)

INGREDIENTS:

- 5 ous sencers

- 280 grams de sucre (el mateix pes de sucre que el pes dels ous)

- 25g. maizena

- 150g. aigua mineral

PREPARACIÓ:

Es baten els ous sencers. S’afegeix l’aigua i passem la barreja per un colador xinés. Barregem el sucre amb la maizena i afegim a la barreja anterior tot procurant que no es formin grumolls. Jo ho vaig afegir tamissant-lo. Portem al foc aquesta barreja tot remenant fins que comenci a espessir. Quan tingui la consistència desitjada retirem del foc i extenem aquesta barreja davant una superfície freda (jo ho vaig fer damunt el marbre). [Això es fa per evitar que s’oxidi. Jo no ho sabia això i tampoc ho he vist mai per això he fet cas de les seves recomanacions]

ALMÍVAR

INGREDIENTS:

- Suc d’una taronja

- Aigua (si el suc de la taronja no arriba als 100 ml)

- 100g. de sucre

PREPARACIÓ:

Exprèmer la taronja i si no arriba als 100ml afegir aigua fins arribar a aquesta quantitat. Posar en un cassó el sucre, el suc de la taronja, l' aigua i posar al foc fins que bulli. Mantenir bullint uns minutets fins que s’espesseixi una miqueta. Deixar reposar.

"GANACHE" DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

- 100 ml. nata líquida

- 150 g. xocolata negra

PREPARACIÓ:

En un cassó fer bullir la nata líquida i un cop arrenqui el bull afegir la xocolata trossejada. Remenar energicament fins que quedi la barreja ben integrada i retirar del foc.

DECORACIÓ

- Granets d’ametlla per decorar les vores

- Pollets

- Plomes

- Ous de xocolata

- Figuretes de xocolata

- Figuretes i ninos varis

MUNTATGE DEL PASTÍS

S’obre el pa de pessic per la meitat i s’impregnen els dos discos amb l’almivar. Es farceix de la "ganache" de xocolata i es tapa. Es cobreix la part de dalt del pastís també amb l’almívar i es cobreix tot el pastís amb la gema. Es decora tota la vora del pastís amb els granets d’ametlla. I per últim decorem la mona amb els pollets, les plomes, els ous de xocolata, les figuretes i allò que hi volguem posar.

Que vagi de gust!!!

MELMELADA DE MADUIXES I GERDS

2011-04-18T00:16:00.008+02:00

M'encanten les maduixes: el seu sabor, la seva textura, i com les acostumem a acompanyar de coses tant bones: xocolata, nata, suc de taronja,... quan començo a veure-les a la fruiteria no paro de comprar-les fins ben acabada la temporada. Total que ahir vaig detectar que tenia encara excedent a la nevera i vaig pensar que feia temps que no feia melmelada. A més a més també tenia gerds i vaig pensar que tots dos ingredients plegats podrien fer una combinació excel·lent per fer una melmelada que acompanyar les torrades del matí, un iogurt natural, unes crepes, una vinagreta per l'amanida, algun pastís de formatge, umm, no sé si arribarà per tant.

El primer de tot que volia comentar-vos és que he dubtat molt en el títol de la entrada i encara no les tinc totes amb mi. He fet melmelada o he fet confitura? doncs a hores d'ara no ho sé del cert. O sigui que si el que em llegeix ho té claríssim m'agradaria que m'assessorés. Segons el diccionari melmelada és "Menja feta amb fruita reduïda a polpa i sucre i obtinguda per mescla íntima i cocció" i confitura és "fruita confitada que hom prepara trossejant-la a petits bocins". Si em remeto a les definicions diria que he fet melmelada tot i que la reducció a polpa és fruit d'anar remenant durant la cocció i no pas perquè l'hagi triturat...

Bé deixant de banda la qüestió semàntica, el resultat és molt bo i es prepara de la següent manera.

INGREDIENTS:

- 250 g. de maduixes
- 100 g. de gerds
- 115g. de sucre (sempre acostumo a posar de sucre un terç del pes que fan les fruites)
- Suc de mitja llimona

PREPARACIÓ:

- Netegem els gerds i els possem en un cassó.
- Netegem les maduixes, les tallem a trossets i les afegim al mateix cassó on tenim els gerds.
- Afegim el sucre per sobre dels gerds i les maduixes i deixem aquesta barreja macerant a la nevera unes quantes hores o tota la nit (això últim és el que acostumo a fer jo) perquè treguin tot el suc.
- Treiem el cassó de la nevera i el posem al foc. Primer a foc fort fins que bulli, un cop arrenca el bull baixem el foc i deixem coure durant aproximadament 40 minut (s'ha d'anar remenant de tant en tant ) fins que hagi perdut l'aigua i tingui textura de melmelada. Jo mentre remeno amb cullera de fusta vaig aixafant la fruita perquè em quedi més fina la melmelada sense necessitat de triturar-la.
-Un cop la retiro del foc li afegeixo el suc de la mitja llimona i remeno.

OBSERVACIONS:
- Amb aquestes quantitats d'ingredients surt un pot de melmelada com el de la foto d'uns 300 grams aproximadament. Si se'n vol fer més es tractaria de respectar les proporcions.
- El fet de fer la melmelada cassolana em permet limitar més la quantitat de sucre i per això la melmelada resultant té un lleuger toc d'accidessa que a mi m'encanta perquè m'agrada conservar el sabor de les fruites. He vist receptes amb molta més quantitat de sucre. Jo com faig poquetes quantitats perquè no la envaso al buit no necessito de més sucre però potser si la idea és envasar-la se n'hauria d'augmentar la quantitat. Segur que deu haver algun expert o experta en conserves que ens ilustri...

Que vagi de gust!!!!!!!!!!

AMANIDA DE FAVES I FORMATGE DE CABRA AMB SALSA PESTO

2011-04-15T00:00:00.000+02:00

Avui us porto una amanida ben fresqueta i nutritiva ideal pels dies de calor com els que hem passat i com els que han de venir. La recepta conté com a ingredient principal faves i així participo per primer cop a la convocatòria "la recepta del 15". Trobo que és una iniciativa divertida i com ara estic força engrescada amb el blog què millor que participar en aquest tipus de certàmens. És la millor manera de conèixer més blogs i receptes, i de compartir i d'aprendre.

INGREDIENTS (Per 2 persones)

- 500g. faves (pes brut sense pelar)
- 12 tomàquets xerry
- Brots tendres o fulles variades d'enciams
- Formatge de cabra tendre (3 talls)
- Salsa pesto
- Unes gotes de crema de vinagre balsàmic (ja preparat)

PREPARACIÓ:

La recepta és molt senzilla. Aquesta està feta amb faves fresques, pelades i bullides però evidentment accepta qualsevol altra format de faves: congelades, en conserva, favetes baby, etc.

- Així doncs en primer lloc posem una cassola d'aigua amb sal a bullir i pelem les faves treient els grans.
- Un cop hagi arrencat el bull posem les faves i deixem coure a foc lent; en 8 minuts aproximadament ja estan fetes. És important que un cop acabades de coure les passem ràpidament a un recipient amb aigua freda perquè no perdin el seu color.
- Mentrestant fem un llit amb enciams variats i/o brots tendres.
- Afegim a sobre una capa de tomàquets cherry oberts per la meitat.
- Afegim les faves cuites i ben escorregudes.
- Posem el formatge de cabra tendre que prèviament hem aixafat amb una forquilla a grumolls per sobre de les faves.
- Amanim amb la salsa pesto i unes gotes de crema de vinagre de mòdena.

En aquesta ocasió la salsa pesto que vaig fer servir ja era preparada. La va comprar una companya meva a Vic a una casa de menjars que la fan boníssima. De tota manera per qui s'animi a preparar-la aquesta recepta de la Mireia Carbó és genial i molt senzilla de fer.

INGREDIENTS PER LA SALSA PESTO:

- 30g. fulles d'alfàbrega
- 50g. parmesà ratllat
- 40g. pinyons
- 200ml. oli d'oliva
- 1 gra d'all
- sal

PREPARACIÓ DE LA SALSA PESTO:

Dins el vas de la batedora elèctrica, posar tots els ingredients i triturar-ho. Afegir més oli si cal fins obtenir la textura desitjada.

Que vagi de gust!!!

CLAFOUTIS DE MADUIXES

2011-04-09T23:45:00.004+02:00

Quin tipus de pastís deu ser això? em preguntava la primera vegada que vaig estar sense saber-ho davant d'una fotografia d'un clafoutis. La veritat és que tot i no saber exactament els seus ingredients intuïa que al tastar-la m'agradaria. El clafoutis és una tarta d'origen francès i el contingut de la seva massa és molt semblant de sabor a la de les crêpes, encara que el seu format no tingui res a veure amb el d'aquestes últimes. Les clafoutis originals porten cireres i tot i que si no porten cireres es passarien a dir flaugnardes, la realitat és que al vocabulari popular tothom les diu clafoutis encara que portin nespres, albercocs, préssecs, prunes o com és el cas d'aquesta que us presento maduixes. S'acostumen a fer en motlles ondulats ja siguin de ceràmica ( més típic) o d'altres materials.

Després de llegir-me vàries receptes per la blogosfera i de consultar algun dels meus llibres he fet una versió pròpia i és la que us indico a continuació.

Si us animeu a fer-la, us trobareu una tarta amb una textura a mig camí entre el crep i el flam que embolcalla amb molta cremositat les fruites que hagueu triat per posar-ne. En definitiva, molt fàcil de fer i molt, molt recomanable el seu resultat. També ha de quedar genial presentant-la en motlles individuals.

INGREDIENTS:

- 100gr. farina
- 3 ous grans
- 75 gr. sucre
- 200 ml. llet
- 1 cuch. sopera de sucre avainillat
- 25gr. mantega amb textura pomada
- Sucre llustre per decorar
-400 g. maduixa aproximadament o les fruites que hi volguem posar

PREPARACIÓ:

- S'aboquen els ous, els sucres i la llet i amb les barilles es bat tot fins que quedi ben integrat.
- A continuació s'afegeix la mantega i es torna a batre.
- S'incorpora la farina passada pel colador i tornem a batre insistentment fins que tots els ingredients estan ben barrejats i no quedin grumolls.
- S'afegeix la massa al motlle que hàguem triat (prèviament untat amb mantega i farina o folrat amb paper de forn)
- Per últim anem colocant les maduixes (jo les vaig posar a talls però les he vist senceres) de la manera que més ens agradi.
- Enfornem a 180º durant aproximadament 35-40 minuts. Tot dependrà del forn i de que comprovem que la massa ja estigui cuallada.

Que vagi de gust!!!

MAGDALENES TRADICIONALS

2011-04-03T08:52:00.007+02:00

Aquest cap de setmana he tornat a fer magdalenes. En aquesta ocasió he probat una recepta de la Su de webos fritos que fins i tot ens proporciona un video tutorial de com fer-les. La recepta és molt, molt senzilla i està impecablement explicada. El resultat són unes magdalenes esponjoses i molt bones. Aquesta vegada he fet minimagdalenes que pels nens em va millor en aquest format. I he innovat pel que fa a les càpsules de les magdalenes ja que les he fet jo amb paper de regal seguint les genials instruccions que Clemenvilla té al seu blog Bocados de cielo.

Ingredients: (Surten unes 18 magdalenes de mida normal. Jo vaig fer minimagdalenes amb aquest motlle i em van sortir 24 i em va sobrar massa per 6 magdalenes de mida normal)

- 50g. Suc taronja natural
- 200 g. Sucre
- 220g. Farina normal
- 4 ous petits
- 200g oli d' oliva suau
- 1 sobre llevat Royal
- 1 pessic de sal

Preparació:

- Batre en un bol amb la batidora de barilles els ous amb el suc de taronja i el sucre fins que la barreja hagi augmentat el volum i es torni molt escumosa. (uns 6 minuts)
- Afegir l' oli i barrejar 15 segons amb les barilles.
- Anar incorporant la farina, el llevat i la sal tamissats amb un colador i remenar amb les varilles suaument per evitar que la barreja es desmunti.
- Omplir els motlles fins un dit de la vora ( a mi, al igual que recomana Su em funciona millor fer servir les càpsules o motlles de paper dins els motlles de muffins ( de silicona o d' alumini) ja que així la massa creix més controlada i la forma de la magdalena també queda més maca i no se t'escampa a lo ample.
- Just abans d' entrar-les al forn empolsimar-les amb sucre.
- Coure al forn prèviament escalfat a 180 graus uns 12 minuts ( jo li poso només calor de baix)

I ja tenim unes exquisides magdalenes!!! Ah i si teniu temps animeu-vos a fer vosaltres mateixos els motlles de paper perquè tindreu unes magalenes molt personalitzades.

Per cert prometo noves i bones receptes (o això espero) ja que divendres em vaig comprar dos llibres de postres carregats d'unes receptes irresistibles que intentaré transmetre-us de la millor manera posible. Us mantindré informades!!!

REMENAT D'OUS, ALLS TENDRES, GAMBES I XAMPINYONS

2011-03-22T00:01:00.011+01:00

M'encanten els remenats. És el típic plat que et dona moltes possibilitats, que és molt bo, que ve de gust menjar-se'l a qualsevol moment i a més a més a vegades també presenta l'avantatge de que t'ajuda a cohesionar ingredients abandonats i donar-los sentit. Aquest que us presento és molt, molt típic però és que la combinació d'alls tendres, xampinyons i gambes amb ous és molt, molt bona.

Uns dels ous trencats que recordo més bons són uns que vam menjar a un paradís de Mallorca, a S'hort gran d'es palmer. El record d'aquells esmorzars no els oblidarem fàcilment. Aquests potser no són tan especials però també us agradaran molt.

Vaig a la recepta que és més que senzilla.

INGREDIENTS (2 persones):

- 3 ous grans
- 1 manat d'alls tendres
- 6-8 xampinyons
- 120 grams de gambes pelades
- Oli d'oliva verge
- Sal maldon
- Pebre negre
- Cibulet picat

PREPARACIÓ: (em sembla que serà de les receptes més breus que explico a aquest blog)

Netejar els alls tendres i els xampinyons. Tallar els alls tendres a trossets petits i els xampinyons a làmines i incorporar-los a una paella o cassola a foc baix amb un rajolí d'oli d'oliva fins que deixin anar l'aigua. Quan hagin perdut l'aigua afegim les gambetes i les saltegem un parell de minuts. Després trenquem els tres ous i sense batre'ls els afegim directament a la paella i remenem amb una espàtula o cullera de fusta. Els ous aniran cuallant al mateix temps que es van emulsionant amb la resta d'ingredients. Ho retirem del foc en el moment en que veiem que l'ou ja ha cuallat i la clara emblanqueix.

Per últim servim en un ramequí o emplatat amb un motlle tipus cèrcol. Empolsimem per sobre amb granets de sal maldon, pebre acabada de moldre i cibulet picat.

Que vagi de gust!!!